主题餐厅企划方案书

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1、主题餐厅创业计划书XXX主题餐厅创业计划书近年，主题餐厅在各地如雨后春笋般拔地而起，但大多数都只是“雷声大，雨点小”。经不起市场的考验，很快便销声匿迹了。究其根本原因，主要还是主题餐厅的经营者一味的追求新意，而忽视了餐饮业最应该注重的是味觉，只有有色香味，有自己独特的地方才可能吸引顾客的再次光临。仅靠一时的刺激诱惑，要想在“不停开门不停关门”的餐饮业赢得满堂红的市场并不轻松。XXX主题餐厅是以鲜花菜肴为主题，以餐厅为载体，以客人的体验为本质，将用花菜、花酒、花茶来营造一个“名士风流”的浪漫高雅而健康的气氛，让客人能真正的

2、融入到餐厅所强调的浪漫、健康的放松氛围，成为一个中高档消费的集休闲、文化、娱乐为一体的高内涵高品质餐厅。针对于市场对于主题餐厅的需求，我们制定了一份主题餐厅的计划书。一、餐厅概况古书有云：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”我们的主题餐厅以花入餐，就是要打造具有中国特色的餐饮，在中国餐饮的基础之上融入当今社会最流行的餐饮理念：绿色健康加上花的浪漫，在休闲饮食的同时达到养生的效果，满足现代社会的人们对于健康生活新理念的追求，吃出健康、吃出浪漫。花的品种多，武汉的气候非常适宜各种花的生长，这为我们的餐厅提供了很多的现成材料

3、。餐厅的特色是纯粹的中国风，特色菜系是以花入菜，配红酒、花茶等。以吸引追求浪漫的情侣和追求健康绿色生活的白领等中高端消费者。餐厅的装修也是中国风，将中国风坚持下去，做一家真正具有特色的集饮食、休闲、养生为一体的主题餐厅，不再是市面上的只是噱头十足的主题餐厅，忽视餐饮业的本质。二、市场评估市场上对于主题餐厅的需求量是很大的，在当下，做得出味的餐厅很多，但是当今的消费者不再是只是满足于味觉，对于餐厅的环境要求也在一步步的提升，所以传统的餐厅需要转换为具有特色的主题餐厅，满足消费者对于饮食和餐厅环境的需求。针对当今的主题餐厅，

4、做得真正的好的很少，大多数只是赚取噱头，只是消费者的一时热情促成的消费，一旦消费者的热情退却，餐厅的经营也面临窘境，在此我们分析了主要还是餐厅的经营模式的问题，在经营上只是一味的追求新意，忽视了餐饮业的本质，没有清晰的分析市场，才造成当今的局面，一方面是具有巨大潜力的市场前景，却没有一个好的经营模式。对于主题餐厅市场的需求量还是十分的巨大的，消费者的生活水平的提高，势必会在吃饱吃好的基础上选择一个好的就餐环境。而且在中国消费者的消费心理是趋向于高端，奢侈。星巴克等在中国的崛起便是很好的例子。在我们的餐厅我们定位的消费者群

5、体是中高端消费者，倡导中国花文化，将中国花文化与中国饮食结合起来，将中国饮食以一种高端的姿态推销出来，在饮食的基础上同时将中国文化发扬光大。餐饮业的竞争是很大的，但是在同行业中，尤其是在中国餐饮的经营上，大部分基本都是十分粗糙的，对于这点，我们的主题餐厅是十分的具有优势的，再者，把花文化融入餐饮业之中更是少之又少，有的也只是很小的一部分，把“以花入菜”作为餐厅的主要特色的餐厅更是没有，在这点之上我们所占的优势是十分大的。而在同行业中，他们的优势是市场份额占有量还是很大的，我们作为一种新的饮食方式要打入市场还需要一定的时间

6、，在被市场接受还需要一段时间，能否打破传统的饮食理念，塑造一个全新的饮食理念也需要很长的时间，不可能是立竿见影的，这就需要资金的支持。作为一个新的餐厅经营模式，市场的占有量是我们需要打的长期战，老牌的餐饮连锁店历史悠久，消费者基本已经认可，要想与这些老牌餐饮机构抢占市场，我们的创新理念还是不够的，在创新的基础上还需要迎合消费者的口味，只有满足了消费者的味蕾才有发展的可能。在此基础之上，还要有自己的品牌的特色，塑造品牌形象，尤其在中国，品牌的塑造尤为重要，这样才有可能在竞争激烈的餐饮业之中占据一席之地。三、市场营销计划1、

7、市场分析花卉菜肴的出现和热门已久，在许多餐厅和饭店里都流行着各式各样的鲜花菜系。鲜花菜肴以绿色、健康、营养、美容等功效，吸引了许多人，尤其是女性消费者的欢迎。而现在，鲜花菜肴的菜式十分的丰富，荤素皆全，在鲜花菜式的基础上，佐以红酒和花茶，让人大快朵颐之际，又可清心养性。再者现今花代表浪漫，一般在男性追求女性的时候是盲目的，这个消费群体很多不在乎消费，而在乎用餐的环境与氛围，我们以花为主题，追寻浪漫、高雅，再把花的养颜美容与健康时尚相结合，打造出来的主题餐厅将吸引全部的消费群体。2、消费者分析　　由于餐饮业的发展，消费者已

8、经拥有足够的能力去品尝各种各样的餐饮口味，在追求味道的同时，消费者也在追求者新意和创意，追求着绿色和健康。因此，消费者就餐选译已经不仅仅只是讲究口味了，餐厅的环境、氛围、情调，餐厅的个性、特色、文化都成了顾客挑选就餐地点的必要考虑条件。消费者日渐注重享受，注重餐饮产品与文化的融合。近几年应需求而出现的主题餐厅发展迅猛