大百货vs大卖场：孰优孰劣——管理分析

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1、大百货VS大卖场：孰优孰劣？——管理分析　　上世纪90年代中期以前，大型百货商场以其相对庞大的销售规模、相对齐全的商品种类以及卓越的信誉，在消费者心目中形成了不可比拟的地位和威望，成为本土零售业销售的主力军。当时国内主要大城市百货商店的商业零售额占全社会零售额的比重超过80%以上。然而，上世纪90年代后期，随着法国的家乐福、美国的沃尔玛、德国的麦德龙、香港、台湾等外资零售业的进入，本土大卖场、连锁超市、家电专卖店、家居专卖店等新业态的日益兴旺，大大分隔了百货商店的市场蛋糕，使百货业的经营空间越来越小，大百货的零售额占全社会零售额下降到了45%左右，

2、而且有继续下滑的趋势。昔日一统天下的大百货，零售霸主地位渐渐消失。一些大百货商店相继在几年内转业或倒闭。中国百货业在最近十几年中，经历了从辉煌到衰退。 　　　　按照中国加入WTO的承诺，零售业在2004年12月11日已全面对外开放，将有更多的外国零售企业进入，本土的百货零售业将面临更加严峻的竞争压力和考验。本土百货业如何东山再起，重振昔日的辉煌？又将如何来应对世界商业巨头和本土新商业业态不断出现的挑战，取得竞争优势？ 　　　　一、大百货与大卖场孰优孰劣？ 　　　　1、经营规模与布局 　　　　就单店面积来讲，大百货的经营面积要比大卖场的面积大，且集中

3、在城市中心的繁华路段，当城市布局集中时，商业网点易取得良好的经营效益。近几年新开张的大卖场多集中在城市四周，居民区集中的地区，通常会在一个城市开几家分店，进行连锁经营，形成规模优势。大卖场这种连锁经营的业态适应了城市发展和布局的变化。很多大卖场附有免费停车场，吸引了较远地区的顾客。随着城市的不断扩建、城市布局的变化，连锁经营的大卖场分散了大百货的客源。 　　“　　2、经营成本 　　　　国内大部分大型百货商店都集中在城市中心繁华路段，拥有自己的物业，经营场地的使用费较少。大卖场大部分是通过租赁取得经营场所，在经营场地的投入成本较大。但场内装修、水电、

4、设施比大商场低得多。大卖场的人工成本少，在工资、福利方面，同样经营面积，大卖场所需的这些费用仅为大商场的1/3至1/4。大百货的机构庞大，管理费用远比大卖场要多。例如：沃尔玛销售费用水平只有3%，管理费用所占比重为2%，商品消耗从运输到销售只有1.2%，整体费用水平仅为6.2%，而大百货的平均费用高达14%。在从业人数方面，大卖场平均10000平方米人数为160至200人，而大百货每10000平方米的平均人数为1000人左右。总体来讲，大百货的经营成本明显要比大卖场的经营成本高的多。 　　　　3、管理方式与手段 　　　　本土大百货的管理水平与国外大

5、百货及这几年进入国内的连锁大卖场相比要低得多，国外的零售企业都普遍采用了现代科技进行经营管理，尤其是普遍采用了计算机通讯技术。如：沃尔玛、家乐福等购买了专用通讯卫星或租用通讯卫星进行信息管理，及时传递和处理分布在世界各地数千家连锁店的销售、供应链、物流配送、财务、客户管理、员工管理等信息。在物流配送管理、仓储管理、供应链管理、客户管理等方面的方法手段非常先进，使企业进行高效率、低成本运作成为可能。目前本土大百货只是一些著名的企业，如：王府井、百联等个别企业应用了现代IT管理系统，大部分中小零售业虽然都采用了计算机管理，但仅仅是做简单的统计汇总，在物

6、流配送管理、仓储管理、供应链管理等方面的方法手段还处于初级阶段。一些大百货由于受资金紧张的限制，无法更新落后的管理设备和软件系统。另外，这些年，世界著名外资连锁店的进入，凭借优厚的薪金、企业文化、知名度挖走了大百货许多优秀的管理人才。由于管理方法、管理手段低和优秀人才的流失，导致了大百货的管理人员多，管理效率低，管理费用高。 　　　　4、经营理念与经营机制 　　　　这几年，进入国内的大卖场都是世界顶级的零售巨头，他们在多年激烈的市场竞争中，形成了独特的经营理念，树立了好的服务意识和服务心态，将满足顾客的需求作为公司经营的出发点，并在长期的运营中形成

7、了自己独特的企业文化。并充分发挥了企业文化对增加企业凝聚力、战斗力的促进和保证作用。例如：沃尔玛的企业文化是“顾客是上帝，尊重每一个员工，每天追求卓越”。沃尔玛成立五十多年来，它的很多先进的管理方法、管理手段都被竞争对手所复制，正是靠深深扎根于分布在世界各地三千多家分店的上百万员工中的企业文化，战胜了竞争对手，使其成为了年销售额达25OO亿美元的商业巨无霸。本土许多大百货虽然都有提出以客户为中心的经营理念，但还没真正达到以此理念去指导公司的所有工作，员工总体的服务意识和服务心态不如外资零售业，没有沉淀出适应企业经营需要，具有自身特色的企业文化。 　

8、　　　国内近几年新成立的大卖场，在公司治理结构、管理模式和管理机制等方面，都是按现代企业制度要求建立起来的，适应了激烈的市