16春华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业

《16春华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、谋学网www.mouxue.com华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业一、单选题（共15道试题，共30分。）1.贮存中国梨最适宜的温度是（）。.3℃-4℃.-1℃-0℃.8℃-10℃.1℃-2℃正确答案：2.贮存芋头最适宜的温度是（）。.2℃-4℃.6℃-8℃.8℃-10℃.10℃-15℃正确答案：3.储藏用的芹菜应适当（）。.早播.晚播.适时播种.以上三者皆可正确答案：4.大白菜采收以（）成熟为宜。.八.七.六.五正确答案：5.梨的贮藏中最常发生的生理性疾病是（）。.梨瘟.霉菌病.青霉病.黑心病正确答案：6.贮存绿熟番茄最适宜的温度是（）

2、。.2℃-4℃.5℃-8℃.8℃-10℃.10℃-13℃谋学网www.mouxue.com正确答案：7.大蒜储藏期侵染病害以（）为最普遍。.青霉病.灰霉病.青虫病.黑腐病正确答案：8.贮存晚熟哈密瓜最适宜的温度是（）。.3℃-4℃.5℃-8℃.8℃-10℃.1℃-2℃正确答案：9.洋葱收获后有明显的休眠期一般为（）个月。.1.5-2.5.2.5-4.5.4-6.6-8正确答案：10.贮存苹果最适宜的温度是（）。.0℃—l℃.0℃—5℃.0℃—-l℃.0℃—-5℃正确答案：11.贮存马铃薯最适宜的温度是（）。.3℃-5℃.5℃-8℃.8℃-

3、10℃.10℃-13℃正确答案：12.不能放入冰箱保存的是（）。.苹果.香蕉.荔枝.水蜜桃正确答案：13.贮存莲藕最适宜的温度是（）。.2℃-4℃.5℃-8℃.8℃-10℃.10℃-15℃正确答案：谋学网www.mouxue.com14.甜玉米的最佳食用贮藏期一般不超过（）天。.10.20.30.40正确答案：15.姜腐烂病又称（）。.姜瘟.霉菌病.青霉病.灰霉病正确答案：华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业二、多选题（共10道试题，共40分。）1.菠萝是一种（）的水果。.皮薄.肉软.多汁.不耐贮藏正确答案：2.洋葱采后的侵染性病害主要有（

4、）.软腐病.灰霉病.青虫病.黑腐病正确答案：3.李果的采摘最好不在（）时。.晚上凉爽.早上凉爽.中午.下午正确答案：4.草莓适宜的采收成熟度要根据（）等因素综合考虑。.温度环境.果实用途谋学网www.mouxue.com.销售市场的远近.价格正确答案：5.莴笋的食用部分不包括（）.嫩茎.根.嫩.叶花正确答案：6.影响呼吸强度的因素有（）。.自身因素.环境因素.社会因素.人为因素正确答案：7.菠萝的主要病害有（）病。.凋萎病.黑腐病.苗心腐.青虫病正确答案：8.少量贮藏草莓时一般不用采用（）保鲜。.缸藏法.冷藏.保鲜膜.室温贮藏正确答案：9

5、.核桃的采收条件（）。.青皮变黄.部分外皮裂口.木质果皮薄.种仁饱满正确答案：10.草莓在采收后用（）浸果，不能抑制草莓软化。.氯化钠溶液.氯化钙溶液.催化液.福尔马林溶液正确答案：华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业谋学网www.mouxue.com三、判断题（共15道试题，共30分。）1.苹果的主要病害有凋萎病、黑腐病、苗心腐病。.错误.正确正确答案：2.芒果在采后对多种病害极为敏感，保鲜期较难超过2～3周。.错误.正确正确答案：3.草莓开花至成熟所需的天数，温度起主要作用。.错误.正确正确答案：4.切花茎剪后，在采后处理及贮运过程中，

6、空气进入导管内形成“气栓”而阻碍水分传导。.错误.正确正确答案：5.当切花损失其鲜重的10％－15％水分时，通常表现萎蔫，组织发生皱缩和卷曲。.错误.正确正确答案：6.草莓的储藏保鲜过程中首先应进行杀菌防腐处理。.错误.正确正确答案：7.切花的外观、品质和寿命，取决于栽培时的技术措施，适宜的采收时间和方法以及采后处理技术。.错误.正确正确答案：8.过量施氮肥将缩短切花瓶插寿命，增加病害感染的可能性，尤其会引发灰霉病。.错误.正确正确答案：9.菠萝与芒果、香蕉一样，对低温较敏感，但不同的是菠萝属无呼吸高峰型果品，没有明显的成熟变化。.错误.

7、正确谋学网www.mouxue.com正确答案：10.切花的衰败往往伴有花瓣颜色的变化，如红色的月季花瓣变成兰色，而兰色的紫罗兰变红。.错误.正确正确答案：11.切花脱水反过来加速萎蔫和乙烯生成。乙烯加速切花老化，引起叶片和花瓣脱落。.错误.正确正确答案：12.臭氧水处理能明显抑制贮藏期芒果的病害现象，减少炭疽病和蒂腐病的发生，减缓芒果可溶性固形物、可滴定酸和V含量的变化，延缓芒果的后熟过程，从而延长贮藏期。.错误.正确正确答案：13.贮存苹果最适宜的温度在0℃—5℃。.错误.正确正确答案：14.必须及时消除草莓呼吸产生的乙烯，抑制呼吸强

8、度，才能延长草莓储藏保鲜期。.错误.正确正确答案：15.草莓采收前用0.1%-0.5%的氯化钙溶液喷施果实，或在采收后用氯化钙溶液浸果，可抑制草莓软化。.错误.正确正确答案：