鲍鱼养殖概述

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概述1.鲍是哪一类动物？鲍俗称鲍鱼，实际上它属于软体动物（贝类）鲍科、鲍属(Haliotis)的动物。它和螺类是近亲，和扇贝、牡砺、鱿鱼、章鱼等都是同一个大家庭的成员。2.鲍有什么营养价值？据分析，在鲜鲍肌肉中的蛋白质含量为13.6%,脂肪含量为1.3%,碳水化合物为4.7%,无机盐2.4%。因此，鲍是低脂肪食品，而且它还是鲜美的海珍品。3.石决明是什么？它具有什么药效？石决明就是鲍壳，它是传统中药材，几百年来一直被沿用，认为它有平肝、明目的作用。近代医学的大量临床实践证明确有上述功效，而且还发现有降血压的作用。4.世界上有多少种鲍？哪些是经济种类？世界各海区已发现的现存鲍约有70种（Lindberg,1992)。它主要分布于太平洋两岸，美国与加拿大西海岸、大洋洲及亚洲沿岸，大西洋的欧洲沿岸、南非以及印度洋也有分布。在南美洲与美国、加拿大东海岸未发现有自然分布（现在智利养殖的红鲍是20世纪80年代从美国引进）。重要的经济种类有10多种，多分布在太平洋沿岸，如美国与墨西哥的红鲍、绿鲍；加拿大的堪察加鲍；澳大利亚的橘红鲍（黑唇鲍）、光滑鲍（绿唇鲍）与罗氏鲍、杂色鲍；新西兰的虹鲍（黑足鲍）、澳洲鲍；日本北部的皱纹盘鲍，中部的盘鲍（黑鲍）、大鲍、西氏鲍，南部的杂色鲍；朝鲜半岛的皱纹盘鲍与盘鲍；我国北部辽宁与山东半岛的皱纹盘鲍，广东、福建与台湾沿海的杂色鲍、九孔鲍与耳鲍；菲律宾与泰国的耳鲍；阿曼的海鲍；南非的中间鲍；以及欧洲的疖鲍等，都是经济种类。其中：红鲍、绿鲍、大鲍、中间鲍、盘鲍、橘红鲍、光滑鲍与虹鲍都是大型个体。5.世界上鲍的总产量有多少？据最新统计资料显示，2008年世界共产鲍30760吨。其中，主要为中国22600吨（含台湾省600吨）,其次为韩国4500吨，智利1200吨，南非790吨，澳大利亚700吨，以及其他国家有少量。这些产品大多来自于人工养殖，天然采捕量很少（Gor-don&Cook,2010)。4

1历史上鲍产量最高纪录为1968年27200吨。其中，墨西哥与澳大利亚均超过8000吨，日本6100吨，南非2300吨，美国2000吨，当时均为自然采捕量。但由于过量采捕，资源难以恢复，产量年年剧减，某些种如美国与墨西哥的黑鲍、黄鲍、白鲍、扁鲍、螺纹鲍等几近灭绝。我国是世界上利用鲍最早的国家，但天然产鲍量很低，年产量仅100~200吨。自20世纪90年代中国养鲍业大发展以来，它不但提高了鲍的世界总产量，而且还带动了一些国家的养殖，使人工养殖取代了自然捕捞。6.什么是“智利鲍”？在智利和秘鲁自然分布着一种骨螺，当地俗名“乐可”。它的贝壳很像魁绀的一枚壳，壳上没有开孔，在足部还附有一枚已严重退化了的角质小牵。它庞大的足部很像鲍的足，其自然产量很高（1980年产量达24856吨）,智利人利用它来制罐头，产品称珍珠鲍，但它的品质和味道远不如鲍。智利于1977年开始自美国引进少量红鲍，1987年开始人工试养（Godoy&.Jerez,1998),现在已具规模，2008年产红鲍1200吨。7.已开展鲍人工养殖的有哪些国家和哪些种类？已开展养殖与放流增殖的，主要有中国、韩国与日本的皱纹盘鲍与盘鲍；中国南方的九孔鲍；南非的中间鲍；智利从美国引进的红鲍，均已发展为人工养殖；在澳大利亚有橘红鲍与光滑鲍的养殖；以及美国和墨西哥开展红鲍、绿鲍养殖。此外，虹鲍(新西兰）、海鲍（阿曼）、晁鲍（欧洲沿岸）与耳鲍（东南亚）,也有少量养殖或正在试养中。8.我国已发现的鲍有哪些？人工养殖的是哪几种？我国已发现的有皱纹盘鲍、杂色鲍及其亚种九孔鲍、耳鲍、羊鲍、格鲍、多变鲍与平鲍。皱纹盘鲍与九孔鲍是当前我国开展人工养殖的重要种类，从日本引进的盘鲍仅作为亲本使用，没有单独养殖的。其余几种均分布于热带或亚热带海区，其中除耳鲍有一定产量可供采捕外，对其他几个种尚未利用。9.杂色鲍和九孔鲍有什么不同？九孔鲍为杂色鲍的亚种。九孔鲍螺旋部稍高，螺顶突出高于壳面，呼水孔大多为5~7个，极少有9个；杂色鲍螺顶不突出，低于壳面，倒是杂色鲍有9个孔（7~9)(蔡与谢，2006)。更重要的是，九孔鲍生长比杂色鲍快得多。九孔鲍被引进广东与福建发展养殖之前，杂色鲍在该两省曾经于20世纪80年代开4

