营养饮食与癌症课件

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1、营养、饮食与癌症第九章八成癌症祸起不良生活方式癌症是由多种因素引起的生活方式疾病直接与遗传、职业有关的癌有，但不多与生活方式或是生活中的行为有关的癌，却占到了80％摒弃不良习惯癌症是可预可防应限量饮酒：饮酒与口腔、咽喉、食管、大肠尤其是直肠部位癌症的发生有明显关系。开朗的心情：不良的情绪和心理负担会刺激中枢神经系统，导致大脑功能失调，使抵御癌症的自身免疫系统削弱，从而使人罹患癌症的几率增加。食物现做现吃多吃含维生素C和E的食物VC和VE是亚硝胺形成的抑制剂都有哪些不良习惯要改掉？测试：你容易得癌症吗（一）常喝很热的浓茶常饮用7

2、0摄氏度以上浓茶水，不但易烫伤食道形成慢性溃疡，而且茶中的鞣质可沉积在损伤部位，刺激受伤的食道上皮细胞，致使慢性溃疡经久不愈，导致癌变。（二）经常熬夜夜间是细胞分裂最旺盛，睡眠不足，人体的免疫力降低，发生变异的细胞不容易被及时清除，可致癌症的发生。而熬夜者为提神常吸烟喝咖啡，也易使更多的致癌物进入人体。（三）憋大小便尿液有一种或几种致癌物质，均能刺激膀胱上皮使其癌变。粪便中的有害物更多，如硫化氢、粪臭素、胆固醇代谢产物和次级胆酸等致癌物，若经常刺激肠粘膜，也会导致癌变。（四）过敏体质美国科学家调查了近4万人，凡是有哮喘和对某些

3、药物或化学试剂过敏的人，比无过敏者更易发生癌症。有过敏史的女性罹患乳腺癌的几率比正常人要高30％；有过敏史的男性罹患前列腺癌的几率比正常人高40％。（五）血清胆固醇过低美国一些专家认为，血清胆固醇过低的，其结肠癌发生率较高。血清胆固醇低于110mg／dl的人，其患结肠癌的危险性比正常人高3倍以上。（六）偏吃肉食哈佛大学的专家发现，每天以猪、牛、羊等畜肉为主食的人，患肠癌的比例比那些每月只吃几次少量肉食者高2.5倍；患胰腺癌的危险性也随食入肉量的增加而增加。（七）癌症病人的子女肿瘤遗传学研究认为，人类癌症的发生与遗传因素有很大的

4、关系，癌症病人的后代患癌的风险显著高出一般人群。（八）夫妻一方患癌资料表明，夫妻双方同时或先后患癌的现象，有逐渐增多的趋势，称为“夫妻癌”。专家认为，相同的不良生活方式为其祸根。（九）高血压高血压虽不能直接导致癌症，但是两病的发生有着共同的机理。肥胖、嗜酒、吸烟、食盐过多等既能使血压升高，也能诱发癌症。所以积极防治高血压也能降低患癌风险。（十）V缺乏瑞士专家认为，保护性V少的人易受癌症侵犯。VA、β-胡萝卜素缺乏者，肺癌增加3倍；VC缺乏者，食道癌、胃癌增加2倍和3.5倍；VE不足的人群中唇癌、口腔癌、皮肤癌、宫颈癌、胃癌、肠

5、癌、肺癌的发生率都要增加。主要讲一讲肺癌和胃癌与饮食的关系能对人类生命造成致死威胁的癌细胞第一个问题肺癌每天吸一包烟的人的肺，一生中至少比不吸烟者的肺多吸入5kg的毒性颗粒!吸烟者不吸烟者吸烟者的肝脏正常的肝脏红细胞功能：运输O2和CO2.香烟中CO与红细胞的结合力是CO2200倍，这种强烈的黏附，阻止运输O2和CO2，最终导致身体的整个组织缺氧支气管的纤毛：具有防止尘土、微生物或分泌物入侵的功能，而烟草的烟将会破坏这些纤毛。在中央未受烟草破坏的细胞纤毛周围的纤毛已经被烟草烧焦不存在了在显微镜下，焦油的纤维状微粒，(仅仅一根香

6、烟衍生物)，类似蚁丘。当你抽烟时，这些微粒将在肺的底部，在肺泡和一些比较稀薄的分枝中筑巢免疫系统各种类细胞吞噬和分解吸入的物质。巨噬细胞可以寻找和清除异样微粒。烟草则会毒死巨噬细胞,使肺对传染和其它污染物更加敏感。吸烟与饮食习惯的改变长期吸烟，香烟中的有毒物质可引起味觉和体内的代谢变化，导致对食物选择的变化结果显示，吸烟人食用蔬菜水果和谷类较少，食用肉食或脂肪较多饮酒者也较多尼古丁随烟气进入人体，使胆固醇附于血管壁上，导致血管硬化吸烟人怎么办？牡蛎中的大量牛磺可以将胆固醇分解掉，多食牡蛎可解尼古丁中毒；牛奶、蚕豆、水果中发现了

7、尼古丁的克星，食物中含有VB2可分解焦油中的3,4-苯并[a]芘化合物，分解后的化合物又会随纤维素排出体外，故还应多食青菜。根据科学研究表明，饮茶可减轻吸烟的危害，因为茶叶中的茶多酚、维生素ｃ等成分对香烟中所含有的各种有害物质有降解作用，边饮茶边吸烟，毒素可随饮茶不断解除，通过粪便排出体外。不能戒烟的人必须做到3点：1、经常多喝茶烟中有毒物可致：动脉内膜增厚胃酸分泌量显著减少血糖增高茶叶中所特有的儿茶素，可有效地防止胆固醇在血管壁上沉积，增加胃肠蠕动及降低血、尿糖等据研究证实，茶叶中的茶多酚有阻断人体内亚硝胺合成的能力；能与致

8、癌物结合，使其分解，降低致癌活性，从而抑制致癌细胞的生长；绿茶富含抗癌物质，浓度高，足以产生抗癌作用美国健康基金会研究结果表明，如果每天喝6杯茶，就可以不得癌症。吸烟者饮茶有助于减少癌症的发生。2、常吃富硒食物研究结果表明：吸烟可致血液中的硒元素含量偏低，硒是防癌抗癌所不可缺