癌症与饮食ppt课件

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癌症与饮食 引言：“病从口入”，很多病是“吃”出来的，有些癌症也一样。现代医学证明，约三分之一的癌症引发于饮食不当。癌症的预防，要求我们注意饮食的平衡，尤其是癌症治疗期或术后恢复期的饮食更应值得患者及其家属重视。 有助于提高患者免疫力的。有助于抑制癌细胞发展的就是合适的。为此，我们需要一些与癌症有关的、基本的病理学和营养学知识。合适的才是好的，什么是合适的呢？ 一、预防“癌从口入”：尽管癌的成因尚不明确，但饮食对乳腺癌、大肠癌、肝癌、胰腺癌、食管癌、胃癌等癌症的形成、发展具有相关性却是不可否认的事实。由于长期不良饮食造成有关脏器的癌变已屡见不鲜，例如长期高脂肪、高蛋白的摄入引起乳腺癌、大肠癌和胰腺癌及肝脏病变的不在少数。 世界知名生物化学博士保罗·斯蒂曾经说过：治疗癌性的方法不在显微镜下，而在餐盘中。研究证明，一日三餐中植物类食品越多，动物类食品越少，那么体内细胞发生错乱的可能性就越小。 女性长期、大量摄入高脂肪、高蛋白容易引起体内内分泌环境改变，从而加强或延长雌激素对乳腺上皮细胞的刺激，增加了发生乳腺癌的危险性。大量的高脂肪摄入，会加速胆汁的分泌，加快胆固醇衍生物在大肠内的积蓄和浓缩。而纤维素的缺乏，可使食物中的胆固醇和胆汁的代谢产物在肠道内通过速度减慢，造成肠内致癌物质吸收增加。大肠每天摄入120克以上的高脂肪、高蛋白，肠癌的发生率就明显增加。 当肝脏发生病变的情况下，高蛋白和高脂肪的大量摄入，加重了肝脏解毒的负担。如果是肝癌患者，则会导致病情的进一步恶化。初步估计：约有1/3的癌症与饮食有关。除了高脂肪、高蛋白之外，霉变食品、腌制食品的长期摄入也会促使肝癌、食管癌、胃癌的发生。大量饮酒是引起消化道肿瘤和肝癌、胰腺癌的主要因素之一，而烟酒同行导致癌症发生的比例更是要比单纯吸烟和饮酒高得多。 因此，平时多摄入新鲜蔬菜、水果可以有效地预防癌症的发生。 那么，哪些蔬菜、水果有助于预防癌症呢？ ①菠菜、芹菜、青菜、包菜、木耳、鸡毛菜、莴苣这类食品所富含的维生素C，可以帮助消除食物中的致癌物。②红薯、胡萝卜、西红柿、芒果、南瓜、枇杷、杏子、无花果含较高的维生素A，可以刺激人体免疫系统的积极运作，抑制癌症的发生。蔬菜类 ③葱、姜、蒜是天然植物抗生素，并能抑制胃癌、大肠癌、肺癌、肝癌、膀胱癌的发生。甘蓝菜、荠菜、花菜、萝卜能增强巨噬细胞的吞噬功能，起到防癌作用。④豌豆、菜豆、蚕豆、扁豆、黄豆等含有的异黄酮有助于抗癌、防癌。因为异黄酮是一种具有抗衰老及抗癌作用的抗氧化物质，多食用可以预防乳腺癌，减少前列腺癌的发生。蔬菜类 ⑤香菇、平菇、草菇、金针菇、猴头菇、黑木耳、银耳含有多糖，可以增加人体免疫功能，并能防癌抗癌。⑥中医认为，海带、海藻、紫菜有软坚散结、化痰和消肿瘤功能，对脑瘤、甲状腺癌、恶性淋巴瘤的治疗有一定作用。蔬菜类 ⑦山芋、马铃薯、地瓜、山药属于低脂肪高纤维食物，有预防乳腺癌、结肠癌的功效。蔬菜类 水果是预防癌症的主要食品之一，是人体不可缺少的营养补充剂。 ①桂圆：具有强壮身体作用，可增强人体免疫功能和应激能力，并含有丰富的维生素A、B及葡萄糖。但每次不宜过量，否则可引起消化不良、腹胀。②猕猴桃：具有清热、活血、消肿之功效，并含有多种维生素。一般在饭后吃比较好。水果类 浙江萧山医院③柚子：具有消食健脾之功能，少量食用有促进手术后康复。④核桃：具有安神、补脑、润肠之作用。它含有的维生素E可使细胞免受自由基的损害，是公认的抗衰老食品。水果类 ⑤苹果：富含多种维生素，具有生津、润肺、开胃的功效。有句民谚曰：“一日一个苹果，一生不用看医生”。⑥葡萄：是人们常吃的水果，葡萄在水果中抗癌性能最好。葡萄中含有“藜芦醇”，可以抑制肿瘤的癌变，能抑制癌细胞的扩散。葡萄属于强碱性食品，可以起到调节体内酸碱平衡的作用，可以榨汁饭前饮用。