不同环境条件对稻米品质形成的影响

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1、至旦至堡墨壁型塑鲞塑垂垄壁盟墅堕苎!重LiangyoupeijiuandShanyou63．Theresultswereshownthat：(1)Theheadricerate，chalkyricerate，chalkinessandgelconsistencyhavenoteabledifferenceamongdifferenttreatmentsofplantgrowthregulatorswhichprossesseddifferentdensity，ontheotherhand，thevarationofamyloseand

2、proteincontentweresmaller，theothercharactersprossesseda1ittlevariation．(2)Differentregulatorshavedifferentaffectionforricequality．BRandALAcausesdecreasingoftheheadricerateandincreasingofchalkyricerate，butPDJenabletheheadricerateincreasinginacertaindegree，enablechalkyric

3、eratedecreasinginacertaindegree：SprayingdifferentdensityALAcausesdecreasingoftheheadricerate，andincreas[ngofthechalkyricerateaswellaschalkiness，theothercharactersprossessingalitilevariation．Threeplantgrowthregulatorscausedtheratioofripenedgrainandi000grainsweightofvarie

4、tiesincrease．Gelconsistencyofhybridriceincreasing，opposedtoroutinerice．Thebrownricerateofdifferentpositionsandvarietieswasdifferent，aswellastheaminoacidcontentandthephysiologicalandbiochemistr／calinfluenceofthetopleaf．TheanlyzeforthericequalityofdifferentareasforJianzhe

5、nNo．2wereshownthat：therewerealittledifferencebetweenthericeofthenativeyieldofOiaomiandtheother：Theneededandthehalf—neededaminoacidwerehigerinricenutritionqualityofQiao，aswetlas0．M，N20，hydrolyedN，P205，availPofthenativeyieldofQiao，butK20andavailKwerelowerinthesollofQiao．K

6、eywords：environmentalcondition；plantgrowthregulator；riceofQiaoricequality：development．华中农业大学2002届硕士论文第5页甘U青1．影响稻米品质的因素稻米品质既受品种本身遗传基因的控制，又受外界环境条件的制约。对稻米品质的研究，国内外在遗传研究方面的报道较多。如黄超武等(1990)、岳正(1990)、谢顺景等(1988)对直链淀粉含量的研究；凌兆风等(1990)对胶稠度和糊化温度的研究：郭二男等(1983)、祁祖白等(1983)、周开达等(1982)

7、、郭益全等(1988)对腹白、脂肪、垩白度等的研究；黄愿偿等(1985)、谢顺景等(1988)对蛋白质的研究；顾铭洪等(1990)、谢顺景等(1988)对香味基因的研究等。以下着重阐述环境因子对稻米品质形成的影响。环境条件对稻米品质的影响，国内外研究主要包括以下方面：I．1．气象因子对稻米品质的影响气象因子的影响主要表现在对稻米ant品质、外观品质、蒸煮食味品质以及营养品质的影响。1．1．1温度在气象因子中，温度尤其是灌浆结实期的温度是影响稻米品质形成的一个最为重要的因素。邵冬生和唐健(1987)、李军和顾德法(1995)、唐湘如和余

8、铁桥(1991)等研究认为，抽穗至成熟阶段高温会加快灌浆速率，缩短灌浆持续期，使籽粒的充实度受到影响，稻米的糙米率、精米率和整精米率等加工品质相应下降，米粒垩白度增大，透明度变差，外观品质变差：反之，这一时期的低温也会使