Q∕JYYW 0001 S-2022 燕窝及其制品（非即食）

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Q/JYYW精燕（广西）燕窝有限公司企业标准Q/JYYW0001S-2022燕窝及其制品（非即食）食品安全企业标准备案号450130S-2022有效期至222了年口2胁日2022-01-01发布雾：恐2022-02-18实施发布半青黄葵（夕～西）、：「窝泛》司发布

1Q/JYYW000IS-2022台口月lJ本标准依据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》制订。本标准根据（;B/T1.1-2020规定的格式编制。请注意本文文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由精燕（广西）燕窝有限公司起草。本标准主要起草人：何忠明。本标准于2022年01月01日发布，2022年2月18日实施。

2Q/JYYW0001S-2022燕窝及其制品（非即食）1范围本标准规定了燕窝及其制品（非即食）的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以毛燕（窝）为原料，经原料验收、初级清洗、挑毛除杂、风干定型、杀菌、分级包装等工艺加工制成的燕窝及其制品（非即食）。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/I191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中锅的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GH/T1092-2014燕窝质量等级SN/T3644出口燕窝及其制品中唾液酸的测定方法中华人民共和国卫生部卫监督函〔2012)62号关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1毛燕指由金丝燕的唾液分泌物形成的未经清理加工的燕窝。1

3Q/JYYW000IS-20223.2燕盏呈半月形或船形、中间凹陷成窝等相对完整形状的燕窝。3.3燕条在燕窝采摘时弄破的或从燕盏中剪出来的条形燕窝。3.4燕碎燕窝采摘、运输中压碎形成或加工过程中形成的碎片。4产品分类4.1按形态不同分为：燕盏、燕条和燕碎。4.2按燕盏质量等级不同分为：特级、一级、二级。5要求5.1原辅料要求5.1.1毛燕应符合国家相关规定和原卫生部卫监督函〔2012)62号文的规定，并应符合（;B2762和（;B2763的要求。5.1.2加工用水应符合GB5749的规定。5.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽具有燕窝产品应有的色泽滋味、气味具有燕窝产品应有的滋味和气味，无发霉、变质气味组织形态具有该燕窝产品应有的组织形态，无霉变、无虫蛀杂质外部无肉眼可见杂质和异物，或稍有可见绒毛5.3理化指标应符合表2的规定。2

4Q/JYYW000IS-2022表2理化指标燕盏项目燕条、燕碎特级一级二级水分／(g/lOOg)续20>20,(25>25,(30毛3O蛋白质／(g/lOOg))5o;40,<50)30,<40)30唾液酸含量／(g/lOOg)?10)7,<10)5,<7)5铅（以Pb计）)/(mg/kg);0.4总砷（以As计）/(mg/kg)(0.5锅（以Cd计）/(mg/kg）蕊0.1铬（以Cr计）/(mg/kg)蕊1.0其他污染物限量符合（;B2762中肉制品类的规定亚硝酸盐／(mg/kg)毛306食品添加剂食品添加剂的使用应符合（;B2760的规定。7生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。8检验方法8.1感官要求随机抽取适量样品，置于洁净的白色瓷盘内，在自然光下用正常视力观测色泽、组织形态和杂质，嗅其气味，按食用方法熟制后尝其滋味。8.2理化指标8.2.1水分按GB5009.3规定的方法测定。8.2.2蛋白质按（;B5009.5-2016第一法规定的方法测定，换算系数6.25。8.2.3睡液酸按SN/I3644规定的方法测定。o-AJ1.按GB5009.12规定的方法测定。8.2.5总砷3

5Q/JYYW0001S一一2022按GB5009.11规定的方法测定。8.2.6锡按GB5009.15规定的方法测定。8.2.7铬按GB5009.123规定的方法测定。8.2.8其他污染物按GB2762规定的方法测定。8.2.9亚硝酸盐按（;B5009.33规定的方法测定。8.2.10食品添加剂按国家相关标准规定的方法测定。9检验规则9.1检验分类产品应经本企业质检部门检验合格，并附有检验合格证或盖有合格章后方准出厂，检验分出厂检验与型式检验。9.2组批以同一原料、同一工艺配方、同一生产日期，在同一条生产线上加工的同一包装规格的产品为检验批。9.3抽样方法和数量按GH/T1092-2014中B.5.1和B.5.2的规定进行。9.4出厂检验每批产品应进行出厂检验，检验项目为：感官要求、水分、亚硝酸盐、净含量。检验项目全部符合本标准要求，并签发合格证后方可出厂。、尹，，95型式检验9.5，正常生产时每年生产应进行二次型式检验；有下列情况之一时也应进行型式检验：a)正式生产后，如原料、工艺有可能影响产品质量时；之b）产品长期停产后，恢复生产时；C）出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；d）国家食品安全监管部门提出要求时。乒9.5.2型式检验的项目为5.2、5.3和6规定的项目。96判定规则9.6.1全部项目检验结果符合本标准要求时，则判定该批产品检验合格；4

6Q/JYYW0001S-20229.6.2检验结果有不符合本标准要求时，可重新从该批产品中抽取两倍样品进行复检。复检结果全部符合本标准要求时，该批产品判为合格。如果复检结果仍有项目不符合本标准要求时，则判定该批产品为不合格。10标签、标志、包装、运输、贮存和保质期101标签、标志10,1销售标签应符合GB7718..GB28050的要求。10,2包装箱上的运输储运图示标志应符合GB/T191的规定。拟2包装10.2.1成品包装材料应无毒、无异味，符合食品相关标准要求。内包装严密，封口牢固，外包装捆扎牢固，坚实耐压。10.2.2净含量按国家有关规定执行。10.3运输10.3.1应使用带蓬盖的运输工具，不得日晒雨淋。10.3.2运输工具应清洁干净，无异味10.3.3运输不得与其他有毒有害或温度过高、有挥发性气味的物品混载。10.3.4装卸时应遵守安全规范和良好操作规范，不得抛掷、践踏或其他重物压箱面。10.4贮存10.4.1产品储存在阴凉干燥、不易受潮、远离热源和有遮盖的仓库内。10.4.2仓库室温不超过25。C，相对湿度不超过75%，不得与高温、有毒有害、有挥发性气味的物品在一起堆放。10.4.3包装箱应放在地台板上，与墙壁距离大于25cm，采用骑篷堆放，按包装储运图示标志限定层数，堆上不得放置其他物品。10.5保质期在符合本标准规定的贮存运输条件下，内包装没有损坏、没有启封的产品保质期为24个月。5