杂粮营养分析和食用方法

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1、杂粮营养分析和食用方法1、大米大米是人类的主食之一，据现代营养学分析，大米含有蛋白质，脂肪，维生素B1、A、E及多种矿物质。就品种而言，大米有粳米、籼米和糯米之分。营养成分：含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪等营养物质，富含钙、磷、钾、硒等微量元素，氨基酸、维生素及矿物质微量元素的含量远远高于普通大米。食疗功效：中医认为，大米有补肾养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉等功效。经常使用能降低胆固醇，促进血液循环，减少高血压、心脏病发作和中风的几率。同时对胃病、便秘、痔疮也有比较好的食疗功效。食用方法：煮饭、煲粥皆可。2、小

2、米小米又称粟米，古称粟，又叫粱，是中国古代的“五谷”之一，也是北方人喜爱的主要粮食之一。小米分为粳性小米、糯性小米和混合小米。营养成分：富含大量的钙、铁、锌、硒、矿物质、维生素、粗纤维等孕妇及婴儿所需的主要元素，以及胡罗卜素。食疗功效：中医认为，小米有保肝、滋阴养血、滋养肾气、健康脾胃、清虚热的功效，主治胃虚失眠、妇女黄白带、胃热、反胃作呕、糖尿病、产后口渴等症。食用方法：熬粥，水开后放米，快火20-25分钟即可，同时能添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。3、薏米仁营养成分：薏米含有薏苡脂、薏苡内

3、脂、甾醇、氨基酸、脂肪酸、维生素B1、B2等，可作为病中或病后体弱患者的补益食品。食疗功效：现代药理研究证明，薏米有防癌的作用。常食薏米，可减少肿瘤发病机会，还可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。食用方法：薏米可以做粥、汤、饭，也可以粳米、糙米、绿豆、黄豆一起煮制成粥。在烹调之前，可以将薏米放入清水中加入适量温水浸泡2-3小时，以便容易煮熟。也可加工成薏米粉、薏米面条、薏米茶、薏米糕、薏米粽等。4、糯米营养分析：糯米含有非常丰富的糖类、脂肪、蛋白质和钙、磷、铁

4、等矿物质和维生素。食疗功效：中医认为，糯米有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等功效，对脾胃虚弱、食欲不佳、腹胀腹泻、气虚自汗、神经衰弱、贫血等症有一定的疗效。食用方法：蒸煮糯米时，先将糯米放入清水中浸泡1-2小时，可以制作八宝饭、糯米团子和粽子等，也可以磨成粉和其他米粉掺用制作各种糕点。此外，糯米还可以作为酿酒的原料。5、黑米营养分析：黑米营养成分比普通大米成分高71%，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素E和钙、磷、钾、镁、铁、锌等矿物质以及黄酮类化合物。食疗功效：中医认为，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明

5、目等疗效。经常使用黑米，有利于降低血压、改善缺铁锌贫血，滋润皮肤、抑制癌细胞生长。食用方法：主要用于煮粥喝蒸饭食用。可与鸡、鸭等一起炖制，或磨成粉。注意黑米易掉色，销售时需要和消费者特殊强调。6、糙米营养分析：糙米中富含蛋白质，膳食纤维，维生素B1、B2、E、矿物质钙、铁、磷、尼古丁酸等。食疗功效：中医认为，糙米能有效调节体内新陈代谢，内分泌异常，可治疗便秘，滋润肌肤，使女性皮肤光滑柔软白嫩，面色丰盈。糙米还可以吸收体内有害物质，达到防癌的功效。食用方法：糙米口感较粗，质地紧密，煮起来比较费时，煮前可在淘洗后用冷水浸泡

6、过夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮半小时以上。7、高粱米营养分析：含有丰富的糖类，还有蛋白质，脂肪和钙、磷、铁等矿物质以及维生素B1、B2等。食疗功效：中医认为，高粱米有补气、健脾、养胃的功效，可以用来防治消化不良、脾胃气虚、小便不利等症。同时还有助于增进食欲，恢复活力，调节神经系统。食用方法：高粱米可以碾磨成碎粒后煮饭或煮粥，制作糕点、饼或面条等面食。8、大麦米营养分析：大麦米富含蛋白质、脂肪和铁、磷、钙等矿物质及维生素B2等。食疗功效：中医认为，每天吃100g大麦能有效降低人体血浆中胆固醇和糖的浓度，与注射胰岛素

7、的效果几乎一样。食用大麦可以降低血压，减少患心脏病的风险，对糖尿病、肥胖症和心血管患者大有裨益。食用方法：大麦米在烹调时先在清水中浸泡1小时，再用蒸煮熬炒等方法食用，还可以与其他粮食掺和做成米饭，或磨成粉制成大麦面，大麦茶。9、荞麦米营养分析：荞麦中富含蛋白质、有氨基酸、赖氨酸、亚油酸及钙、磷、铁等矿物质，维生素B1、B2、E、柠檬酸、苹果酸等，以及一种很特殊的营养物质—芦丁。食疗功效：中医认为，荞麦有清热解毒、益气宽肠的功效,可预防高血脂症、脂肪肝，对改善高血压症、预防动脉硬化、脑血管意外也有一定的作用。同时还具有防

8、癌、抗癌的功效。食用方法：荞麦可做粥、饭，在制作时浸泡在清水中少许时间，与泡米的水一起煮粥或蒸成荞麦饭。10、燕麦米营养分析：燕麦米营养价值比较高，含有蛋白质、脂肪。其中脂肪含量是大米的4倍，人体所需的8种氨基酸、维生素E的含量也高于大米和白面。食疗功效：中医认为，燕麦米有助于缓解男性性功能障碍，改善便秘，降低血中的胆固醇。燕麦中