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时间:2019-10-22
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1、杂粮营养分析和食用方法1、大米大米是人类的主食之一,据现代营养学分析,大米含有蛋白质,脂肪,维生素Bl、A、E及多种矿物质。就品种而言,大米有粳米、粘米和糯米之分。营养成分:含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪等营养物质,富含钙、磷、钾、硒等微量元素,氨基酸、维生素及矿物质微量元素的含量远远高于普通大米。食疗功效:中医认为,大米有补肾养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉等功效。经常使用能降低胆固醇,促进血液循环,减少高血压、心脏病发作和中风的几率。同时对胃病、便秘、痔疮也有比较好的食疗功效。食用方法:煮饭、煲粥皆可。2、小米小米又称粟米,古称粟,又叫粱,是中国古代的“五谷”之一,也是北
2、方人喜爱的主要粮食之一。小米分为粳性小米、糯性小米和混合小米。营养成分:富含大量的钙、铁、锌、硒、矿物质、维生素、粗纤维等孕妇及婴儿所需的主要元素,以及胡罗卜素。食疗功效:中医认为,小米有保肝、滋阴养血、滋养肾气、健康脾胃、清虚热的功效,主治胃虚失眠、妇女黄白带、胃热、反胃作呕、糖尿病、产后口渴等症。食用方法:熬粥,水开后放米,快火20-25分钟即可,同时能添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养粥。3、慧米仁营养成分:慧米含有慧诙脂、慧诙内脂、傷醇、氨基酸、脂肪酸、维生素Bl、B2等,可作为病中或病后体弱患者的补益食品。食疗功效:现代药理研究证明,慧米有防癌的作用。
3、常食慧米,可减少肿瘤发病机会,还可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、色斑,改善肤色,营养头发、防止脱发,并使头发光滑柔软的作用。食用方法:慧米可以做粥、汤、饭,也可以粳米、糙米、绿豆、黄豆一起煮制成粥。在烹调之前,可以将蕙米放入清水中加入适量温水浸泡2-3小时,以便容易煮熟。也可加工成蕙米粉、蕙米面条、慧米茶、慧米糕、慧米粽等。4、糯米营养分析:糯米含有非常丰富的糖类、脂肪、蛋白质和钙、磷、铁等矿物质和维生素。食疗功效:中医认为,糯米有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等功效,对脾胃虚弱、食欲不佳、腹胀腹泻、气虚自汗、神经衰弱、贫血等症有一定的疗效。食用方法:蒸煮糯米时,先将糯米放入清水中
4、浸泡1-2小时,可以制作八宝饭、糯米团子和粽子等,也可以磨成粉和其他米粉掺用制作各种糕点。此外,糯米还可以作为酿酒的原料。5、黑米营养分析:黑米营养成分比普通大米成分高71%,含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素E和钙、磷、钾、镁、铁、锌等矿物质以及黄酮类化合物。食疗功效:中医认为,黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、补益脾胃,益气活血,养肝明目等疗效。经常使用黑米,有利于降低血压、改善缺铁锌贫血,滋润皮肤、抑制癌细胞生长。食用方法:主要用于煮粥喝蒸饭食用。可与鸡、鸭等一起炖制,或磨成粉。注意黑米易掉色,销售时需要和消费者特殊强调。6、糙米营养分析:糙米中富含蛋白质,膳食纤维,维生素Bl、B2、
5、E、矿物质钙、铁、磷、尼古丁酸等。食疗功效:中医认为,糙米能有效调节体内新陈代谢,内分泌异常,可治疗便秘,滋润肌肤,使女性皮肤光滑柔软白嫩,面色丰盈。糙米还可以吸收体内有害物质,达到防癌的功效。食用方法:糙米口感较粗,质地紧密,煮起来比较费时,煮前可在淘洗后用冷水浸泡过夜,然后连浸泡水一起投入高压锅,煮半小时以上。7、高粱米营养分析:含有丰富的糖类,还有蛋白质,脂肪和钙、磷、铁等矿物质以及维生素Bl、B2等。食疗功效:中医认为,高粱米有补气、健脾、养胃的功效,可以用来防治消化不良、脾胃气虚、小便不利等症。同时还有助于增进食欲,恢复活力,调节神经系统。食用方法:高粱米可以碾磨成碎粒后
6、煮饭或煮粥,制作糕点、饼或面条等面食。8、大麦米营养分析:大麦米富含蛋白质、脂肪和铁、磷、钙等矿物质及维生素B2等。食疗功效:中医认为,每天吃100g大麦能有效降低人体血浆中胆固醇和糖的浓度,与注射胰岛素的效果几乎一样。食用大麦可以降低血压,减少患心脏病的风险,对糖尿病、肥胖症和心血管患者大有裨益。食用方法:大麦米在烹调时先在清水中浸泡1小时,再用蒸煮熬炒等方法食用,还可以与其他粮食掺和做成米饭,或磨成粉制成大麦面,大麦茶。9、养麦米营养分析:养麦中富含蛋白质、有氨基酸、赖氨酸、亚油酸及钙、磷、铁等矿物质,维生素Bl、B2、E、柠檬酸、苹果酸等,以及一种很特殊的营养物质一芦丁。食疗
7、功效:中医认为,养麦有清热解毒、益气宽肠的功效,可预防高血脂症、脂肪肝,对改善高血压症、预防动脉硬化、脑血管意外也有一定的作用。同时还具有防癌、抗癌的功效。食用方法:养麦可做粥、饭,在制作时浸泡在清水中少许时间,与泡米的水一起煮粥或蒸成养麦饭。10、燕麦米营养分析:燕麦米营养价值比较高,含有蛋白质、脂肪。其中脂肪含量是大米的4倍,人体所需的8种氨基酸、维生素E的含量也高于大米和白面。食疗功效:中医认为,燕麦米有助于缓解男性性功能障碍,改善便秘,降低血中的胆固醇。燕麦中
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