包子怎么做才松软好吃的方法

包子怎么做才松软好吃的方法

ID:14746331

大小:2.53 MB

页数:5页

时间:2018-07-30

包子怎么做才松软好吃的方法_第1页
包子怎么做才松软好吃的方法_第2页
包子怎么做才松软好吃的方法_第3页
包子怎么做才松软好吃的方法_第4页
包子怎么做才松软好吃的方法_第5页
资源描述:

《包子怎么做才松软好吃的方法》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库

1、包子怎么做才松软好吃一、说明:包子是大家比较喜爱的面食,很多人喜欢在家蒸包子,而往往包子蒸不好,其中主要是包子皮不松软,导致包子吃起来口感不爽。这主要是单用酵母发酵,往往产气不足,而利用包子专用无铝泡打粉协同酵母产气发面,就能很好的满足包子发面的需要,不仅方法简单,而且很容易就蒸出白亮松软好吃的大包子!二、先称量面粉,根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量,包子泡打粉的按照1.5%比例称取,酵母按照0.8%称取!三、把包子泡打粉和面粉混合,然后加水、酵母和面即可。四:关于包子泡打粉使用量的调整方法:海韦力包子泡打粉的使用量一般为:1-2%(以面粉量计),正常使用量为

2、1.5%,可根据发面的情况和气温的高低酌情增减。1、夏季气温偏高时,使用量一般为1-1.5%。夏季正常情况下的使用量为1.5%,如果发面过快可以下调使用量为1.3%,。2、冬季气温偏低时,使用量一般为1.5-2%。五、和成表面光滑的面团后、放置静止发面:把面团放在盆里盖上盖,放置发酵,发酵要注意保温,一般发酵最佳温度为35度,时间为1小时左右。六、发酵好面团的判断方法:面团发酵好后撕开看呈蜂窝状,面团的体积要增大1倍左右。七、把发好的面团揉成条,揪成大小适宜的面剂子,然后擀皮、包馅、蒸制。八、把包好的包子放置醒发10多分钟,然后开火蒸制15-20分钟左右即可九、蒸包

3、子只要使用包子专用无铝泡打粉,蒸的包子都是白亮松软,包子泡打粉和传统泡打粉区别是,传统泡打粉一般要求在面发好后揉面时添加,使用比较麻烦,而海韦力包子泡打粉则是在前期和面时添加,使用简单方便!十、注意事项:1、蒸包子和面的参考配方:2、包子泡打粉不要溶于水中使用:由于泡打粉的作用机理都是酸碱中和,只要遇水和一定的温度就会反应,所以使用时最好先把泡打粉和面粉适当混合均匀,然后再加水和面,这样可以有效地利用泡打粉所产生气体!3、蒸包子应该使用无铝泡打粉由于包子属于主食,如果使用明矾会造成铝超标,所以国家新规禁止在包子中使用含有明矾的泡打粉,可以说只要在使用含有明矾的泡打粉

4、就是违法行为。建议包子加工者不要在使用明矾泡打粉,以避免被查出而受到处罚。

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文

此文档下载收益归作者所有

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文
温馨提示:
1. 部分包含数学公式或PPT动画的文件,查看预览时可能会显示错乱或异常,文件下载后无此问题,请放心下载。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,天天文库负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。