华师17年3月课程考试《果蔬花卉营养与保鲜》作业考核试题

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1、华师17年3月课程考试《果蔬花卉营养与保鲜》作业考核试题一、单选题（共15道试题，共30分。）1.姜腐烂病又称（）。A.姜瘟B.霉菌病C.青霉病D.灰霉病正确答案：2.少量贮藏草莓时可采用（）保鲜。A.缸藏法B.冷藏C.保鲜膜D.室温贮藏正确答案：3.大蒜储藏期侵染病害以（）为最普遍。A.青霉病B.灰霉病C.青虫病D.黑腐病正确答案：—————————————————————————————————————————————————————4.贮存萝卜最适宜的温度是（）。A.3℃-5℃B.5℃-8℃C.8℃-10℃D.1℃-3℃正确答案：5.茭白常温下贮藏期一般不超过（）。A.两

2、周B.一周C.3天D.1天正确答案：6.洋葱收获后有明显的休眠期一般为（）个月。A.1.5-2.5B.2.5-4.5C.4-6D.6-8正确答案：7.贮存莲藕最适宜的温度是（）。A.2℃-4℃B.5℃-8℃C.8℃-10℃—————————————————————————————————————————————————————D.10℃-15℃正确答案：8.（）只宜低温保存。A.苹果B.香蕉C.芒果D.水蜜桃正确答案：9.贮存中国梨最适宜的温度是（）。A.3℃-4℃B.-1℃-0℃C.8℃-10℃D.1℃-2℃正确答案：10.贮藏用的南瓜应选取（）。A.老南瓜B.嫩南瓜C.小南

3、瓜D.大南瓜正确答案：11.（）是促使蕾期采收的切花开放所用的保鲜剂。A.催花液—————————————————————————————————————————————————————B.乙烯溶液C.防腐剂D.以上三种正确答案：12.菜豆的采收时间应在花谢后（）天左右。A.10B.20C.30D.40正确答案：13.马铃薯收获后有明显的休眠期一般为（）个月。A.0-2B.2-4C.4-6D.6-8正确答案：14.贮存苹果最适宜的温度是（）。A.0℃—l℃B.0℃—5℃C.0℃—-l℃D.0℃—-5℃正确答案：——————————————————————————————————

4、———————————————————15.梨的贮藏中最常发生的生理性疾病是（）。A.梨瘟B.霉菌病C.青霉病D.黑心病正确答案：二、多选题（共10道试题，共40分。）1.切花的运输（）不是决定其质量和寿命的关键因子。A.温度B.水分C.防腐剂D.速度正确答案：2.荔枝的特性有（）A.外国皮松薄B.对低温不太敏感C.对低温敏感D.晚熟品种不耐储藏正确答案：3.采收方法有（）A.人工采收B.机械采收—————————————————————————————————————————————————————C.动物采收D.禽类采收正确答案：4.鲜枣在贮藏期间主要的症状有（）。A.酒软

5、B.果肉褐变C.腐烂D.果肉不变正确答案：5.贮藏用的芋头不应选取（）。A.充分成熟B.8分熟C.6分熟D.小芋头正确答案：6.莴笋的食用部分不包括（）A.嫩茎B.根C.嫩D.叶花正确答案：7.减压储藏法的主要减压方式有（）。—————————————————————————————————————————————————————A.化学减压B.物理减压C.定期抽气式D.连续抽气式正确答案：8.菠萝的特点是（）。A.皮薄B.肉软C.多汁D.不耐贮藏正确答案：9.核桃的采收条件（）。A.青皮变黄B.部分外皮裂口C.木质果皮薄D.种仁饱满正确答案：10.李果的采摘最好不在（）时。A

6、.晚上凉爽B.早上凉爽C.中午D.下午—————————————————————————————————————————————————————正确答案：三、判断题（共15道试题，共30分。）1.草莓的储藏保鲜过程中首先应进行杀菌防腐处理A.错误B.正确正确答案：2.温度是影响采收后园艺产品腐败速率的最重要环境因子。A.错误B.正确正确答案：3.芒果在采后对多种病害极为敏感，保鲜期较难超过2～3周。A.错误B.正确正确答案：4.芒果采用辐射保鲜，对Vc和胡萝卜素没明显的破坏，如在低温、低氧下进行辐射处理，可以更多地保留营养成分。A.错误B.正确正确答案：5.草莓采收前用0.1%

7、-0.5%的氯化钙溶液喷施果实，或在采收后用氯化钙溶液浸果，可抑制草莓软化。A.错误—————————————————————————————————————————————————————B.正确正确答案：6.草莓开花至成熟所需的天数，温度起主要作用。A.错误B.正确正确答案：7.必须及时消除草莓呼吸产生的乙烯，抑制呼吸强度，才能延长草莓储藏保鲜期。A.错误B.正确正确答案：8.过量施氮肥将缩短切花瓶插寿命，增加病害感染的可能性，尤其会引发灰霉病。A.错误B.正确正确答案：9.病虫害损伤植