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时间:2018-04-01
《华师17年3月课程考试《果蔬花卉营养与保鲜》作业考核试题》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、华师17年3月课程考试《果蔬花卉营养与保鲜》作业考核试题一、单选题(共15道试题,共30分。)1.姜腐烂病又称()。A.姜瘟B.霉菌病C.青霉病D.灰霉病正确答案:2.少量贮藏草莓时可采用()保鲜。A.缸藏法B.冷藏C.保鲜膜D.室温贮藏正确答案:3.大蒜储藏期侵染病害以()为最普遍。A.青霉病B.灰霉病C.青虫病D.黑腐病正确答案:—————————————————————————————————————————————————————4.贮存萝卜最适宜的温度是()。A.3℃-5℃B.5℃-8℃C.8℃-10℃D.1℃-3℃正确答案:5.茭白常温下贮藏期一般不超过()。A.两
2、周B.一周C.3天D.1天正确答案:6.洋葱收获后有明显的休眠期一般为()个月。A.1.5-2.5B.2.5-4.5C.4-6D.6-8正确答案:7.贮存莲藕最适宜的温度是()。A.2℃-4℃B.5℃-8℃C.8℃-10℃—————————————————————————————————————————————————————D.10℃-15℃正确答案:8.()只宜低温保存。A.苹果B.香蕉C.芒果D.水蜜桃正确答案:9.贮存中国梨最适宜的温度是()。A.3℃-4℃B.-1℃-0℃C.8℃-10℃D.1℃-2℃正确答案:10.贮藏用的南瓜应选取()。A.老南瓜B.嫩南瓜C.小南
3、瓜D.大南瓜正确答案:11.()是促使蕾期采收的切花开放所用的保鲜剂。A.催花液—————————————————————————————————————————————————————B.乙烯溶液C.防腐剂D.以上三种正确答案:12.菜豆的采收时间应在花谢后()天左右。A.10B.20C.30D.40正确答案:13.马铃薯收获后有明显的休眠期一般为()个月。A.0-2B.2-4C.4-6D.6-8正确答案:14.贮存苹果最适宜的温度是()。A.0℃—l℃B.0℃—5℃C.0℃—-l℃D.0℃—-5℃正确答案:——————————————————————————————————
4、———————————————————15.梨的贮藏中最常发生的生理性疾病是()。A.梨瘟B.霉菌病C.青霉病D.黑心病正确答案:二、多选题(共10道试题,共40分。)1.切花的运输()不是决定其质量和寿命的关键因子。A.温度B.水分C.防腐剂D.速度正确答案:2.荔枝的特性有()A.外国皮松薄B.对低温不太敏感C.对低温敏感D.晚熟品种不耐储藏正确答案:3.采收方法有()A.人工采收B.机械采收—————————————————————————————————————————————————————C.动物采收D.禽类采收正确答案:4.鲜枣在贮藏期间主要的症状有()。A.酒软
5、B.果肉褐变C.腐烂D.果肉不变正确答案:5.贮藏用的芋头不应选取()。A.充分成熟B.8分熟C.6分熟D.小芋头正确答案:6.莴笋的食用部分不包括()A.嫩茎B.根C.嫩D.叶花正确答案:7.减压储藏法的主要减压方式有()。—————————————————————————————————————————————————————A.化学减压B.物理减压C.定期抽气式D.连续抽气式正确答案:8.菠萝的特点是()。A.皮薄B.肉软C.多汁D.不耐贮藏正确答案:9.核桃的采收条件()。A.青皮变黄B.部分外皮裂口C.木质果皮薄D.种仁饱满正确答案:10.李果的采摘最好不在()时。A
6、.晚上凉爽B.早上凉爽C.中午D.下午—————————————————————————————————————————————————————正确答案:三、判断题(共15道试题,共30分。)1.草莓的储藏保鲜过程中首先应进行杀菌防腐处理A.错误B.正确正确答案:2.温度是影响采收后园艺产品腐败速率的最重要环境因子。A.错误B.正确正确答案:3.芒果在采后对多种病害极为敏感,保鲜期较难超过2~3周。A.错误B.正确正确答案:4.芒果采用辐射保鲜,对Vc和胡萝卜素没明显的破坏,如在低温、低氧下进行辐射处理,可以更多地保留营养成分。A.错误B.正确正确答案:5.草莓采收前用0.1%
7、-0.5%的氯化钙溶液喷施果实,或在采收后用氯化钙溶液浸果,可抑制草莓软化。A.错误—————————————————————————————————————————————————————B.正确正确答案:6.草莓开花至成熟所需的天数,温度起主要作用。A.错误B.正确正确答案:7.必须及时消除草莓呼吸产生的乙烯,抑制呼吸强度,才能延长草莓储藏保鲜期。A.错误B.正确正确答案:8.过量施氮肥将缩短切花瓶插寿命,增加病害感染的可能性,尤其会引发灰霉病。A.错误B.正确正确答案:9.病虫害损伤植
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