T∕HNSPXH 004-2022 调香白酒

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T/HNSPXH河南省食品科学技术学会团体标准T/HNSPXH004-2022调香白酒Flavoredbaijiu全国团体标准信息平台2022-8-9发布2022-8-10实施河南省食品科学技术学会发布

1T/HNSPXH004-2022前言本文件按照GB/T1.1－2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的给出的规定起草。本文件由河南省食品科学技术学会提出并归口。本文件起草单位：河南省食品工业科学研究所有限公司、河南省酒业协会、河南寿酒集团有限公司、河南仰韶酒业有限公司、河南省宋河酒业股份有限公司、汝阳杜康酿酒有限公司、宝丰酒业有限公司、河南五谷春酒业股份有限公司、河南省百泉春酒业有限公司、信阳市鸡公山酒业有限公司。本文件主要起草人：许育民、周旋、牛广杰、孔红建、王杨、孟书剑、柏明华、王永亮、曾田、李富强、张献敏、韩素娜、王贤、葛少华、李学思、刘春阳、王六强、赵蒙姣。本文件为首次制定。全国团体标准信息平台I

2T/HNSPXH004-2022调香白酒1范围文件规定了调香白酒的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、验规则和标签、标志、包装、运、贮存。文件适用于调香白酒的生产、验与销售。2范性引用件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版适用于文件；不注日期的引用文件，其最新版（包括所有的改单）适用于文件。GB/T191包装储运图示标志GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范全国团体标准信息平台GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒验规则和标志、包装、运、贮存GB/T10781.1白酒质量要求第一部分：浓香型白酒1

3T/HNSPXH004-2022GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定GB/T17204饮料酒术语和分类JJF1070定量包装商品净含量计量验规则《定量包装商品计量监督理办法》（国家质量监督验疫总局[2005]第75号令）3术语和定义GB/T17204界定的以及下列术语和定义适用于文件。3.1调香白酒Flavoredbaijiu以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，具有白酒风的配制酒。4产品分类按产品的酒精度分为：度酒：40%vol＜酒精度≤69%vol低度酒：20%vol＜酒精度≤40%vol5要求5.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求a色泽和外观无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀香气具有纯正、舒适、协调的香气口味具有醇甜、柔和、爽净的口味全国团体标准信息平台风格具有本品的风格a当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。5.2理化指标2

4T/HNSPXH004-2022理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目低度酒高度酒总酸（以乙酸计）/g/L≥0.10≥0.25产品自生产日期≤一年的执行的指标总酯（以乙酸乙酯计）/g/L≥0.20≥0.40酸酯总量/（mmol/L）产品自生产日期＞一年的执行的指标＞3.9＞8.75.3品全要求食品安全要求应符合表3的规定。表3品全指标要求项目要求甲醇a/（g/L）≤0.5氰化物a（以HCN计）/(mg/L）≤8.0铅/（mg/kg）≤0.2a按100%vol酒精度折算。5.4品添加剂、真菌毒素限量和污染物限量食品添加剂的使用应符合GB2760及国家卫生健康委员会相关公的规定。菌毒素限量应符合GB2761的规定。污染物限量应符合GB2762的规定。5.5净含量及允许短缺量按《定量包装商品计量监督理办法》执行。6分析全国团体标准信息平台方法6.1感官要求3

5T/HNSPXH004-2022按照GB/T10345执行。6.2理化要求酒精度按照GB5009.225执行，总酸按GB12456执行，总酯按GB/T10345执行，酸酯总量按GB/T10781.1-2021附录A执行。6.3全要求甲醇按照GB5009.266执行，氰化物按照GB5009.36执行，铅按照GB5009.12执行。6.4真菌毒素限量和污染物限量要求菌毒素限量按照GB2761中规定的方法执行，污染物限量按GB2762中规定的方法执行。6.5净含量按JJF1070执行。7检验则7.1检验通则验规则按GB2757和GB/T10346的要求执行。酒精度实测值与标签标示值许误差为±1.0%vol。7.2检验分类7.2.1全国团体标准信息平台出厂验项目：感官要求、酒精度、总酸、总酯、甲醇、净含量、标签。7.2.2型式验项目：文件“5要求”中规定的全部验项目。一般情况下，产品的型式验半至少进行一次，有下列情况之一者，亦应进行：a）原辅料有较大变化时，可能影响产品质量时；4

6T/HNSPXH004-2022b）更改关键工艺或设备时；c）新试制的产品或正常生产的产品停产六月后，重新恢复生产时；d）出厂验与上次型式验结果有较大差异时；e）国家监机构提出要求时。8标签、标志、包装和运输、贮存标签、标志、包装和运、贮存按GB/T191、GB2757、GB7718和GB/T10346的要求执行。产品标签上标示反映产品类型或属性的名称时应标注“调香白酒”。全国团体标准信息平台5