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《不同加工方法对花生中微量铜、锰、铁等元素含量影响的对比研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、四川农业大学本科毕业论文（设计）开题报告毕业论文（设计）题目不同加工方法对花生中微量铜、锰、铁等元素含量影响的对比研究选题类型应用基础型课题来源自选项目学院生命科学与理学院专业化学生物学指导教师吴明君职称副教授姓名席红攀年级2008级学号20085856花生(ArachisL)又名金果、长寿果、长果、金果花生、地果、唐人豆，为豆科落花生属，和黄豆一同被誉为“植物肉”“素中之荤”,是全球最重要的四大油料作物（油菜、大豆、花生、芝麻）之一，种植面积仅次于油菜，居油料作物第二位，在世界油脂生产中具有举足轻重的地位。一、选题依据
2、花生仁含有丰富化学成分，已发现的各种化合物达数十种,且在不断地发现新的成分，主要包括维生素、不饱和脂肪酸、胆固醇、核黄素、尼克酸、黄酮类化合物等。花生不饱和脂肪酸具有明显的降低胆固醇、防止动脉硬化、补气养血、美容的作用【1】；花生黄铜具有明显的抗衰老作用；花生维生素对降低心血管疾病和癌症的发病率效果显著【2】；长醇则是一种有效的造血干细胞分化增殖促进剂.研究表明,花生的营养价值极高,主要表现在保护皮肤、抗氧化作用、延缓脑力功能衰竭、提高智力、降低心血管疾病发生危险等方面的生物活性功能。其生物活性除与它的有效成分黄酮和不饱
3、和脂肪酸有关外，还与其丰富的微量元素的含量有协同作用。本实验针对与心脑疾病有密切关系的铜、锰、铁、等微量元素进行研究，为进一步开发和利用花生资源以及合理使用花生提供科学依据。铜是生命所必需的微量元素之一，它在生物系统中起着独特的催化作用，能促进造血机能，调节铁的吸收和利用，维护毛发正常结构及神经系统的结构和功能，维护心血管与骨骼的健康，促进生长发育，保证内分泌功能的正常，具有多种生理功能【4-6】。微量元素锰是人体必需的微量元素,对于维持人的正常生命活动发挥着重要作用,锰参与许多酶的合成与激活,参与人体糖、脂肪的代谢,加
4、快蛋白质、维生素C、维生素B的合成,催化造血机能,调节内分泌,提高机体免疫功能。锰的缺乏将会导致侏儒症、贫血、支气管哮喘、帕金森氏病(震颤性麻痹,PD)，对婴幼儿的智力发育也有一定的影响【7-8】。铁在生物体内与多种酶蛋白的合成和细胞激素及色素的代谢,具有参与造血,并形成血红蛋白、肌红蛋白,参与氧的携带和运输的作用;促使人体内T淋巴细胞、血清补体活性、吞噬细胞功能、中性白细胞的杀菌能力保持正常。研究表明，缺铁会引起血色病(血色素沉积)、肝功能异常、心肌损伤和糖尿病、肿瘤、骨质疏松等症状【7-9】。二、研究状况6据文献介绍
5、,花生中含有20种氨基酸，9种微量元素(Ca、P、K、Na、Mg、Zn、Cu、Mn、Fe、Se）【2】，但迄今为止,对花生的研究侧重于有机成分的分析,而对其中无机元素的研究较少。张勤选取河南产花生对花生仁（生、熟）和花生红衣（生、熟）分别进行了铜、铁、锌、锰、钾、钠、钙、镁等8种元素的测定。从中发现了花生红衣的5中元素高于花生仁，对进一步分析研究花生红衣的营养价值提供了依据。辛士刚等采用微波消解处理样品，以电感耦合等离子体2原子发射光谱法(ICP2AES)测定了黑花生与红花生中K,Mg,Cu,Mn,Fe,Ca,Zn,Se
6、等8种微量元素的含量。方法的回收率在89.2%—110.1%之间,相对标准偏差小于3.25%。实验证明,黑花生与红花生中均含有K,Mg,Cu,Mn,Fe,Ca,Zn,Se等多种微量元素。刘立行等在低温下用高氯酸-硝酸(1∶3)混合酸消解花生及杏仁样品,再用乳化剂TritonX-100溶解未消解的油脂而配制成透明的草绿色样品溶液,建立了快速测定花生及杏仁中钙、镁、锌的火焰原子吸收分析法.分别用La3+,Sr2+作为钙、镁的释放剂以消除共存元素的化学干扰。实验表明试液的物理性质与空白溶液一致,测定结果的相对标准偏差小于2.1
7、%.本方法测定结果与灰化法一致,相对误差小于±4.0%.三、研究内容和拟采用的分析方法（一）研究方法本实验采用火焰原子吸收分光光度法不同处理的花生中与心脑疾病有密切关系的铜、锰、铁等微量元素进行研究，以证明如何食用花生，才能更好的利用其中的微量元素，同时填补部分研究空白，为进一步开发和利用花生资源提供科学依据。（二）实验内容1.实验准备实验材料：市售生花生仪器设备：火焰原子吸收分光光度计（AA-6300，日本岛津）；电子天平(BT124S，北京赛多利斯仪器系统有限公司）；超纯水设备（KL-UP-Ⅱ-20，台湾艾柯）；电子
8、天平、烘箱、电热板、电炉、干燥器、定量滤纸、分析专用称量纸；磨口瓶、研钵、聚四氟乙烯烧杯、量杯、玻璃棒、容量瓶（25mL、100mL、250mL）、烧杯（250mL）、胶头滴管、移液管（1mL，2mL，5mL，10mL）等使用前均在10%HNO3水溶液中浸泡12h以上并先后用蒸馏水和去离子水润洗三次。6化学试剂：铜锰
