Q∕JM 0008 S-2022 黔北金马牌苗方御酒（配制酒）

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Q/JM贵州省食品安全企业标准Q/JM0008S-2022黔北金马牌苗方御酒(配制酒)2022-01-08发布2022-01-08实施贵州省遵义市金马酒业有限公司发布

1Q/JM0008S-2022目次前言..........................................................................................................................................................II1范围..............................................................................................................................................................12规范性引用文件..........................................................................................................................................13技术要求......................................................................................................................................................23.1原料及食品添加剂要求.....................................................................................................................23.2感官要求..............................................................................................................................................33.3理化指标..............................................................................................................................................33.4其它污染物及真菌毒素限量.............................................................................................................33.5食品添加剂..........................................................................................................................................33.6净含量..................................................................................................................................................34生产加工过程卫生要求.............................................................................................................................35检验规则......................................................................................................................................................35.1组批......................................................................................................................................................35.2抽样......................................................................................................................................................45.3出厂检验..............................................................................................................................................45.4型式检验..............................................................................................................................................45.5判定规则..............................................................................................................................................46标志、标签、包装、运输、贮存.............................................................................................................46.1标志、标签..........................................................................................................................................46.2包装......................................................................................................................................................46.3运输......................................................................................................................................................46.4贮存......................................................................................................................................................4I

2Q/JM0008S-2022前言依据《中华人民共和国食品安全法》及《国家卫生计生委办公厅关于进一步加强食品安全标准管理工作的通知》要求，本公司参照《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》标准，并结合产品特性，按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则要求》，起草《黔北金马牌苗方御酒(配制酒)》标准作为生产、检验、贸易、仲裁的依据。本文件由贵州省遵义市金马酒业有限公司提出。本文件起草单位：贵州省遵义市金马酒业有限公司。本文件主要起草人:刘桂岚、周宇浩、舒韬。II

3Q/JM0008S-2022黔北金马牌苗方御酒(配制酒)1范围本文件规定了贵州省遵义市金马酒业有限公司黔北金马牌苗方御酒(配制酒)的技术要求及检验方法，生产加工过程卫生要求，检验规则，标志、标签、包装、运输、储存要求。本文件适用于贵州省遵义市金马酒业有限公司以茅台镇优质白酒、雪莲培养物、人参（人工种植）、山药、山楂、马芷苋、乌梢蛇、乌梅、火麻仁、玉竹、阿胶、甘草、葛根、黑枣、茯苓、枸杞、桑椹、黄精、紫苏籽、复蛇、玛咖粉、蛹虫草、肉桂、杏仁、沙棘、荷叶、蒲公英、酸枣仁、蒲荷、石斛叶、食叶草、三七花、决明子、梨果仙人掌（米邦塔品种）、鹿血、杜仲雄花、桔梗、八月瓜、藿香、枇杷叶、刺梨、茶树花、松花粉、砂仁、栀子、百合、木瓜、丁香，高良姜、苦艾的一种或其中几种为辅料，加入（或不加入）糖精钠、甜蜜素等食品添加剂,经浸泡、过滤、勾兑、包装等工艺加工而成的的黔北金马牌苗方御酒(配制酒)。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1886.18食品安全国家标准食品添加剂糖精钠GB1886.37食品安全国家标准食品添加剂环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB5009.97食品安全国家标准食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/T18672枸杞DBS52/042食品安全地方标准铁皮石斛叶（干叶）DB52/T464山药DB52/T936地理标志产品龙里刺梨DBS53/023干制三七花GH/T1159山楂1