水果类 ⑦山楂：含有大量的维生素E，而维生素E具有抗氧化、清除人体内自由基、提高免疫能力的作用。另外，香蕉、梨等水果具有多种维生素，应该经常食用。水果类 二、“忌口”与“不忌口”：中医认为，吃热性食物对癌症患者来说是不好的，要求“忌口”。哪些食物是“热性”的呢？如猪肉、羊肉、狗肉、鸡肉等，这些肉类癌症患者尽量不吃或少吃。但鱼、甲鱼、虾、泥鳅、海带就属于凉性食物，认为可以吃。 浙江萧山医院西医虽然不讲“忌口”，但是也要求癌症患者不能过多地摄入高蛋白、高脂肪，要求多吃新鲜蔬菜和水果，因为西医讲究的是人体内酸碱平衡。 浙江萧山医院研究表明：癌细胞在酸性环境中容易生长，而碱性环境却能使其受到抑制，只能生存3小时。人体体液偏酸，饮食是主要原因。中西医在饮食上的建议是一致的，多吃蔬菜、水果，少吃肉类。 浙江萧山医院三、生活常识传递：有资料显示：腌制食品由于高盐加重了肿瘤病人肾功能的负担，损害胃肠系统。在腌制食品中除了高盐外，亚硝胺的含量高是引起食管癌、胃癌的因素之一。对含有防腐剂的食品如罐头食品，这些食品在制作中破坏了维生素，使蛋白质变性，营养成分较少，要少食用。 浙江萧山医院大肠癌、乳腺癌、胃肠肿瘤等发病率较高的主要原因之一，就是与食品中维生素缺乏、纤维素不足和硝酸盐、亚硝酸盐含量高等因素有关。对消化道癌症病人，提倡少吃多餐，肝癌病人更要吃清淡新鲜的食物，以素食水果为主，忌高脂肪、高蛋白饮食。 浙江萧山医院美国埃拇斯博士指出：水果和蔬菜中的抗氧化营养物质“能够抑制癌症的所有发展阶段”。营养学家和流行病学家经过长期的观察发现：多吃植物类食物的人，比爱吃肉类的人癌症发病率要明显低。 浙江萧山医院饮用绿茶对胃癌、肝癌和食管癌有预防作用，当每月饮茶超过250克时，对肝的保护有效率可达60%，可减少约40%的胃癌发生，并且随着饮茶量的增多，浓度增高，饮用年数延长，保护作用增强，呈明显的剂量效应关系。 浙江萧山医院随机选取健康人群415人和胃癌206例、肝癌204例、食管癌218例，病例对照研究发现：饮用绿茶可降低饮酒患者患胃癌、肝癌、食管癌的危险度，分别为81%、78%、39%，降低吸烟者患胃癌、肝癌、食管癌的危险度分别为16%、43%、31%。 浙江萧山医院四、对癌症患者有益的食品：国际营养学届将食物的酸碱度分成6个等级： 浙江萧山医院维生素C和其他维生素类具有抗癌作用。有资料表明，水果吃得多的人患癌症的几率比水果吃得少的人少50%。因此，癌症病人的饮食应以新鲜蔬菜、水果为主，辅以动物类食物。癌细胞喜酸性环境，所以“大补”只会促进癌细胞的扩散和繁殖。只有合理进食才能改善病人的体质，延长病人生命。大补是不妥当的。 浙江萧山医院保健品好像是每个肿瘤患者必服的，很多人认为，肿瘤患者如果治疗后不吃保健品容易导致癌细胞转移，所以不吃的患者很少。我认为适当服用一些保健品是有一定效果的，但前提是，这种保健品要有助于阴阳调和、酸碱平衡。同时，不能把保健品当作预防肿瘤复发转移的主要手段。保健品的学问 浙江萧山医院①铁皮枫斗：是一味滋阴的中药，而且呈碱性，癌症患者在“阳盛阴衰”的情况下补阴，可以调和阴阳、增强人体免疫功能、增加T细胞的活性，从而起到抗癌作用。长期服用也有助于改善体内的酸环境。②冬虫夏草：对癌症患者来说可以增强机体的免疫和抗病能力，并有抗癌作用，是比较理想的保健品。 浙江萧山医院③灵芝孢粉：具有抗肿瘤作用，对由甲基甘氨酸乙酯亚硝胺诱发的食管癌有抑制作用，使肿瘤发生的数目减少、体积缩小、有增强免疫功能，升高白细胞，增加吞噬细胞功能，对细胞免疫有增强作用。④蒜素、番茄红素主要对肺癌、食管癌、结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌治疗前或者治疗后的康复期有一定的预防与辅助治疗作用。但应当注意的是，生番茄经烹饪、煮熟后才会产生番茄红素。 浙江萧山医院谢谢！