《人类对细菌和真菌的利用》同步练习

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1、第2节人类对细菌和真菌的利用同步练习一、选择题1．制作泡菜时密封的主要目的是：A、防止营养物质的流失B、防止其它细菌的进入C、防止空气进入D、防止水分散失2.(2008常德)啤酒是人们爱喝的一种酒类，其酒味的产生与下列哪种生物有关？A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.曲霉14.（2008滨州）制作面包发酵时利用的菌种是A.酵母菌B.醋酸菌C.青霉菌D.乳酸菌BCD温度温度温度0000产酒量产酒量产酒量产酒量A温度3.（2008山东）以下能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随温度变化的曲线是4.我州在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广

2、兴建沼气池。在沼气发酵中，起主要作用的微生物是A.酵母菌B.乳酸菌C.甲烷菌D.根瘤菌5.（2008通辽）科学家研究利用生物做“生产车间”来生产人类所需要的某些物质，呈现出巨大的优越性，这就是A．生物反应器B．转基因生物C．仿生学D．乳房生物反应器6.（2008通辽）酸奶是一种有益的乳制品，泡菜也是特色菜，这是人们利用了哪种生物的发酵作用A．大肠杆菌B．酵母菌C．曲霉菌D．乳酸菌7.（2008通辽）下列食品中，不是通过减少食品中含水量来抑制细菌和真菌生长和繁殖的是A．果脯B．腊肉C．鱼干D．罐头8.(2008潍坊)酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸

3、秆生产燃料酒精的大致流程是：玉米秸秆→糖液→5/5酒精。由糖液到酒精阶段需要的菌种是（）　A．酵母菌B．青霉菌C．曲霉菌D．乳酸菌9.（2008盐城）下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是A．啤酒B．橙汁C．酸奶D．面包10.（2008益阳）右图中的牛没有“吹牛”，它的乳汁中含有人乳铁蛋白，下列有关此牛的叙述错误的是（）A.它是转基因牛B.它的这一特异性状能够遗传C.它具有乳房生物反应器D.它是仿生技术的产物11.（2008益阳）大量细菌可使食品迅速腐烂,食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂,是因为冰箱中A．细菌很少　　B．细菌繁殖很慢　　C．没有细菌　　D．细菌

4、都冻死了12.（2008淄博）做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是A．隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵         B．造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵C．利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用 D．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵二、非选择题1.（2008泰安）为探究酵母菌的作用，尝试甜酒的制作方法，郝思同学在课外做了如下实验：①取甲、乙、丙三个洁净的烧瓶，分别加入适量凉开水；②取适量淘洗干净的糯米，用蒸锅蒸熟并冷却至室温；③将冷却后的糯米等分成两份，分别加入甲、乙两个烧瓶中；④向甲、丙两个烧瓶中分别加入适量的酒曲（内含酵母菌）；⑤将三个烧瓶的瓶口密

5、封，并同时放在适宜的环境中，静置2～3天。据此，请分析回答：（1）郝思的实验中有组对照实验，变量为酒曲的一组是。（2）三个烧瓶中最有可能生产出甜酒的是。5/5（3）你认为在酿酒过程中，酵母菌起到了什么作用？。（4）郝思同学按上述方法进行操作，制出的“甜酒”带有酸味，原因可能是。2.（2008福州）图6是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图。A瓶、B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸，B瓶不作处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数日后，瓶中肉汤也变质。请回答：（1）甲图中肉汤仍保鲜的是______瓶，而将其瓶颈打断后，变

6、质的原因是空气中的_______进入瓶内。（2）甲、乙两组实验所控制的变量都是()A.瓶子的大小B.细菌的有无C.肉汤的多少乙图中控制改变量的方法是将瓶颈打断；而甲图中控制改变量的方法则是_________。（3）巴斯德的“鹅颈瓶”实验是否要经过重复多次才能得出科学的结论？__________（4）“鹅颈瓶”实验证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。为此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的（）A.巴氏消毒法B.腌制法C.脱水法3.（2008益阳）家庭制作甜酒有如下工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水③用凉开水将糯米饭

7、冲淋一次，冷却到30℃④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净⑤将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方⑥将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）。请对照制作工序，回答下列问题：（1）请写出制作工序的先后顺序（用代号加箭头表示）（2）酒曲含有的主要菌种是。5/5（3）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是由什么气体引起的？（4）有人按工序制作甜酒，几天后，发现甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，请分析可能的原因有哪些？参考答案5/5一、选择题题号123456789101112答案CACCADDABBBD二、非选择题1.（1）两甲和乙（2）甲（3）将淀粉分解成葡萄

8、糖，将葡萄糖转化为酒精和