餐厅管理企划方案

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1、餐厅管理企划方案餐厅管理企划方案餐厅管理企划方案餐厅管理企划方案餐厅管理企划方案餐厅管理企划方案第一篇：快餐厅营销策划企划方案盈喜客六月活动企划执行案前言六月份的重心在产品调整上：重点更新品类、短期内快速丰富应季食品和饮料、根据目标顾客群体的消费习惯有选择地补充和陈列，以便更好地带动餐厅的人流、促进销售额成长。武汉首义汇和首义广场的旅游商业区日渐成熟，加之旅游资源丰富、休闲配套完善，因此首义汇和首义广场、黄鹤楼旅游胜地等将是市民选择短途游、周边游的绝佳地区，我们应抓住此段时机，开展大力度促销，既能挖掘本地目标顾客又能有效吸引旅游客群。我们近段时间以来，由于产品品种制约、经营

2、定位模糊、宣传手段不够明晰等，导致在该地区内形成经营低档次餐饮的错误印象，更有甚者直接将我们与“民生甜食馆”或“户部巷”划上等号，周边居民普遍认为我们的定位“太俗化”。其实不然，我们并非走低档次经营路线。原来的定位违背“打造盈喜客时尚快餐厅”的初衷。在六月份期间的产品季节性调整期间，应寻找恰当的时机改变消费者对我们的印象。及时、有效地重新定位，用最直观的宣传方式改变周边消费者对我们的看法。此时活动的推出也是在同行主力活动前，抢占市场先机。结合大力度促销吸引注意力，充分利用宣传，明晰主题定位，“盈喜客时尚快餐厅！”活动框架1-5业绩预估预估业绩：6/18——6/23业绩单位：

3、元活动执行内容sp：盈喜客·乐享端午大餐！——套餐系列吃满100，送醉江月端午礼品券一张活动时间：6/18——6/236天预估业绩：元活动地点：餐厅活动方式：1.活动期间，凡在餐厅消费套餐，均可获赠与消费金额____元的端午礼品“抵用券”；2.本次活动产品全场参加，不限制品类；3.“抵用券”在一个周内消费时抵用，且不再赠送抵用券；4.抵用券不找零、不挂失、不兑现、不另开发票，不与其他优惠同时进行。5.本次活动餐厅保留最终解释权。6.赠券数量预估：（赠券适量增印以备用）活动费用：元（预估餐厅消费赠送金额）附件1:赠券规划文案正面文案:【以活动主题为主】公司logo+活动主题+

4、赠券编号+抵用金额【突出强调公司logo及活动主题】背面文案：【同时必要的时候增加：公司logo+活动主题+抵用现金】活动方案pr：乐享端午——欢乐“送”活动时间：6/18——6/23活动地点：餐厅活动内容：活动期间，凡现金消费满100元，即可凭当日收银小票获得一次砸金蛋机会，消费者从现场十个“金蛋”中，选择一个砸开，如果砸开后彩带飘扬（内含一张礼品兑换券及彩色丝带），消费者可持兑换券领取价值_______元精美礼品一份。活动方式：1.活动期间内现金消费满100元，即可凭当日收银小票获得一次砸金蛋机会（单张小票最多只能有一次砸金蛋机会）；2.本次活动仅限现金消费部分（抵用券

5、部分不参加）；3.凭收银小票参与活动，小票当日有效，逾期作废；4.每日奖品数量有限，送完为止（每日设置奖品一名）；5.工作人员负责补充金蛋，确保每位获得砸蛋机会的消费者有10选1的机会；6.准备30个“金蛋”道具，其中十个“金蛋”内放置价值_______元礼品兑换券及彩色丝带；7.砸中内兑换券及彩色丝带的消费者，可以凭兑换券换取价值_______元礼品一份；费用预估：礼品费用：6天*1份/天*_______元/份费用合计：_______元（列入活动费用）宣传规划美陈布置费用预算协作分工注：⊙开始准备□初稿提报△确认或到位▲执行●工作完成★活动档期执行时间总经理：部门主管：制

6、表人：第二篇：咖啡西餐厅管理企划方案咖啡西餐厅管理企划方案西餐厅管理企划方案第一节内部管理一、餐厅管理餐厅管理水平的高低直接影响宾客对餐饮服务质量的评价，是餐饮管理中最重要的内容之一。（一）、制订餐厅服务规程餐厅服务规程是餐厅标准化、规范化管理的依据和前提，也是控制餐饮服务质量的基础，所以，我们必须制订相关的服务规程，西餐厅规程主要有：（1）点菜服务规程；（2）自助餐服务规程；（3）咖啡厅服务规程；（4）酒吧服务规程；（5）餐酒用具的清洗消毒规程。（二）、餐前的准备工作我们应该组织安排并督促餐厅服务员做好各项餐前准备工作。（1）搞好餐厅清洁卫生工作，使之符合卫生标准；（2）

7、准备开餐所需的各种餐酒用具并按规格摆设；（3）检查准备工作质量，发现不符合要求者，应及时纠正；（4）召开餐前例会，通报客情，公布菜单，总结上餐的服务情况，分工组织，查仪容仪表。（三）、开餐时的餐厅管理1、加强巡视，控制餐厅服务规程的实施，发现问题及时纠正，保证客人享受规范化、标准化、程序化的服务；2、控制上菜顺序和时间，协调餐厅与厨房之间的关系，满足就餐宾客的生理和心理需要；3、根据工作量、合理安排服务人员，做好接待工作；4、及时处理顾客对菜点，酒水及服务等方面的投诉；5、监督检查餐后结束工作的完成情况，对开餐中出