2019餐厅管理企划方案

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1、餐厅管理企划方案　　第一篇：快餐厅营销策划企划方案　　盈喜客六月活动企划执行案　　前言　　六月份的重心在产品调整上：重点更新品类、短期内快速丰富应季食品和饮料、根据目标顾客群体的消费习惯有选择地补充和陈列，以便更好地带动餐厅的人流、促进销售额成长。　　武汉首义汇和首义广场的旅游商业区日渐成熟，加之旅游资源丰富、休闲配套完善，因此首义汇和首义广场、黄鹤楼旅游胜地等将是市民选择短途游、周边游的绝佳地区，我们应抓住此段时机，开展大力度促销，既能挖掘本地目标顾客又能有效吸引旅游客群。　　我们近段时间以来，由于产品品种制约、经营定位模糊、宣传手段不够明晰等，导致在

2、该地区内形成经营低档次餐饮的错误印象，更有甚者直接将我们与“民生甜食馆”或“户部巷”划上等号，周边居民普遍认为我们的定位“太俗化”。其实不然，我们并非走低档次经营路线。原来的定位违背“打造盈喜客时尚快餐厅”的初衷。　　在六月份期间的产品季节性调整期间，应寻找恰当的时机改变消费者对我们的印象。及时、有效地重新定位，用最直观的宣传方式改变周边消费者对我们的看法。此时活动的推出也是在同行主力活动前，抢占市场先机。结合大力度促销吸引注意力，充分利用宣传，明晰主题定位，“盈喜客时尚快餐厅！”　　活动框架　　1-5　　业绩预估　　预估业绩：6/18——6/23业绩单

3、位：元　　活动执行内容　　sp：盈喜客·乐享端午大餐！　　——套餐系列吃满100，送醉江月端午礼品券一张　　活动时间：6/18——6/236天预估业绩：元活动地点：餐厅活动方式：　　1.活动期间，凡在餐厅消费套餐，均可获赠与消费金额____元的端午礼品“抵用券”；2.本次活动产品全场参加，不限制品类；　　3.“抵用券”在一个周内消费时抵用，且不再赠送抵用券；　　4.抵用券不找零、不挂失、不兑现、不另开发票，不与其他优惠同时进行。5.本次活动餐厅保留最终解释权。6.赠券数量预估：　　活动费用：元　　附件1:　　赠券规划文案　　正面文案:　　公司logo+活

4、动主题+赠券编号+抵用金额背面文案：　　活动方案　　pr：乐享端午——欢乐“送”活动时间：6/18——6/23活动地点：餐厅活动内容：　　活动期间，凡现金消费满100元，即可凭当日收银小票获得一次砸金蛋机会，消费者从现场十个“金蛋”中，选择一个砸开，如果砸开后彩带飘扬，消费者可持兑换券领取价值_______元精美礼品一份。活动方式：　　1.活动期间内现金消费满100元，即可凭当日收银小票获得一次砸金蛋机会；　　2.本次活动仅限现金消费部分；3.凭收银小票参与活动，小票当日有效，逾期作废；4.每日奖品数量有限，送完为止；　　5.工作人员负责补充金蛋，确保每

5、位获得砸蛋机会的消费者有10选1的机会；　　6.准备30个“金蛋”道具，其中十个“金蛋”内放置价值_______元礼品兑换券及彩色丝带；7.砸中内兑换券及彩色丝带的消费者，可以凭兑换券换取价值_______元礼品一份；费用预估：　　礼品费用：6天*1份/天*_______元/份费用合计：_______元　　宣传规划　　美陈布置　　费用预算　　协作分工　　注：⊙开始准备□初稿提报△确认或到位▲执行●工作完成★活动档期执行时间总经理：部门主管：制表人：　　第二篇：咖啡西　　咖啡西　　西　　第一节内部管理　　一、餐厅管理　　餐厅管理水平的高低直接影响宾客对餐饮

6、服务质量的评价，是餐饮管理中最重要的内容之一。　　、制订餐厅服务规程餐厅服务规程是餐厅标准化、规范化管理的依据和前提，也是控制餐饮服务质量的基础，所以，我们必须制订相关的服务规程，西餐厅规程主要有：　　点菜服务规程；　　自助餐服务规程；　　咖啡厅服务规程；　　酒吧服务规程；　　餐酒用具的清洗消毒规程。　　、餐前的准备工作　　我们应该组织安排并督促餐厅服务员做好各项餐前准备工作。　　搞好餐厅清洁卫生工作，使之符合卫生标准；　　准备开餐所需的各种餐酒用具并按规格摆设；　　检查准备工作质量，发现不符合要求者，应及时纠正；　　召开餐前例会，通报客情，公布菜单，总

7、结上餐的服务情况，分工组织，查仪容仪表。　　、开餐时的餐厅管理　　1、加强巡视，控制餐厅服务规程的实施，发现问题及时纠正，保证客人享受规范化、标准化、程序化的服务；　　2、控制上菜顺序和时间，协调餐厅与厨房之间的关系，满足就餐宾客的生理和心理需要；　　3、根据工作量、合理安排服务人员，做好接待工作；　　4、及时处理顾客对菜点，酒水及服务等方面的投诉；　　5、监督检查餐后结束工作的完成情况，对开餐中出现的问题及时总结，不断提高餐厅服务水平。　　、员工培训常抓不懈　　餐厅服务质量的好坏取决于服务人员素质的高低，要提高员工素质就必须进行培训，餐厅的员工培训是在

8、管理者发现培训要求的基础上制订培训计划并组织实施。内容一般有：　　1、思想意识及