Q∕ZHSP 0001 S-2022 砂爆猪皮（浮皮）

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ICS簧案博;44010090S-2022备案日血：'2022年。1月26日Q/ZHSP备案有效期：伍年广东省食品安全企业标准Q/ZHSP0001S-2022砂爆猪皮（浮皮）2022-01-01发布2022-01-01实施广州市众好食品有限公司发布

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2Q/ZHSP0001S-2022i.—刖e本标准按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规则编写*本标准山广州市众好食品有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：钟旭珊。本标准为首次发布。I

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4Q/ZHSP0001S-2022砂爆猪皮（浮皮）1范围本标准规定了砂爆猪皮（浮皮）的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存等要求。木标准适用于以鲜（冻）猪皮为原料，经清洗、耨煮、哂干或烘干、砂爆、包装而成的眇爆猪皮（浮皮）c本产品食用前需熟制02规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的,凡是注口期的引用文件，仅注口期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2726食品安全国家标准熟肉制品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.7食品安全国家标准食品接触用剃料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国纨标准食品中总碑及无机碑的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.26食品安全国家标准食品中N-亚硝胺类化合物的测定GB5009.27食品安全国家标准食品中苯并a花的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铭的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品机、签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量JJF1070定量包装商品浮含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求3.1原辅料要求猪皮应符合GH2707、GB31650、GB2762的规定;3.2感官指标感官指标应符合表1的规定。1

5Q/ZHSP0001S-2022表1感官指标项B指标色泽呈浅黄色或浅黄白色，允许有少量焦黄色存在性状疏松、膨化，有明显气孔，呈块状滋味.。气味具有砂爆猪皮（浮皮）独特气味和滋味，无异味朵质无肉眼E见的外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分，％W30铅（以Pb计），mg/kg4总神（以As计），mg/kgW0.5镉1以Cd计）,mg/kgWo.1铭（以Cr计），mg/kgWl.0苯并a瓦，pg/kgW5.0N-一中基亚硝月安，pg/kgW3.03.4食品添加剂要求3.4.1食品添加剂质量应符合相应标准和有关规定,3.4.2食品添加剂品种及其使用量⑹符合GB2760的规定。3.5净含量及允许短缺量要求定量包装产品此符合国家质量监督检验检疫总局令#2005$第75号《定量包装商品计量监督管理办法》o4生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求符合GB1佃81的规定:5试验方法5.1感官指标按GB2726中3.2规定的方法测定.5.2理化要求5.2.1水分按GB5009.3规定的方法测定。5.2.2铅2

6Q/ZHSP0001S-2022按GB5009.12规定的方法测定。5.2.3总之按GE5009.11规定的方法测定。5.2.4镉按GB5009.15规定的方法测定.5.2.5铭按GB5009.123规定的方法测定.5.2.6苯并(a)花按GB50C9.27规定的方法测定。5.2.7N-二甲基亚硝胺按GE5009.26规定的方法测定。5.3净含量允差按JJF1070规定执行。6检验规则6.1原辅材料入库检睑原料入库前座由生产单位技术检睑部门按原料质量标准验收，合格后方可入库使用。6.2组批本产品以同一班次、同一批原料、同一生产线生产的为一批。每批产品山公司检验部门检验合格并附有合格证方可出厂。6.3出J―检验，6.3.1检验项目检险项口为：感官指标、净含量、水分。6.3.2抽样方法和数量每批随机抽取样品不少于500g目不少于1个最小包装单位，样品一式两份，共检验和复检备用。6.3.3判定规则出厂检验项bl全部符合本标准时，判定该批产品合格。检验结果中如有项已不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有一个项目不合格，判该批产品为不合格品。6.4型式检验6.4.1正常生产每半年进行一次；下列情况之一，应进行型式检验：a.新产品投产前；b.原辅材料产地或供应商发生改变时；c.停产三个月以上，恢复生产时；d.出厂检验的结果与上次型式检验的结果有较大差异时；e.食品安全监督部门提出要求时。

7Q/ZHSP0001S-2022f.更换主要生产设备时06.4.2型式检验项目为本标准第3章的全部项目和标签。6.4.3抽样方法和数量从出厂检验合格的任何一批产品中抽样.每批随机抽取不少于1000g一且不少于2个最小包装单位,样品一式两份，共检验利攵检备用。。6.4.4判定规则型式检验项目全部符合本标准时，判定为合格。检验结果中如有项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有一项指标不合格，判该批产品为不合格品.7标签、标志、包装、运输、贮存7.1标签'标志7.1.1标签应符合GB7718.GB28050的规定。在销售包装上心标注下列内容：产品名称、配料表、净含量、制造者的名称和地址及联系方式、生产日期、保质期、产品标准号、产地、营养成分表、食品生产许可证号;7.1.2包装箱上应有下列内容：产品名称、包装规格、数量、制造者名称、地址、联系方式；7.1.3运输标志，应符合GB/T191的规定。7.2包装7.2.1产品包装材料应符合GB9683,GB4806.7要求,封口应严密,无渗漏。7.2.2外包装用符合GE/T6543要求的瓦楞纸箱，箱体应有足够强度.7.3运输产品在运输工具应清洁，避免FI晒雨淋，不得与有毒有害物品混运，装卸时应轻装轻卸，严禁撞击,按向上标志堆放。7.4贮存产品应贮存于清洁、干燥、通风避光、无虫害、无鼠害的仓库。不得与有毒、有腐蚀性、易挥发或恶臭的物品同库储存，贮存时货物离地面离墙面22。mm஺应有防火、防虫、防鼠设施，并应防止农药和其他化学物品污染成品。7.5保质期在符合本标准规定的贮运条件下及包装完好的情况下，产品保质期按产品包装上明示的期限执行。4