槟榔的营养成分及药用价值的研究

《槟榔的营养成分及药用价值的研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、槟榔的营养成分及药用价值的研究施莉（昆明理工大学化学工程学院，云南昆明650500）摘要：收集有关槟榔的化学成分及药理作用资料，并综述了近年来取得的进展，为槟榔的深入研究和开发利用提供线索。关键字：槟榔；营养成分；药理；综述ResearchonNutritionCompositionandPharmacyvalueofAreca-nutSHILi(CollegeofChemistryandEngineering,KunmingUniversityofScienceandTechnology,Kunming650500,China)Abst

2、ract:Tocollecttheinformationofnutritioncompositionandpharmacyvalueofareca-nutandreviewtheprogressinrecentyears.Itcanprovidecluesforthein-depthstudyandthendevelopmentandutilizationareca-nut.Keywords:areca-nut;nutritioncomposition;pharmacyvalue;summary0引言槟榔是棕榈科植物槟榔的种子，又名榔玉、

3、宾门、仁频等[1]。主要产于马来西亚、印度等国家和我国的海南、云南、台湾等地区[2]，同时也是我国热带、亚热带地区仅次于橡胶的第二大产业[3]。槟榔既是药用植物，又可以咀食，被誉为“植物口香糖”[4]。槟榔含有多种人体所需的营养元素和活性成分，如槟榔碱、酚类物质、多种矿物质、氨基酸、木质素、干露糖、半乳糖和胆碱等。目前研究表明，槟榔具有抗氧化、抑菌、驱虫、助消化、降血脂等作用；槟榔味苦、性辛，具有杀虫、消积、降气行水。截疟的功效，入药历史悠久，疗效确切，是中医常用的驱虫、消积药物。近年来对槟榔的应用逐渐增加，本文查阅近二十年的资料，对其营

4、养成分及药理作用的进展情况综述如下[5]。1营养成分的研究1.1营养成分槟榔的成分极为复杂[6]，研究表明，在其中检测到的组分中至少有几十种。槟榔原果的主要成分为31.1%的酚类、18.7%的多糖、14.0%的脂肪、10.8%的粗纤维、9.9%的水分、3.0%的灰分和0.5%的生物碱。槟榔还含有20多种微量元素，其中11种为人体必需的微量元素。槟榔种子含总生物碱0.3%-0.6%，主要为槟榔碱，并含有少量槟榔次碱、去甲基槟榔碱、异去甲基槟榔次碱、槟榔副碱及高槟榔碱等，均与鞣酸集合存在。还有鞣质、脂肪、甘露醇、半乳糖、蔗糖、儿茶精、表二茶精

5、、无色花青素、槟榔红色素、皂苷及多种原矢车菊素的二聚体、三聚体、四聚体等。所含脂肪酸的组成为：月桂酸19.5%、肉豆蔻酸46.2%、棕榈酸12.7%硬脂酸1.6%、油酸6.2%、亚油酸5.4%、十二碳酸0.3%、十四碳烯酸7.2%，又含氨基酸。其中脯氨酸占15%以上[7]。1.2槟榔保健饮料的研制槟榔作为一种常用中药，位居我国著名四大南药（槟榔、益智、砂仁、巴戟）之首，但是其大部分原料产品却不是走向药材市场，而是用于加工成人们的嗜好品商品槟榔或槟榔嚼块，用于咀嚼，槟榔的临床药理及保健功能没有得到充分的利用，而且用于咀嚼的槟榔纤维素粗糙，负

6、面效应大，被公认为是口腔癌的重要诱因，所以，将槟榔内的活性成分提取后加入到食品中制成功能性食品，这样不仅可以减少槟榔果硬质纤维对口腔的伤害，还能发挥与槟榔同等的疗效。郑锦星等人通过正交试验，对槟榔保健饮料的配方进行了研究，结果得到了槟榔保健饮料的最佳配方，及为槟榔提取物添加剂量为0.2%，白砂糖添加量为8%，柠檬酸添加量为0.05%，复合稳定剂为0.5%的海藻酸钠与0.05%的阿拉伯胶[8]。1.3槟榔固体饮料的急性和蓄积性毒性研究付希等人针对一种新开发的槟榔固体饮料，采用改良寇氏法测定槟榔提取物的LD50，以固定剂量法计算蓄积系数。结果

7、表明：槟榔固体饮料对小鼠口服LD50为8181mg/kg，其LD50的95%可信限为6742-9620mg/kg。槟榔固体饮料的蓄积系数为5.8。由此可见，槟榔固体饮料属于实际无毒物质，食用安全，对小鼠有轻度蓄积毒性[9]。2药理作用的研究2.1对神经系统的作用槟榔碱具有使M胆碱受体兴奋的作用，咀是槟榔可使胃肠平滑肌张力提高，增加肠道蠕动，使消化液分泌旺盛，食欲增加腺体分泌增加，瞳孔缩小，支气管收缩，心率减慢，并可引起血管扩张，血压下降槟。榔碱也能兴奋N胆碱受体，表现为兴奋骨骼肌、神经节。槟榔碱水溶液有明显缩瞳作用，经滴眼给药，平均在20

8、分钟内使瞳孔直径由7厘米缩至3厘米，持续90分钟[10]。槟榔碱能增强尼古丁大鼠离体海马脑片诱发第二个群峰电位的作用，这一作用不能被M受体拮抗剂阿托品或N受体拮抗剂拮抗，兼具中枢胆碱M和N受体