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时间:2018-01-24
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1、包子怎么做才松软好吃一、说明:包子是大家比较喜爱的面食,很多人喜欢在家蒸包子,而往往包子蒸不好,其中主要是包子皮不松软,导致包子吃起来口感不爽。这主要是单用酵母发酵,往往产气不足,而利用包子专用无铝泡打粉协同酵母产气发面,就能很好的满足包子发面的需要,不仅方法简单,而且很容易就蒸出白亮松软好吃的大包子!二、先称量面粉,根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量,包子泡打粉的按照1.5%比例称取,酵母按照0.8%称取!三、把包子泡打粉和面粉混合,然后加水、酵母和面即可。四:关于包子泡打粉使用量的调整方法:海韦力包子泡打粉的使用量一般为:1-2%(以面粉量计),正常使用量为1.5%
2、,可根据发面的情况和气温的高低酌情增减。1、夏季气温偏高时,使用量一般为1-1.5%。夏季正常情况下的使用量为1.5%,如果发面过快可以下调使用量为1.3%,。2、冬季气温偏低时,使用量一般为1.5-2%。五、和成表面光滑的面团后、放置静止发面:把面团放在盆里盖上盖,放置发酵,发酵要注意保温,一般发酵最佳温度为35度,时间为1小时左右。六、发酵好面团的判断方法:面团发酵好后撕开看呈蜂窝状,面团的体积要增大1倍左右。七、把发好的面团揉成条,揪成大小适宜的面剂子,然后擀皮、包馅、蒸制。八、把包好的包子放置醒发10多分钟,然后开火蒸制15-20分钟左右即可九、蒸包子只要使用包子专
3、用无铝泡打粉,蒸的包子都是白亮松软,包子泡打粉和传统泡打粉区别是,传统泡打粉一般要求在面发好后揉面时添加,使用比较麻烦,而海韦力包子泡打粉则是在前期和面时添加,使用简单方便!十、注意事项:1、蒸包子和面的参考配方:2、包子泡打粉不要溶于水中使用:由于泡打粉的作用机理都是酸碱中和,只要遇水和一定的温度就会反应,所以使用时最好先把泡打粉和面粉适当混合均匀,然后再加水和面,这样可以有效地利用泡打粉所产生气体!3、蒸包子应该使用无铝泡打粉由于包子属于主食,如果使用明矾会造成铝超标,所以国家新规禁止在包子中使用含有明矾的泡打粉,可以说只要在使用含有明矾的泡打粉就是违法行为。建议包子加
4、工者不要在使用明矾泡打粉,以避免被查出而受到处罚。
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