食品微生物试题

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1、1、放线菌属于（  ）微生物（            ），主要是通过形成（ ）孢子进行无性繁殖，可以产生多种多样的抗生素。2、微生物的营养类型包括：（              ）、（               ）、（                  ）、（                     ）。3、营养物质进入细胞的方式包括：（        ）、（        ）、（      ）、（                ）。4、根霉的形态特征是具有（   ）和（       ）且菌丝（   ）(有隔或无隔

2、)；曲霉的形态特征是具（   ）和（      ），菌丝（   ）；青霉的形态特征是具（               ），菌丝（     ）。5细菌一般进行（     ）繁殖，即（       ）。酵母的繁殖方式分为有性和无性两类，无性繁殖又可分为，（            ）两种形式，有性繁殖时形成（      ）；霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类有（     ），（        ），（        ）等；在无性繁殖中产生的无性孢子种类有（        ），（        ），（          ）等；

3、放线菌以（    ）方式繁殖，主要形成（           ）。6、霉菌细胞壁化学组成主要是（     ）或（      ）；酵母菌细胞壁化学组成是（         ）、（           ）、（       ）等；细菌细胞壁化学组成主要是（       ）7、细菌的个体形态主要有（       ）、（      ）和（       ）等。8微生物的营养要素包括：（ ）、（  ）、（ ）、（      ）、（    ）、（ ）。9、细菌肽聚糖由（           ）和（           ）交替交联形成

4、基本骨架，再由（    ）交差相连，构成网状结构。10、鞭毛主要化学成分为（   ），鞭毛主要功能为（ ）。11、霉菌细胞壁化学组成是（   ）等；酵母菌细胞壁化学组成是（   ）、（         ）和（    ）等。12、培养基按其制成后的物理状态可分为（  ）、（    ）和（  ）。13、霉菌的有性繁殖是通过形成（    ）、（       ）和（       ）三类孢子而进行的。其过程都经历（  ）、（  ）、（        ）三阶段。多项选择题（下列每小题备选答案中，有两个或两个以上符合题意的正确答案

5、。每小题2分，共9题。）1、细菌细胞的哪一部分结构与其抗原性相关？A：鞭毛 B：荚膜 C：芽孢 D：液泡 2、营养物质的促进扩散A：需要消耗代谢能 B：需要特异性载体的参与 C：当胞内浓度高于胞外浓度时能进行 D：当胞内浓度低于胞外浓度时能进行 3、霉菌中分别是_____具有假根和足细胞A：米根霉和桔青霉 B：米根霉和黄曲霉 C：高大毛霉和黑曲霉 D：黑根霉和红曲霉 4、下列属于原核生物的有A：苏云金芽孢杆菌 B：啤酒酵母 C：链霉菌 D：醋酸菌 5、营养物质的促进扩散A：需要消耗代谢能 B：需要特异性载体的参与 C

6、：当胞内浓度高于胞外浓度时能进行 D：当胞内浓度低于胞外浓度时能进行 6、下列微生物中，____属于革兰氏阴性菌。A：沙门氏菌 B：溶血性链球菌 C：巨大芽孢杆菌 D：肺炎双球菌 7、下列霉菌中是_____分别具有假根和足细胞。A：米根霉和桔青霉 B：米根霉和黄曲霉 C：高大毛霉和黑曲霉 D：黑根霉和红曲霉 8、光能有机异养型微生物是指A：光能为能源，CO2为碳源 B：光能为能源，有机物为碳源 C：光能为能源，无机化合物为供氢体 D：有机化合物为能源，有机化合物为碳源 9、下列属于原核生物的有A：苏云金芽孢杆菌 B：

7、啤酒酵母 C：链霉菌 D：恶臭醋酸杆菌 单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共11题。）1、营养缺陷型菌株是指     的菌株A：有营养不良症的菌株 B：在完全培养基上也不能生长良好的菌株 C：培养基中营养成分缺少时获得的菌株 D：丧失了合成某种营养成分能力的菌株 2、微生物分批培养时，在延迟期A：微生物的代谢机能非常不活跃 B：菌体体积增大 C：菌体体积不变 D：菌体体积减小 3、溶源菌遇到同一种噬菌体或与之密切相关的噬菌体时表现为A：抗性 B：免疫性 C：再次溶源化 D：裂解

8、 4、酵母菌的细胞壁主要含A：肽聚糖和甘露聚糖 B：葡聚糖和脂多糖 C：几丁质和纤维素 D：葡聚糖和甘露聚糖 5、下列微生物中，____属于革兰氏阴性菌A：大肠杆菌 B：金黄葡萄球菌 C：巨大芽孢杆菌 D：肺炎双球菌 6、光能有机异养型微生物是指A：光能为能源，CO2为碳源 B：光能为能源，有机物为碳源 C：光能为能源，无机化合物为供氢体 D：