TCCAA 25-2016 食品安全管理体系 葡萄酒及果酒生产企业要求

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1、中国认证认可协会团体标准T/CCAA25—2016食品安全管理体系葡萄酒及果酒生产企业要求Foodsafetymanagementsystem—RequirementsforWineandfruitwineproducingorganizations2016年10月14日发布2016年10月14日实施中国认证认可协会发布目次前言.................................................................II引言..............................................

2、..................III1范围...................................................................12规范性引用文件.........................................................13术语和定义.............................................................14人力资源.................................................

3、..............14.1食品安全小组.........................................................14.2人员能力、意识和培训.................................................24.3人员健康和卫生.......................................................25前提方案...............................................................2

4、5.1基础设施与维护.......................................................25.2其他前提方案.........................................................56关键过程控制...........................................................56.1总则.................................................................56.2原辅料采购控

5、制与管理.................................................56.3食品添加剂的使用.....................................................66.4发酵.................................................................66.5后处理...............................................................66.6过滤和灌装............

6、...............................................77产品检验...............................................................78产品追溯与撤回.........................................................7参考文献...............................................................8I前言本标准依据CNCA/CTS0025-2008《食品安

7、全管理体系葡萄酒生产企业要求》起草，通过对其技术性修订和编辑性修改，使其更合理。与CNCA/CTS0025-2008相比较，主要有以下变化：——考虑了食品安全法、GB/T23543葡萄酒企业良好生产规范和GB12697果酒厂卫生规范的相关要求。——标准范围增加了果酒和冰葡萄酒要求。——引入了GB/T25504冰葡萄酒的相关要求。——增加了原酒储存和陈酿要求。本标准的附录A为资料性附录。本标准由中国认证认可协会提出。本标准由中国认证认可协会归口。本标准起草单位：中国质量认证中心、北京中大华远认证中心、北京五洲恒通认证有限公司、长城（天津）质量保证中心、中质

8、协质量保证中心等。本标准主要起草人：游安君、闫明磊、陈仁智、唐金艳、张永、刘宏霞