餐厅开业企划书

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1、企划书(一)WSOT（优势/劣势、竞争/机会）分析A、 优势1、 可使用面积****余平方米，是商务休闲咖啡店最适合的面积范围。2、 使用层源是属于自己，无形中降低了投入压力和成本。3、 位于***市最好的地段、是酒店、宾馆、人流量集中的地方。4、 目前***市尚无一家高档、有品味的咖啡厅。5、 名称用“****”因为在当地有一定影响力，可以达到一定的品牌推广效应。6、 当地经济发展潜力大，有这样的消费群体。B、 劣势1、 ****市餐饮的消费水平不高，而咖啡厅在一定程度上带有一些高消费色彩。2、 投资装修成本过高。对于利润返回周期较长

2、。C、 竞争目前基本上无竞争，本市只有一些小型的中西餐厅。D、 机会目前本市只有一些小型中西餐厅，且谈不上服务和管理，产品组合的创新滞后，品种少，营销方法无氛围，营造呆板,****咖啡在各方面都存在巨大机会，能够主宰市场。(二） 、项目预算目录及内容一、 菜单预算二、 CIS预算三、 服装预算四、 器皿预算五、 家具预算六、 软布置预算七、 灯具预算八、 吧台预算九、 厨房预算十、 标牌预算十一、 布艺预算十二、 厅面营业预算十三、 原材料采购十四、 公共关系预算十五、 人员招聘和培训十六、 书刊杂志的预算十七、 财务系统预算十八、 开

3、业的预算一、菜单预算A、吧台产品：咖啡、茶、冰淇凌、奶酪西点、鲜榨果汁、水果盘、红酒、松饼、小食小吃B、厨房产品：牛排、煲仔饭、咖喱饭、烩饭、蛋包饭和芝士烤饭、沙拉、炖品、精美小炒、套餐C、菜单种类：基础菜单（主菜单）：内容包括吧台和厨房出品的全部，使用范围是全区域单页菜单：为特色推荐和财会出品推荐性菜单与当地风味结合，使用范围是全区域预算：菜单制作的价格：菜单：**本×***元=1500元二、CIS中相关物品预算1、物品内容名片  便签  信袋  普通信封  纸杯  圆珠笔  公共标识图案  公共导向牌  横式、竖式招牌  工作证  

4、VIP贵宾卡  金卡  手提袋  POP海报广告  雨伞遮  咖啡赠券  邀请卡  小吊旗  杯垫  踏垫  零钱袋  餐巾纸  筷子套  纸巾夹  桌面餐牌2、制作根据CIS形象手册在当地寻找制作，为开业后的营业易耗3、 预算 预计第一次投入预算为：*****元三、服装预算1、人员组成：服务员**人，收银员**人，吧台**人，领班**人，主管**人，店长**人，厨房**人，洗碗工**人2、服装种类：服务员服装，人为春装和秋冬季服装，春夏季服装由**件套组成（女：****组合，男：********组合）管理人员服装     厨师服装3、

5、预算：服务员**人：**元×**套=**元管理人员**人：**元×**套=**元厨师**人：**元×**套=***元洗碗工*人：***元×**套=***元总计：***元四、器皿预算〈一〉1、吧台器皿                      2、厨房器皿A：咖啡器皿系列                  A：厨房一般出品器皿B：茶具器皿系列                  B：厨房特形器皿C：冰淇凌器皿系列D：玻璃器皿系列E：西点器皿系列F：果盘器皿系列G：小吃器皿系列H：红酒器皿系列I：啤酒器皿系列〈二〉数量配置和预算A、咖啡厅除去

6、厨房面积吧台面积通道洗手间，那么咖啡二楼店客用面积约为：*****平方米左右，可安排餐位数约为**人，台面数按***人一台，一部分为***人台计算B、咖啡器皿按**比**配置（考虑到各杯具使用的指向性和VIP专用杯等因素）为***套，按每套***元计算 **约为***元。2、茶具器皿按***比***配置，**套×***元=***元。3、玻璃器皿的配置：水杯数配置为**比**4、酒杯的配置按**%×***人=***人次×**元=***元5、其它辅助性客用器皿配置（糖、奶缸、调羹）按人均***元配置   ***×**元=***元6、厨房客用

7、器皿按人均**  ***人×**=***元总计：***元五、家具预算1、沙发（藤器）桌椅数量配置和预算按****人的座位配置，包厢**个计***张沙发大厅约***张台，计***张沙发，共计****张沙发，按***人座、**人座、***人座等沙发约为****元，桌椅约为*****总计约为*****元整2、餐台及其它A、备餐台、书报架、衣帽架、垃圾道、绿化隔离筐的设计、制作或选购B、数量配置和预算：*****元合计：******元六、软布置预算1、天然绿色植物在本地租赁或者购买，若租赁根据当地的经济应在****元/月，以合同形式支付（属营业

8、成本不计入预算）2、仿真绿色植物（叶子的季节性变化）高大的布景用仿真植物，用于大厅的布置，以橡树等为主，预算****元。3、娟花、塑料花、干花布置购买原材料，自己来进行布置4、装饰物品的布置装饰品要有一定的