17春秋华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业

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1、华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业一、单选题（共15道试题，共30分。）1.梨的贮藏中最常发生的生理性疾病是（）。A.梨瘟B.霉菌病C.青霉病D.黑心病正确答案：2.大白菜采收以（）成熟为宜。A.八B.七C.六D.五正确答案：3.贮藏用的南瓜应选取（）。A.老南瓜B.嫩南瓜C.小南瓜D.大南瓜正确答案：4.洋葱收获后有明显的休眠期一般为（）个月。A.1.5-2.5B.2.5-4.5C.4-6D.6-8正确答案：5.（）是促使蕾期采收的切花开放所用的保鲜剂。A.催花液B.乙烯溶液C.防腐剂D.以上三种正确答案：6.贮存中国梨最适宜的温度是（）。A.3℃-4

2、℃B.-1℃-0℃C.8℃-10℃D.1℃-2℃正确答案：7.贮存芋头最适宜的温度是（）。A.2℃-4℃B.6℃-8℃C.8℃-10℃D.10℃-15℃正确答案：8.茭白常温下贮藏期一般不超过（）。A.两周B.一周C.3天D.1天正确答案：9.储藏用的芹菜应适当（）。A.早播B.晚播C.适时播种D.以上三者皆可正确答案：10.草莓采收前用0.1%-0.5%的氯化钙溶液喷施果实，或在采收后用（）浸果，可抑制草莓软化。A.氯化钠溶液B.氯化钙溶液C.催化液D.福尔马林溶液正确答案：11.香蕉、荔枝、芒果等热带水果的保鲜温度则为（）左右。A.2℃-4℃B.6℃

3、-8℃C.8℃-12℃D.12℃-14℃正确答案：12.贮存马铃薯最适宜的温度是（）。A.3℃-5℃B.5℃-8℃C.8℃-10℃D.10℃-13℃正确答案：13.贮存石榴哈密瓜最适宜的温度是（）。A.3℃-4℃B.4℃-5℃C.5℃-6℃D.1℃-2℃正确答案：14.切花的运输（）是决定其质量和寿命的关键因子。A.温度B.水分C.防腐剂D.速度正确答案：15.少量贮藏草莓时可采用（）保鲜。A.缸藏法B.冷藏C.保鲜膜D.室温贮藏正确答案：华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业二、多选题（共10道试题，共40分。）1.莴笋的食用部分为（）A.嫩茎B.根C.嫩

4、D.叶花正确答案：2.荔枝的特性有（）A.外国皮松薄B.对低温不太敏感C.对低温敏感D.晚熟品种不耐储藏正确答案：3.切花的运输（）不是决定其质量和寿命的关键因子。A.温度B.水分C.防腐剂D.速度正确答案：4.少量贮藏草莓时一般不用采用（）保鲜。A.缸藏法B.冷藏C.保鲜膜D.室温贮藏正确答案：5.预冷的方法有（）A.水冷法B.冰触法C.真空冷却法D.自然降温冷却正确答案：6.属于成熟和衰老延缓剂的有（）。A.细胞激动素B.赤霉素C.生长素D.熏蒸剂正确答案：7.采收方法有（）A.人工采收B.机械采收C.动物采收D.禽类采收正确答案：8.生理病害包括（

5、）。A.侵染性病害B.冷害C.冻害D.气体伤害正确答案：9.贮藏用的芋头不应选取（）。A.充分成熟B.8分熟C.6分熟D.小芋头正确答案：10.柑橘类果实包括（）A.柑B.橘C.橙D.柠檬正确答案：华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业三、判断题（共15道试题，共30分。）1.菠萝与芒果、香蕉一样，对低温较敏感，但不同的是菠萝属无呼吸高峰型果品，没有明显的成熟变化。A.错误B.正确正确答案：2.草莓的储藏保鲜过程中首先应进行杀菌防腐处理A.错误B.正确正确答案：3.切花的外观、品质和寿命，取决于栽培时的技术措施，适宜的采收时间和方法以及采后处理技术。A.错误

6、B.正确正确答案：4.切花茎剪后，在采后处理及贮运过程中，空气进入导管内形成“气栓”而阻碍水分传导。A.错误B.正确正确答案：5.草莓的储藏保鲜过程中首先应进行杀菌防腐处理。A.错误B.正确正确答案：6.草莓开花至成熟所需的天数，温度起主要作用。A.错误B.正确正确答案：7.苹果的主要病害有凋萎病、黑腐病、苗心腐病。A.错误B.正确正确答案：8.贮存苹果最适宜的温度在0℃—5℃。A.错误B.正确正确答案：9.过量施氮肥将缩短切花瓶插寿命，增加病害感染的可能性，尤其会引发灰霉病。A.错误B.正确正确答案：10.对于大量苹果的贮藏，除了我们熟知的冷藏外，还有

7、气调贮藏、乙烯吸收剂、减压贮藏、热处理和沙藏法等其他专业的方法。A.错误B.正确正确答案：11.草莓采收前用0.1%-0.5%的氯化钙溶液喷施果实，或在采收后用氯化钙溶液浸果，可抑制草莓软化。A.错误B.正确正确答案：12.温度是影响采收后园艺产品腐败速率的最重要环境因子。A.错误B.正确正确答案：13.根据近年来的研究来看，利用短波段紫外线(UV－C，190～280nm)不能防止果品采后病害。A.错误B.正确正确答案：14.贮藏室压力降到13.33kPa以下，芒果可推迟后熟期和延长贮藏寿命。A.错误B.正确正确答案：15.臭氧是一种弱氧化剂。A.错误B

8、.正确正确答案：