T／XMSSAL 023-2022 供厦食品 食用调和油

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ICS67.200.10CCSX10/29T/XMSSAL厦门市供厦食品安全团体标准T/XMSSAL023—2022供厦食品食用调和油FoodforXiamen-Edibleblendedoil全国团体标准信息平台2022-06-08发布2022-06-08实施厦门市食品安全工作联合会发布

1T/XMSSAL023—2022前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口。本文件起草单位：厦门市食品药品质量检验研究院、睿科集团（厦门）股份有限公司、厦门市粮油质量监测站、厦门市疾病预防控制中心、佳格食品（厦门）有限公司、厦门新盛洲植物油有限公司。本文件主要起草人：陈佳璐、骆和东、叶雅真、吴亚凉、洪华荣、迟华忠、罗玉萍。全国团体标准信息平台I

2T/XMSSAL023—2022供厦食品食用调和油1范围本文件规定了供厦食品食用调和油的术语和定义、技术要求和检验方法。本文件适用于食用植物调和油。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1886.52食品安全国家标准食品添加剂植物油抽提溶剂（又名己烷类溶剂）GB2716食品安全国家标准植物油GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.27食品安全国家标准食品中苯并[a]芘的测定GB5009.32食品安全国家标准食品中9种抗氧化剂的测定GB5009.148食品安全国家标准植物性食品中游离棉酚的测定GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB5009.209食品安全国家标准食品中玉米赤霉烯酮的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定GB5009.257食品安全国家标准食品中反式脂肪酸的测定GB5009.262食品安全国家标准食品中溶剂残留量的测定GB5009.265食品安全国家标准食品中多环芳烃的测定GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定GB5009.271食品安全国家标准食品中邻苯二甲酸酯的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14880全国团体标准信息平台食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定GB19641食品安全国家标准食用植物油料GB23200.37食品安全国家标准食品中烯啶虫胺、呋虫胺等20种农药残留量的测定液相色谱-1

3质谱/质谱法GB23200.76食品安全国家标准食品中氟苯虫酰胺残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法GB23200.113食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱-质谱联用法GB23200.121食品安全国家标准植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定液相色谱-质谱联用法GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T40851食用调和油NY/T751绿色食品食用植物油NY/T2820植物性食品中抑食肼、虫酰肼、甲氧虫酰肼、呋喃虫酰肼和环虫酰肼5种双酰肼类农药残留量的同时测定液相色谱-质谱联用法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1食用植物调和油用两种或两种以上单品种食用植物油为原料调配制成的食用调和油。［来源：GB/T40851-2021］4技术要求4.1原辅料要求4.1.1食用调和油所用油料应符合GB19641的规定。4.1.2其他原料应符合相应的食品标准和有关规定。4.1.3浸出使用的抽提溶剂应符合GB1886.52的要求及有关规定。4.2感官要求及检验方法感官要求应符合表1的规定。表1感官要求及检验方法项目要求检验方法备注色泽具有该产品应有的色泽取适量试样置于50mL烧杯，在具有产品应有的气味和滋味，自然光下观察色泽。将试样倒入150滋味、气味无焦臭、酸败及其他异味mL烧杯中，水浴加热至50℃，玻璃使用GB2716。具有产品应有的状态，无正常棒迅速搅拌，嗅其气味，用温开水漱状态视力可见的外来异物口后，品其滋味。取试样100mL注入比色管中，透明度在20℃下静置24h，移至乳白色灯透明使用GB/T40851（20℃全国团体标准信息平台）泡前（或在比色管后衬以白纸），观察透明程度。2

4T/XMSSAL023—20224.3理化指标及检验方法4.3.1理化指标应符合表2的规定。表2理化指标及检验方法物质中文名称指标要求检验方法备注使用NY/T751，严于GB/T40851水分及挥发物含量/（%）≤0.10GB5009.236（≤0.15%）。不溶性杂质含量/（%）≤0.05GB/T15688使用GB/T40851指标要求。使用台湾地区TQF-PCS-103《食酸价（KOH）/（mg/g）≤2.0GB5009.229用油脂检验项目及标准》，严于GB/T40851（≤2.5mg/g）。过氧化值/（g/100g）≤0.20GB5009.227使用GB/T40851指标要求。溶剂残留/（mg/kg）不得检出GB5009.262使用NY/T751指标要求。使用台湾地区TQF-PCS-103《食游离棉酚a/（mg/kg）不得检出GB5009.148用油脂检验项目及标准》。饱和脂肪酸含量/（%）≤25.0GB5009.168反式脂肪酸/（%）≤2.0GB5009.257脂肪酸含量范围≥5%绝对差值≤3%使用GB/T40851指标要求GB/T40851比例一致性脂肪酸含量范围0.5%～5%绝对差值≤0.6%附录A脂肪酸含量范围≤0.5%—a仅限于含棉籽油的调和油。4.4食品安全要求4.4.1污染物限量及检验方法污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量要求及检验方法物质中文名称物质英文名称限量要求检验方法备注铅（以Pb计）GB5009.12或Lead≤0.1使用GB2762限量值要求。/（mg/kg）GB5009.268总砷（以As计）GB5009.11或Totalarsenic≤0.1使用GB2762限量值要求。/（mg/kg）GB5009.268总汞(以Hg计)GB5009.17或使用台湾地区《食品中污染物质及Totalmercury≤0.05/（mg/kg）GB5009.268毒素卫生标准》。全国团体标准信息平台使用欧盟（EU）No835/2011《食品中多环芳烃的最高含量》及苯并[a]芘/（μg/kg）Benzo(a)pyrene≤2.0a（5.0b）GB5009.27NY/T751指标要求，严于GB2762（10μg/kg）。3