2展过人工养殖与海底放流，其所以未见成效，主要由于杂色鲍生长缓慢。据报道，杂色鲍人工放流条件下1周年才长到2.5厘米，2周年为4.8厘米（杨等，1985);而九孔鲍在自然条件下1周年为4.1厘米，2周年达5.8厘米（彭，1980)。人工养殖时，从育苗开始到5.0厘米仅需7~8个月（5厘米被认定为商品规格）,所以，九孔鲍很快地发展成为我国南方的重要养殖品种。10.盘鲍与皱纹盘鲍如何区别？自1986年从日本引进盘鲍在福州试养成功后，于1991—1992年培育出批量的盘鲍苗，以及同北方皱纹盘鲍的杂交苗，两者相继在福建沿海发展养殖。此后，群众用自交或杂交的后代作亲本育苗养殖。因此，在国内真正的盘鲍与皱纹盘鲍面目已难以辨认清楚。从个体看，盘鲍较为大型，最大个体可达20厘米；而皱纹盘鲍为中型，最大长14厘米。最明显的是，盘鲍的呼水孔大而突起，明显高于皱纹盘鲍；盘鲍的宽度与长度之比，明显大于皱纹盘鲍；长度在12厘米以下的，壳高与壳长之比皱纹盘鲍大于盘鲍，而超过12厘米以上的，盘鲍则逐渐大于皱纹盘鲍；壳内唇与壳宽比盘鲍明显大于皱纹盘鲍；从成熟个体的性腺看，盘鲍雌性略呈绿色，皱纹盘鲍雌性色深墨绿色或灰绿色，两者差别亦较明显。11.近几年来我国鲍养殖海区在布局上有何重大改变？随着我国养鲍业的迅速发展，各海区原有的不同优劣条件逐步显露，养殖区的选择与布局上有了很大的改变。早期，皱纹盘鲍的养殖区主要是在其天然产地辽宁与山东两省，但随着20世纪90年代初福建开展鲍养殖以来，由于水温上的有利条件，使得养殖周期大为缩短，成本明显下降，价格亦随之有较大幅度的下调。致使具有漫长冬季的辽宁鲍养殖业不得不自动放弃人工养殖，改为育苗生产与海底放流；而山东的养殖亦大幅缩减，有的采用北南结合，即把当年春季育出的小苗，在秋季运往福建继续培育，至婴年春季达4厘米左右，再运回山东作为大苗养殖，这样也缩短了养殖周期，并提高了越冬成活率。还有的和辽宁一样，将经福建越冬后的大苗，转向于成本低的海底放流。20世纪90年代，九孔鲍在闽南、广东沿海以及海南发展形势极好。由于它生长快、工厂化集约养殖产量高的特点，使九孔鲍养殖总产量与皱纹盘鲍不相上下。可是从1999年九孔鲍遭受球状病毒感染以后，这种传染性极强、死亡率极高的疾病，给九孔鲍养殖带来重创，现在粤东的东部至闽南沿海都相继改4

3养皱纹盘鲍。由于受温度条件制约，在粤西仍然只养殖九孔鲍。自2007年以来，有从日本引进杂色鲍与当地养殖的九孔鲍杂交，在育苗成活率与生长上均明显比原有的九孔鲍优越。因此，广东的鲍养殖业有望逐渐恢复。12.能否从国外引进大型或优质的鲍到我国海区养殖？引种的成功与否，主要取决于引进种的生态条件，尤其是水温，引入海区的环境是否适宜。由于我国沿海为浅海海域，海水温度受气温变化影响甚剧，水温年温差变化较大。如辽宁、山东沿海上层水温冬季在0℃左右，而夏季高达24~26℃；又如，福建中部沿岸海水温度年变化在6~30℃，广东沿海年变化亦在10~30℃，各海区水温年变化都在20℃以上。除我国外，世界上大多数产鲍的海区，都是水深、水温稳定，年变化幅度不大，尤其是那些大型的经济种类，都生活于这样的海水中。因此，温度是引种的重要限制因子，这是引种首先要考虑的条件。虽然如此，引种可能性仍然存在，盘鲍的引进就是一个例子。但引种必须谨慎，除了考虑优良品质外，还要注意被引进鲍是否带有微生物病害及寄生虫等，否则不但危害本地的鲍，而且还可能传染给其他贝类，有时会造成不可挽回的严重后果。4