4Q/JM0008S-2022关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告（原卫生部公告2004年第17号）》关于批准金花茶、显脉旋覆花(小黑药)等5种物品为新资源食品的公告(2010年第9号)关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告(原卫生部公告2011年第13号)关于养殖梅花鹿副产品作为普通食品有关问题的批复原卫生部（卫监督函[2012]8号）关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（原卫生部公告2012年第17号）》关于批准蛋白核小球藻等4种新资源食品的公告（原卫生部公告2012年第19号）关于批准茶树花等7种新资源食品的公告（原卫生部公告2013年第1号）关于批准壳寡糖等6种新食品原料的公告（2014年第6号）关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告（2014年第10号）关于批准番茄籽油等9种新食品原料的公告（2014年第20号）关于食叶草等15种“三新食品”的公告（2021年第9号）JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求3.1原料及食品添加剂要求3.1.1白酒：应符合GB2757标准规定要求。3.1.2枸杞:应符合GB/T18672标准规定要求。3.1.3刺梨：应符合DB52/T936标准规定要求。3.1.4石斛叶:应符合DBS52/042标准规定要求。3.1.5山药:应符合DB52/T464标准规定要求。3.1.6山楂:应符合GH/T1159标准规定要求。3.1.7三七花:应符合DBS53/023标准规定要求。3.1.8雪莲培养物:应符合新资源食品的公告(2010年第9号)的要求。3.1.9人参（人工种植）：应符合原卫生部公告（2012年第17号）的要求。3.1.10玛咖粉：应符合原卫生部公告(2011年第13号)的要求。3.1.11蛹虫草：应符合新食品原料的公告（2014年第10号）的要求。3.1.12食叶草：应符合“三新食品”的公告（2021年第9号）的要求。3.1.13梨果仙人掌（米邦塔品种）：应符合原卫生部公告（2012年第19号）的要求。3.1.14鹿血：应符合原卫生部（卫监督函[2012]8号）的要求。3.1.15杜仲雄花：应符合新食品原料的公告（2014年第6号）的要求。3.1.16枇杷叶：应符合新食品原料的公告（2014年第20号）的要求。3.1.17茶树花：应符合原卫生部公告（2013年第1号）的要求。3.1.18松花粉：应符合原卫生部公告（2004年第17号）的要求。3.1.19马齿苋、乌梢蛇、乌梅、火麻仁、玉竹、阿胶、甘草、葛根、黑枣、茯苓、桑椹、黄精、紫苏籽、蝮蛇、肉桂、杏仁、沙棘、荷叶、蒲公英、酸枣仁、薄荷、桔梗、决明子、八月瓜、藿香、砂仁、栀子、百合、木瓜、丁香，高良姜：应符合原卫生部（卫法监发[2002]51号）及相应食品安全标准要求。3.1.20苦艾：应符合GB2760中食品用天然香料名单的规定。3.1.21食品添加剂糖精钠：应符合GB1886.18的要求。3.1.22食品添加剂环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）：应符合GB1886.37的要求。3.1.23生产用水：应符合GB5749的规定。2

5Q/JM0008S-20223.2感官要求应符合表1的规定。表1项目指标检验方法感官清亮透明，久置允许有少量沉淀及悬浮物将样品置于洁净透明的器皿中，色泽具有该品应有颜色在自然光下，先检查色泽、形态气味具有相应添加的动、植物香气和复合香及异物，最后闻样品气味及品尝口味醇和、舒顺谐调，酒体完整样品滋味。3.3理化指标应符合表2的规定。表2项目指标检验方法a酒精度（20℃）/（%vol）25-58GB5009.225甜蜜素/（g/kg）≤0.65GB5009.97糖精钠/（(g/kg）≤0.15GB5009.28b甲醇/（g/L）≤0.6GB5009.266b氰化物/（以HCN计）（mg/L）≤7.5GB5009.36铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.2GB5009.12a注：酒精度标示值与实测值不超过±2%vol。b甲醇、氰化物指标按100%酒精度折算。3.4其它污染物及真菌毒素限量应符合GB2762及GB2761的规定。3.5食品添加剂应符合GB2760的规定。3.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令的规定。按JJF1070规定的方法检测。4生产加工过程卫生要求应符合GB8951的规定。5检验规则5.1组批3

6Q/JM0008S-2022同日生产和包装，且同规格的产品为一批。5.2抽样批量在1000瓶以下时，按2%的比例随机抽取检验用样品；批量在10000瓶以下时，按1%的比例抽样；10000瓶以上，按0.5%的比例抽取检验用样品，抽样量不少于2L，样品分为2份，一份检验，一份备查。5.3出厂检验出厂检验项目包括：感官要求、酒精度、甲醇、净含量。5.4型式检验型式检验每半年进行一次。型式检验项目为本标准要求中第3.2-3.6条规定的全部项目，型式检验在下列情况下亦应进行：a）新产品鉴定投产时；b）原料、生产工艺有较大改变，影响产品质量时；c）连续停产3个月以上，恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e）国家市场监督管理部门提出型式检验要求时；5.5判定规则出厂检验项目或型式检验全部符合本标准，判为合格品。出厂检验项目不符合本标准时，应对留存的同批备检样品进行不合格项目的复验，判定结果以复验结果为准。6标志、标签、包装、运输、贮存6.1标志、标签6.1.1产品包装应有明显标志，储运标志应符合GB/T191的规定。6.1.2食品标签应符合GB7718的规定。6.1.3食品标签应标注不适宜人群和食用限量。6.2包装6.2.1内包装，采用玻璃瓶装，包装材料应符合相应标准的规定。6.2.2外包装，用瓦楞纸箱包装。纸箱上标明食品名称、厂名、厂址、生产日期及数量等。6.3运输运输工具必须清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装混运。运输过程中不得曝晒、雨淋、受潮。搬运时应轻拿轻放，严禁野蛮装卸、撞击、挤压。6.4贮存产品应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中；严禁露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源；包装箱底部应有垫有材料，离墙离地保存，产品不得与有毒、有害、有腐蚀性或有异味的物品同库储存。___________________________4