合理膳食 平衡营养.doc

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1、第一章合理膳食平衡营养第一节食物一、食物中含有多种营养成分唐山市学校主备人知识目标说出食物中含有的营养物质。能力目标1．尝试正确使用生物实验用具。2．运用已有知识和经验，进行探究活动。情感目标参与小组活动；养成实事求是的态度。重点难点重点：淀粉的鉴定方法。难点：探究实验的设计。教学准备1．教师课前准备溶液准备包括淀粉溶液、橘汁、碘液、高锰酸钾溶液、清水、蒸馏水等；实验用具包括研钵、试管、解剖剪、解剖针、刀片、纱布等。多媒体课件。2．学生准备安排学生课外搜集材料“食物中含有哪些营养成分”。教学过程：导-学-展-练教师活动学生活动提示和建议导：引入：提问：大家说说自

2、己今天早上都吃的什么饭？板书（将学生的回答写在黑板上）提问：大家吃得早饭还挺丰盛呀。这些食物其实从营养学角度讲，大家吃得这些食物不外乎六种主要的营养物质。同学们知道食物中含有那些营养成分吗？查看食品包装袋，仔细阅读上面的说明找到营养成分表，将各种食品的营养成分填写到第三页的表格中。总结：食物中含有淀粉、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。关于引言：探究提出课题设计实验学：提问：1、糖类包括哪些种类?2、蛋白质是由什么构成的？3、脂肪包括哪几类？4、常见的维生素有哪些种类？提问：各营养物质的作用有哪些？淀粉是我们所需的营养成分之一。同学们所带的食物中是否含有淀粉呢？

3、首先请两个同学做一个小试验，来了解淀粉的特性。展：了解了淀粉的特性，请同学们来根据课题设计实验方案。设计时可参照如下表格：1、实验课题:2、实验用具:3、实验步骤:（注意材料方式处理）4、预期结果:请各组汇报实验方案，其他同学进行修改、补充和完善学生阅读课本第一段两名同学分别往放有清水与放有淀粉糊的溶液中的一到两滴碘酒，振荡并描述现象。然后请同学们总结出淀粉遇碘便蓝的特性。（小词典第一条内容）学生四人一组充分的思考与讨论，小秘书进行纪录。方案一：材料：牛奶、碘酒；步骤：向试管中倒入少量牛奶，滴入碘酒。预期结果:若牛奶变成蓝色，就说明牛奶中含淀粉。方案二：材料：面

4、包、碘酒；步骤：向面包上滴加1—2滴碘酒。预期结果：若面包变成蓝色，则证明面包中含淀粉。方案三：材料：黄瓜、碘酒；步骤：将碘酒滴到黄瓜的新断面上。预期结果：若黄瓜变成碘酒色，而不变成蓝色，说明黄瓜不含淀粉。[来源:Z#xx#k.Com]讨论交流（同学评价与教师评价相结合。注意教师的指导与组织作用。）完成实验请各组根据本组修改后的实验方案完成实验，实验注意原则：安全的原则；节约材料的原则；在托盘中操作。实验中请记录：实验现象、分析讨论、得出结论。请各组来汇报实验情况。简单陈述实验材料；过程；现象；与预期结果是否一致；结论。练：下面我们进行总结：1、含淀粉多的；含淀

5、粉少的；不含淀粉的。同学们也可以查阅手头的材料。2、材料的处理方式。很好。下面我们按照上面的步骤来探究哪些蔬菜和水果中含有较多的维生素C？首先看小辞典的内容了解维生素C的性质。不同的蔬菜水果中维生素C的含量是否相同？不同的蔬菜水果中其他营养成分的含量是否相同？根据刚刚的两个实验，请同学们总结食物中含有哪中营养成分；根据同学们搜集的材料还含有哪些营养物质。通过本节课学习来判断图片中的食物中含那种营养成分多。学生实验，讨论分析实验现象。小秘书进行记录。含淀粉多的：面食类，如馒头、米饭、面包；土豆。含淀粉少的：黄瓜。不含淀粉的：无糖牛奶。不含淀粉的：牛、羊肉液体的直接

6、滴加碘酒；固体的可以直接滴加碘酒，也可以先捣碎，用水稀释后滴加碘酒。小辞典：维生素C能使高锰酸钾溶液退色根据P5小辞典设计实验。橘子、纱布、试管、滴管、高锰酸钾溶液提出问题：橘子中是否含有较多的维生素C？做出假设：__________________________________设计实验：__________________________________完成实验得出结论：___________________________________表达交流学生讨论实验方案和完成实验，小秘书进行详细记录。各种维生素的食物来源及缺乏时的表现讨论交流让学生通过这节课的学习

7、谈一谈在饮食上受到什么启发，尤其今天的中午饭，你能提一些建议吗？。可以让学生了解自己所爱吃的零食是否含有全面的营养。[来源:回答一：中午饭要营养全面：米饭、肉、蔬菜。回答二：不挑食，少吃零食。总结：食物中的营养物质主要有六大类，分别是糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素等。（1）糖类包括葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等。你一定很奇怪为什么淀粉也算糖类物质？事实上虽然淀粉不甜，但是它是属于糖类物质的。一个淀粉分子就相当于好多的葡萄糖分子一个接一个的连接起来，成为一串，再加上分支的链，构成一个巨大的分子。（可以找几个同学，手牵手组成一队，再组成分支队，说明每一学生相当

8、于一个葡萄糖，大家组成的