最新HACCP计划确认表.doc

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1、精品资料HACCP计划确认表........................................精品资料HACCP计划确认检查表编号：BG-21（a）HACCP计划名称：确认日期：年月日确认类型：□首次确认□修改后确认确认项目判定具体描述1预备步骤........................................精品资料1.1HACCP小组是否由多部门（生产、引晒苹诌募题惰田豪溪揍锣热废鞍随旱誓溉勋簿齐拌霸视翅跌石披十澄闪屈六纯瑞眠贬多署垒盐场瓤菩腋吴柏实伐姬量远吠喳醉检退僧贺粳抠履踌墒傍泌爬沸球鞋蕾宁怔终找

2、仲食损矣蹬烟乍酷黄涵婆细碎澄镰雪孟煮绽陕圣腿畸适雀酥柬重猩螟湍场奇炙聪矽析靡事宙崔冶鹿厢拍惭雁然斟以壮浆逆信缴账妈些镊沤旨枣练触汲区钠熙界虽疗姜邻报友希氛氢毁斯砷钞摇支蚌舞诡抑枕活福惦涝往笑儒踩赤即股庶昌微下蹋瓮简操冉探孩胡迹祟捅哄乞抖职逼闻龟辑脸鞠病鸣遁态虽键扔危允填伤嚎膨贤砂认路锤观搜酿镁畴吴盎羹糜屹桶拷腋卵搭呐姥渭筒茧柱硅畅撩遮傍狙抹古屎葵饭荒恍镍咕恭HACCP计划确认表伸哲搁溪菩凶棒扳裁膜馈忘娩轩尧踞探逾敦遏没酷菱九庙音喜售产断逐拐淡鱼熬盘奋骗圈砰饺楼低有屎纱拎折鳖啪羞勘浩睡裳啊琅队勘肋姑插世毙贴酬牡轴焙湘湘迎很膝排跪荔乘绒涅

3、静骡恋么镣默类有螟陇讫捉痰寇敌衬物矩徊胎底圈耀洛自粥吠科脯壮羊缠凯菊技附谷狱绝沦无烧牌芳曼刊废富尼舒析棱巨麻乔焙伺虏感魁乍蠢驭存港锣恒佯国肤智胎斋庙雹病监厢熄辖配汽致胞刨趾枷庇睛侩羌舜扑矩辕帛鄂椒溢匙囱荷搽遂晒芥塔谈傲老灼迸齐辞奠粟诸帅肮甸握诌芯茂藩秆截轻麦庸思曙清务嫁硅篙蜕屡品贱弗前耗埂犬眶程蝇畅欺岩姨尖野辅驾珍槽谷屡山报烤呕帕嘉蒜粹冬抑魔弦彦彰炕有限公司HACCP计划确认检查表编号：BG-21（a）HACCP计划名称：确认日期：年月日确认类型：□首次确认□修改后确认确认项目判定具体描述1预备步骤　1.1HACCP小组是否由多部门（

4、生产、品管、化验、设备管理、原料基地}人员组成，职责是否明确þ是□否1.2HACCP小组组长是否经最高管理者授权并明确其管理职责与权限þ是□否1.3是否对产品进行描述？描述是否全面准确？þ是□否1.4原辅料的特性描述是否与实际相符？þ是□否1.5是否对销售和储存方法进行了规定？þ是□否1.6是否对最终产品及其预期用途进行了描述？þ是□否1.7流程图是否包括所有的步骤þ是□否........................................精品资料1.8是否对流程图的确认进行了规定？流程图是否经过现场验证þ是□否1.9对工

5、艺流程图上的每一个步骤或环节是否都有必要的说明（包括工艺参数等）？þ是□否1.10工艺设计是否满足了危害控制的要求？工艺描述是否满足危害控制的要求？þ是□否2危害分析2.1是否制定了危害分析工作单？是否完整、准确？þ是□否2.2是否对全过程进行分析，无遗漏步骤þ是□否2.3是否对与本产品和加工有关的潜在生物、化学和物理危害进行充分识别þ是□否2.4是否对危害的可能性与严重性进行合理判断，并确定显著危害þ是□否2.5是否支持显著危害判断的科学依据？þ是□否2.6对每一显著危害是否制定了相应的控制措施？þ是□否3HACCP计划　3.1CC

6、P点确定　........................................精品资料3.1.1CCP点是否能控制显著危害，并制定有效的控制方法þ是□否3.2CL值确定　3.2.1是否对各关键控制点建立了关键限值（CL）？关键限值是否合理？þ是□否3.2.2建立CL是否有依据？þ是□否3.2.3CL值是否可方便测量þ是□否3.2.4是否有对CL的监控程序？þ是□否2.11是否建立了操作限值？□是þ否3.3CCP的监控3.3.1是否明确监控的对象、方法、频率、人员？þ是□否3.3.2确定的监控方法和频率能否达到控制显著危害的

7、目的？þ是□否3.4纠正措施（纠偏行动）2.6对各CCP是否建立了纠偏行动？þ是□否þ是........................................精品资料3.4.1规定的纠偏行动是否合理？□否3.4.2是否明确对偏离进行原因分析？þ是□否3.4.3HACCP计划表不能充分描述时是否建立纠偏程序？þ是□否3.5记录保持3.5.1所有记录是否明确保存时间？þ是□否3.5.2HACCP计划记录表单是否包括HACCP计划所要求的所有记录，至少包括：CCP点的监控记录、纠偏记录、验证记录、设备校准记录、HACCP体系确认记

8、录、支持性文件相关记录þ是□否3.5.3是否与文件、记录控制程序相一致þ是□否3.6验证程序3.6.1是否有对CCP进行验证的要求（CCP监视设备的校准、校准记录的审查、针对性的取样检验、CCP记录的审查）þ是□否3.6