16秋华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业

《16秋华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、奥鹏17春16秋华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业一、单选题（共15道试题，共30分。）1.冬瓜的贮藏适宜温度在（）度左右。A.10B.20C.30D.40正确答案：2.少量贮藏草莓时可采用（）保鲜。A.缸藏法B.冷藏C.保鲜膜D.室温贮藏正确答案：3.贮存马铃薯最适宜的温度是（）。A.3℃-5℃B.5℃-8℃C.8℃-10℃D.10℃-13℃正确答案：4.大白菜采收以（）成熟为宜。A.八B.七C.六D.五正确答案：5.将保鲜液pH值调至（），可抑制微生物繁殖及减轻其分泌物对切花维管束的堵塞。A.1-2B.0-1C.2-3D.3

2、-4正确答案：6.李果的采摘应在（）时。A.晚上凉爽B.早上凉爽C.中午D.下午正确答案：7.菜豆的采收时间应在花谢后（）天左右。A.10B.20C.30D.40正确答案：8.香蕉、荔枝、芒果等热带水果的保鲜温度则为（）左右。A.2℃-4℃B.6℃-8℃C.8℃-12℃D.12℃-14℃正确答案：9.一般（）成熟左右的菠萝最适于贮藏和远运。A.八B.六C.七D.九正确答案：10.贮存晚熟哈密瓜最适宜的温度是（）。A.3℃-4℃B.5℃-8℃C.8℃-10℃D.1℃-2℃正确答案：11.马铃薯收获后有明显的休眠期一般为（）个月。A

3、.0-2B.2-4C.4-6D.6-8正确答案：12.（）是促使蕾期采收的切花开放所用的保鲜剂。A.催花液B.乙烯溶液C.防腐剂D.以上三种正确答案：13.洋葱收获后有明显的休眠期一般为（）个月。A.1.5-2.5B.2.5-4.5C.4-6D.6-8正确答案：14.不能放入冰箱保存的是（）。A.苹果B.香蕉C.荔枝D.水蜜桃正确答案：15.贮存绿熟番茄最适宜的温度是（）。A.2℃-4℃B.5℃-8℃C.8℃-10℃D.10℃-13℃正确答案：华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业二、多选题（共10道试题，共40分。）1.少量贮藏草

4、莓时一般不用采用（）保鲜。A.缸藏法B.冷藏C.保鲜膜D.室温贮藏正确答案：2.生理病害包括（）。A.侵染性病害B.冷害C.冻害D.气体伤害正确答案：3.洋葱采后的侵染性病害主要有（）A.软腐病B.灰霉病C.青虫病D.黑腐病正确答案：4.荔枝的特性有（）A.外国皮松薄B.对低温不太敏感C.对低温敏感D.晚熟品种不耐储藏正确答案：5.菠萝的特点是（）。A.皮薄B.肉软C.多汁D.不耐贮藏正确答案：6.杏的贮藏方法是（）。A.冷藏B.气调贮藏C.减压贮藏D.润沙储藏正确答案：7.属于成熟和衰老延缓剂的有（）。A.细胞激动素B.赤霉素

5、C.生长素D.熏蒸剂正确答案：8.属于成熟和衰老加速的有（）。A.乙烯剂B.脱落酸C.醇类D.生长素正确答案：9.菠萝是一种（）的水果。A.皮薄B.肉软C.多汁D.不耐贮藏正确答案：10.柿一般分为（）两大类A.涩柿B.甜柿C.硬柿D.软柿正确答案：华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业三、判断题（共15道试题，共30分。）1.贮藏室压力降到13.33kPa以下，芒果可推迟后熟期和延长贮藏寿命。A.错误B.正确正确答案：2.臭氧水处理能明显抑制贮藏期芒果的病害现象，减少炭疽病和蒂腐病的发生，减缓芒果可溶性固形物、可滴定酸和Vc含量的

6、变化，延缓芒果的后熟过程，从而延长贮藏期。A.错误B.正确正确答案：3.草莓采收前用0.1%-0.5%的氯化钙溶液喷施果实，或在采收后用氯化钙溶液浸果，可抑制草莓软化。A.错误B.正确正确答案：4.草莓的储藏保鲜过程中首先应进行杀菌防腐处理。A.错误B.正确正确答案：5.切花的外观、品质和寿命，取决于栽培时的技术措施，适宜的采收时间和方法以及采后处理技术。A.错误B.正确正确答案：6.切花脱水反过来加速萎蔫和乙烯生成。乙烯加速切花老化，引起叶片和花瓣脱落。A.错误B.正确正确答案：7.草莓开花至成熟所需的天数，温度起主要作用。A

7、.错误B.正确正确答案：8.贮存苹果最适宜的温度在0℃—5℃。A.错误B.正确正确答案：9.切花茎剪后，在采后处理及贮运过程中，空气进入导管内形成“气栓”而阻碍水分传导。A.错误B.正确正确答案：10.菠萝的主要病害有凋萎病、黑腐病、苗心腐病。A.错误B.正确正确答案：11.臭氧是一种弱氧化剂。A.错误B.正确正确答案：12.土壤基质中含盐和含氯过高也会缩短切花瓶插寿命。A.错误B.正确正确答案：13.温度是影响采收后园艺产品腐败速率的最重要环境因子。A.错误B.正确正确答案：14.乙烯直接影响草莓的储藏保鲜期和储藏品质。A.错

8、误B.正确正确答案：15.紫外线UV－C照射可使多种果品增强对病原菌侵犯的抵抗。A.错误B.正确正确答案：