16春华师《营养健康》在线作业

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1、谋学网www.mouxue.com华师《营养健康》在线作业一、单选题（共20道试题，共40分。）1.食品企业在促进健康饮食方面不应当做的是（）。.为使味道更好，在加工食品过程中增加盐和糖的含量.在制作食物时，少使用含饱和脂肪酸较多的植物油.增加食物中全麦食品的比例.食物用小份量包装进行分装正确答案：2.有一种既能提供大量优良蛋白质，又能将脂肪、胆固醇加以适当限制的食物，那就是（）。.蛋糕.牛奶.甜炼乳.蔬菜.水果正确答案：3.最适合我们人体需要的饮用水是（）。.白开水.含糖饮料.未经煮沸的自来水.

2、井水.纯净水正确答案：4.为保证身体健康，成年女性每天饮酒量不应该超过（）克。.10.15.20.25.30正确答案：5.我国较重要的化学性食物中毒有（）。.亚硝酸盐中毒.黄曲霉毒素中毒.霉变甘蔗中毒.生吃白果中毒正确答案：6.中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？（）谋学网www.mouxue.com.3层.4层.5层.6层正确答案：7.了解自己是否超重、肥胖，主要依靠两类筛查标准。一类是“身高别体重”标准。另一类标准叫（）。.IM筛查分类标准.MI筛查分类标准.MI筛查分类标准.MI筛查分类标准正确

3、答案：8.下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？（）.吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒.吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒.吃了未炒熟的扁豆引起的中毒.吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒正确答案：9.为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水（）毫升。.1200.1500.2000.2200正确答案：10.牛奶是人体（）的最好来源。.铁.钙.碘.钠正确答案：11.下列物质中属于水溶性维生素的是（）。.维生素.维生素.维生素1.维生素正确答案：12.胎儿期和新生儿期缺乏下列

4、哪种微量元素可引起小儿呆小症，又称克汀病？（）.砷.锌.碘.硒.镉正确答案：谋学网www.mouxue.com13.发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？（）.到医院就医.保存剩余食物.向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告.与餐厅联系正确答案：14.下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求?（）.炒菜清淡少盐.经常做油炸食品.一天中只有一餐配有蔬菜.用大碗盛饭正确答案：15.红色与黄色水果中（）含量较高。.胡萝卜素.维生素.铁.钾.锌正确答案：16.在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的

5、含量较高？（）.族维生素.维生素.维生素.维生素.维生素K正确答案：17.在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？（）.维生素.维生素.维生素.叶酸.生物素正确答案：18.正常干银耳经水泡发后颜色为（）。.纯白色.白色或微黄.深黄色至黄褐色.透明的正确答案：19.关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？（）.在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素.4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖.夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用谋学网www.

6、mouxue.com.在吃之前，应保持热的食物在60℃以上正确答案：20.一日三餐中，两餐之间的间隔时间最好为（）小时。.2～3.3～4.5～6.6～8.8～10正确答案：华师《营养健康》在线作业二、多选题（共15道试题，共30分。）1.肥胖是身体内的一种能量代谢障碍，是由于（）的共同作用，而引起的体重过重现象。.膳食热量摄入过多.不良生活方式.活动性热量消耗过.遗传因素.饮食方式不良正确答案：2.制作安全的食物要注意下列哪些措施？（）.将食品做熟时,要彻底煮熟、煮透.妥善存放熟食.存放过的熟食品

7、再次食用之前，应该先进行彻底加热.生熟食物分开存放.使用干净的水洗手、洗菜、做饭正确答案：3.预防铁中毒的主要措施有：（）。.提高家长、儿童对铁中毒的预防意识.饭前喝一杯咖啡和茶.储存食物不用铁容器.治疗贫血听从医嘱，服药过程出现不适，马上就医.中的铁剂放在小儿拿不到的地方正确答案：4.为了预防有毒动植物造成的食物中毒，下面哪些行为应坚决制止？（）.自己采摘野蘑菇.外出游玩时采摘野菜回来吃谋学网www.mouxue.com.不吃霉变的甘蔗.购买和食用变质鲜银耳.不生吃白果正确答案：5.关于喝牛奶，

8、下面那个描述是正确的？（）.含乳饮料不是纯牛奶.煮生豆浆时不能加牛奶.适量喝牛奶（每天2杯，共约500毫升）不至于引起脂肪摄入过量.有人喝牛奶后会有腹胀等不舒服的感觉.如果条件允许，儿童青少年应该养成每天喝牛奶的习惯正确答案：6.对于超重肥胖者应选择哪种奶制品？（）.全脂奶.低脂奶.脱脂奶.低脂奶酪.所有类型的酸奶正确答案：7.脂类在体内的重要生理功能：（）。.脂肪的主要作用是供给人体热能，每克脂肪可以产生37.7千焦(9.0kl)的热能.脂肪也是能量的“贮存库”，人体摄入热量多时