4768.海参中微量元素及有害元素的分析研究 正文

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1、职业技术学院毕业论文（设计）毕业论文（设计）题目海参中微量元素及有害元素的分析研究指导老师专业班级生物技术及应用0701姓名学号2010年5月30日III职业技术学院毕业论文（设计）摘　要本文根据微波消解—电感耦合等离子体—质谱检测方法，测定了海参中微量及有害的15种元素的含量。实验结果表明：海参中含有大量的人体必需元素，其中Fe、Ca、Mg、Ge、Zn含量尤为丰富，分别达到了26.94mg/kg、980.70mg/kg、655.73mg/kg、45.16mg/kg和41.86mg/kg；同时也检测出海参中Cr

2、、As、Hg、Pb等有害重金属含量为0.74mg/kg、4.57mg/kg、1.89mg/kg、2.37mg/kg，这四项已严重超出我国无公害水产品几种有害重金属限量卫生标准。关键词：海参；微量元素；有害元素；微波消解I职业技术学院毕业论文（设计）目录引言11材料与方法11.1实验材料11.2实验试剂21.3实验仪器21.4实验方法21.4.1海参样品预处理21.4.2微波消化海参匀浆21.4.3多元素混合标准液配制31.4.4测量42结果与分析52.1样品中十五种微量元素及有害元素的含量计算52.2测量结果分

3、析62.2.1微量元素含量分析62.2.2有害元素分析63结论7参考文献9I职业技术学院毕业论文（设计）引言微量元素广泛的存在于动植物性食品中。人体必需的多种微量元素主要靠含量高、又易被吸收的动物性食品提供。上海地区曾对种常用食品中锌、铜、铁含量进行测定，结果证实，一般动物性食品，除脂肪和蛋白外，锌、铜、铁的含量均比植物性食品的含量高[1]。可见，保持食用动物适量的微量元素，对人类健康具有重要意义。众多的动植物性食品中，又以海鲜为江浙沿海居民最爱。海参素称“海味之冠”，其肉味鲜美，鲜而不腻，清而味浓，非其他海味

4、所能比拟。因其散居海底，捕捞困难，所以特别昂贵。海参味甘咸性平，具有润肺、益胃、滋肾补虚的功效，因此海参成为国内和国际市场畅销的高档海味佳品。海参也为“八珍之一”，自古以来就是名贵的滋补珍品，具有延缓衰老和防治肿癌的作用。海参全身都是宝，这自然与它们所含有的微量元素分不开，而这些微量元素与人体的健康密切相关。海参中均含有丰富的Fe、Ca、Mg、Zn，更含有Se、Ge、Sr、Cu等对人体有益的微量元素，是营养价值极高的海产品[2]。但是由于目前环境污染较严重，环境对海水的污染造成了有害物质沉积于海参体内，通过检测

5、我们也发现了海参中有害重金属含量偏高。目前国内外对海参中微量元素分析的研究报道极少，因此有必要对海参中的微量元素进行测定、分析，为科学合理利用海参提供理论依据，同时提醒人们注意环境保护具有十分重要的意义。本文采用微波消解法对海参样品进行消解[3]，用ICP-MS法[3,4]对海参样液中的Fe、Ca、Mg、Zn、Sr、Se、Ga、Ge、Ni、Cu十种微量元素及Cr、Cd、As、Hg、Pb五种有害元素进行了测定，可以为目前舟山海产品的质量情况评估作参考，并为科学合理利用海参提供理论依据。1材料与方法1.1实验材料海

6、参，产于浙江舟山6职业技术学院毕业论文（设计）1.2实验试剂除非有特殊说明，所用试剂均为优级纯，实验用水为电导率大于等于18.2MΩ超纯水硝酸：优级纯。ICP-MS调谐液（Li、Y、Ce、Tl、Co）：10μg/L。各种标准储备液Fe、Ca、Mg、Zn、Sr、Se、Cr、Ga、Ge、Cu、Cd、As、Ni、Hg、Pb的标准液均为1000μg/ml。国家钢铁材料测试中心钢铁研究总院产。高纯氩气：纯度大于99.99%。1.3实验仪器FSH-2组织匀浆机，金坛市城西天竟实验仪器厂生产CEM－MARS高通量密闭微波消解

7、系统(微波消解仪)，美国CEM公司生产CEM－MARS微波消解仪配套聚四氟乙烯高压硝化罐规格100ml容量超纯水器Airum611di，德国赛多利斯公司生产电子天平B211D，德国赛多利斯公司生产移液管各种规格，北京玻璃仪器厂生产1.4实验方法1.4.1海参样品预处理取新鲜海参100g，用超纯水洗净沥干，匀浆机捣成匀浆备用。在制样的操作过程中，应防止样品受到污染或发生含量的变化。1.4.2微波消化海参匀浆准确称取样品匀浆5g于硝化罐中，精确到0.01g，加入6.0ml硝酸[5]，作一组平行，同时做空白实验。置于

8、微波消解仪中程序消解[6]，消解程序见表1.1。待消解完成后取出硝化罐冷却，把硝化罐中的溶液全部移入50mL容量瓶中，以去超纯水定容，待测。6职业技术学院毕业论文（设计）表1.1微波消解程序消解程序阶段微波功率/W加热时间/min12501202325054450556005注：先低功率消化1min，然后静置2min，待剧烈反应停止后，再逐渐增大功率，置消解完全。1.4.3多元素混合标