5表3（续）物质中文名称物质英文名称限量要求检验方法备注Sumof4种多环芳烃总量benzo(a)pyrene,benz(a)（苯并[a]芘、苯并[a]使用欧盟（EU）No835/2011《食anthracene,≤10.0GB5009.265蒽、苯并[b]荧蒽、䓛)品中多环芳烃的最高含量》。benzo(b)fluoranthene/（μg/kg）andchrysenea适用于含浸出油的调和油。b适用于含压榨油的调和油。4.4.2真菌毒素限量及检验方法真菌毒素限量应符合表4的规定。表4真菌毒素限量要求及检验方法限量要求物质中文名称物质英文名称检验方法备注（μg/kg）使用NY/T751，严于GB2761黄曲霉毒素B1AflatoxinsB1≤5GB5009.22（10μg/kg）。使用欧盟(EC)No1881/2006《食玉米赤霉烯酮aZearalenone≤400GB5009.209品中污染物限量法规》。a仅限于含玉米油的调和油。4.4.3农药残留限量及检验方法农药残留限量应符合GB2763的规定，同时符合表5的规定，农药残留的检验应遵守相应国家标准和行业标准的规定。表5农药残留限量及检验方法限量要求物质中文名称物质英文名称检验方法备注（mg/kg）甲氧虫酰肼aMethoxyfenozide≤0.2NY/T2820溴氰菊酯aDeltamethrin≤2.5GB23200.121炔螨特Propargite≤0.5a（0.3b）GB23200.121使用香港地区《食物内除害剂残余规例》毒死蜱bChlorpyrifos≤0.2GB23200.113（第132CM章），GB2763未规定玉米叶菌唑bMetconazole≤0.05GB23200.37油及花生油限量。啶酰菌胺bBoscalid≤0.15GB23200.113氟苯虫酰胺bFlubendiamide≤0.03GB23200.76使用台湾地区《农药残留容许量标准》（附氟唑菌酰胺全国团体标准信息平台bFluxapyroxad≤0.02GB23200.121表一），GB2763未规定花生油限量。四氟醚唑Tetraconazole≤0.1b（0.8c）GB23200.113使用香港地区《食物内除害剂残余规例》（第132CM章），GB2763未规定花生联苯菊酯cBifenthrin≤0.3GB23200.113油及大豆油限量。4

6T/XMSSAL023—2022表5（续）氯菊酯dPermethrin≤1.0GB23200.113使用香港地区《食物内除害剂残余规例》戊唑醇dTebuconazole≤0.2GB23200.113（第132CM章），GB2763未规定葵花咪鲜胺dProchloraz≤1.0GB23200.121籽油限量。注：当产品中两种以上油类的同一物质限量指标不一致时，按占比最大的油类限量要求执行，如占比一致按限量要求更严格的指标执行。a适用于含有玉米油的调和油。b适用于含有花生油的调和油。c适用于含有大豆油的调和油。d适用于含有葵花籽油的调和油。4.4.4其他安全指标限量及检验方法其他安全指标限量应符合表6的规定。表6其他安全指标限量要求及检验方法物质中文名称物质英文名称限量要求检验方法备注邻苯二甲酸二正丁酯DBP≤0.3/（mg/kg）使用《市场监管总局关于食品中邻苯二甲酸二(α-乙基乙酯)DEHP≤1.5GB5009.271“塑化剂”污染风险防控的指导意/（mg/kg）见》（国市监食生[2019]214号）。邻苯二甲酸二异壬酯DINP≤9.0/（mg/kg）SumofCapsaicin，使用市场监管总局《食用油脂中辣辣椒素总量/（μg/kg）Nonivamideand<1.0BJS201801椒素的测定》食品补充检验方法的Dihydrocapsaicin公告（2018年第26号）。4.4.5食品添加剂和营养强化剂4.4.5.1食品添加剂的使用应符合GB2760规定，不得添加任何香精香料，不得添加非食用物质，同时符合表7规定。表7食品添加剂使用限量要求及检验方法限量要求物质中文名称物质英文名称检验方法备注（mg/kg）特丁基对苯二酚TBHQ≤100丁基羟基茴香醚BHA≤150GB5009.32使用NY/T751，严于GB2760（200mg/kg）。二丁基羟基甲苯全国团体标准信息平台BHT≤50注：TBHQ、BHA和BHT中任何两种混合使用的总量≤150mg/kg。4.4.5.2食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定，食品营养强化剂的检验应遵守相应国家标准和行业标准的规定。5

75其他5.1食用植物调和油产品应以“食用植物调和油”命名。5.2食品标签应符合GB7718和GB28050的要求，标签标识应注明各种食用植物油的比例。5.3食用植物调和油的标签标识可以注明产品中大于2%脂肪酸组成的名称和含量（占总脂肪酸的质量分数），格式要求应符合GB/T40851的规定。全国团体标准信息平台6

8T/XMSSAL023—2022参考文献[1]香港地区《食物内除害剂残余规例》（第132CM章）[2]台湾地区《食品中污染物质及毒素卫生标准》[3]台湾地区《农药残留容许量标准》（附表一）[4]台湾地区TQF-PCS-103《食用油脂检验项目及标准》[5]欧盟(EU)No835/2011《食品中多环芳烃的最高含量》[6]欧盟(EC)No1881/2006《食品中污染物限量法规》[7]《市场监管总局关于食品中“塑化剂”污染风险防控的指导意见》（国市监食生[2019]214号）[8]市场监管总局《BJS201801食用油脂中辣椒素的测定》食品补充检验方法的公告（2018年第26号）全国团体标准信息平台7