食品微生物期末试题

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1、《食品微生物学基础》期末考试试题一、选择题（每题1分，共80分）1、在下列微生物中，细胞壁不含肽聚糖的是（）。A、真细菌  B、放线菌  C、古生菌  D、蓝细菌2、在自然界存在的各种形态的原核生物中，最多见的形态是（）。A、球状B、杆状   C、螺旋状  D、分支丝状3、在G+细菌细胞壁中缺乏的化学成分是（）。A、肽聚糖  B、磷壁酸  C、类脂质  D、蛋白质4、在G－细菌细胞壁中缺乏的化学成分是（）。A、肽聚糖  B、磷壁酸  C、类脂质  D、蛋白质5、用溶菌酶水解G－细菌的细胞壁通常可获得一种称为（）的缺壁

2、细胞。A、支原体  B、L型细菌 C、原生质体D、球状体6、G－细菌的LPS是内毒素的物质基础，其毒性位于（）上。A、类脂A      B、核心多糖C、特异侧链D、脂蛋白7、除支原体外，能形成“油煎蛋”状菌落的细菌还有（）。A、原生质外B、球状体  C、L细菌   D、衣原体8、异染粒在细菌中的生理功能是（）。A、碳源贮藏物  B、氨源贮藏物  C、能源贮藏物  D、磷元素贮藏物9、细菌芽孢的抗逆性是多方面的，但是突出的是（）。A、抗热      B、抗干旱  C、抗化学药品     D、抗辐射10、棕色固氮菌等固氮

3、菌在不良的环境条件下，会浓缩成一个圆形的称为孢囊的休眠体，它的主要功能是（）。A 、抗热  B、抗化学药物  C、抗辐射  D、抗干旱11、在某些蓝细菌中，会分化出一种能固氮的特殊细胞，称作（）。A、静息孢子   B、链丝段  C、内孢子     D、异形胞12、以下四类微生物中，有一类可形成微小的、特征明显的“油煎蛋状”的菌落种类，它是（）。A、支原体  B、立克次氏体  C、衣原体  D、螺旋体13、肽聚糖种类的多样性主要反映在（）结构的多样性上。A、肽桥      B、黏肽   C、双糖单位   D、四肽尾14

4、、磷壁酸是（）细菌细胞壁上的主要成分。A、分杆杆菌   B、古生菌  C、G—   D、G+15、在G—细菌肽聚糖的四肽尾上，有一个与G+细菌不同的称作（）的氨基酸。(m-DAP)A、赖氨酸     B、苏氨酸     C、二氨基庚二酸D、丝氨酸16、苏玉金芽孢杆菌主要产生4种杀虫毒素，其中的件孢晶体属于（）。A、α毒素     B、β毒素  C、毒素   D、δ毒素17、固氮菌所特有的休眠体构造称（）。A、孢囊   B、外生孢子C、黏液孢子   D、芽孢18、微生物是一些个体微小，构造简单的低等生物的总称，它们的大

5、小一般小于（）。A、1cm    B、1mm C、0.1mm   D、1μm19、当今，一种新的瘟疫正在全球蔓延，它是由病毒引起的（）。A、鼠疫   B、天花C、艾滋病  D、霍乱20、人类已消灭的第一个传染病是（）。A、麻疹B、脊髓灰质炎  C、天花D、水痘21、在酵母菌细胞壁的4种成分中，赋予其机械强度的主要成分是（）。A、几丁质  B、蛋白质  C、葡聚糖  D、甘露聚糖22、高等陆生真菌细胞壁的主要成分以（）为主。A、纤维素  B、葡聚糖  C、甘露聚糖     D、几丁质23、在“9+2”型鞭毛微管二联体的

6、A亚纤维上，会伸出内外2条动力蛋白臂，其性质是（）。A、ATP酶   B、微管   C、肌动蛋白丝     D、中间丝24、“9+2”型鞭毛的基体，其横切面在电子显微镜下呈（）。A、“9+2”型B、“9+1”型C、“9+3”型  D、“9+0”型25、在真菌菌丝尖端的细胞中，细胞核常（）。A、有2个  B、有1个    C、找不到   D、有多个26、存在于真核微生物细胞中溶酶体内的水解酶，其作用的最适PH一般都在（）左右。A、PH8    B、PH7    C、PH6    D、PH527、只存在于厌氧性原生动物和

7、真菌鞭毛基体附近的一种细胞器是（）。A、液泡      B、膜边体  C、几丁质酶D、氢化酶体28、单细胞蛋白（SCP）主要是指用（）细胞制成的微生物蛋白质。A、藻类   B、蓝细菌  C、霉菌   D、酵母菌29、2um质粒仅存在于少数酵母菌如（）。A、各种酵母菌  B、假丝酵母C、酿酒酵母D、曲霉菌30、制备酵母菌的原生质体可用（）处理。A、溶菌酶     B、纤维素酶C、几丁质酶D、蜗牛消化酶31、酵母菌细胞的直径约比细菌的直径大（）。A、2倍    B、5倍    C、10倍   D、100倍32、真酵母进行

8、有性生殖时产生（）。A、掷孢子     B、接合孢子C、子囊孢子D、芽孢子33、大多数蕈菌属于（）。A、接合菌类   B、藻状菌类C、子囊菌类D、担子菌类34、蕈菌菌丝中双核细胞的大量繁殖须借助（）。A、减数分裂   B、锁状联合C、准性生殖D、有丝分裂35、现发现一种只含不具侵染性RNA成分的分子病原体，它属于（）。A、病毒   B、类病毒