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时间:2019-09-10
《《人类对细菌和真菌的利用》同步练习3》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、《人类对细菌和真菌的利用》同步练习1.工业上能用于制酱油、制酒的是()A.真菌B.酵母菌C.青霉D.曲霉2.制面包时加入酵母菌的目的是()A.可使制成的面包香甜可口B.给面包里增加相应营养物质C.让酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳,使面包变软多孔D.便于烤热3.用酵母菌酿酒时,向原料中通入足够的空气,酵母菌的数量与酒精产量的变化分别是()A.减少,增多B.增多,不再产生C.增多、增多D.减少、不再产生4.下列各组食物中都是利用细菌和真菌制用的是()A.酸奶、泡菜、甜酒B.面包、腐乳、果脯C.陈醋、腊肉、奶酪D.馒头、香肠
2、、茅台酒5.制作甜酒的过程中,尽量少打开容器的目的的是()A.防止气味散失B.防止其他细菌和真菌的污染C.防止酒曲散失D.防止其他气味进入6.请你分析以下食品制作与细菌和真菌之间的关系:(1)制醋要用___________菌,该菌属于_________菌。(2)制酱要用多种___________菌,它们属于_________菌。(3)制泡菜要用___________菌,该菌中含有的_________能够把蔬菜中的有机物转化为_________,该菌属于_________菌。7.某人利用乳酸菌制作泡菜,因操作不当致使泡
3、菜腐烂。下列原因中正确的是()A.罐口密闭缺氧,抑制了乳酸菌的生长繁殖B.罐口密闭不严,氧气促进了乳酸菌的生长繁殖C.罐口密闭不严,氧气抑制了其他腐生菌的生长繁殖D.罐口密闭不严,促进了需氧细菌的生长繁殖8.为验证酵母菌的发酵作用,某小组同学设计了两组实验方案。它们的共同特点是:相同的玻璃瓶两个,分为甲、乙两组,分别加入等量的温开水,每组按照各自的方案(方案一:甲组瓶内加入一定量的干酵母和蔗糖,乙组瓶内只加入与甲等量的蔗糖,不加干酵母。方案二:甲组瓶内加入一定量的干酵母和蔗糖,乙组瓶内只加入与甲等量的干酵母,不加蔗糖
4、。)加入不同的物质后,将相同的气球套在瓶口,放于温暖的环境中,一段时间后观察。请分析以上两种方案:(1)预测甲、乙两组的实验现象:方案一:__________________________________________________________________方案二:__________________________________________________________________(2)你认为哪个方案更合理?理由是什么?(3)酵母菌发酵产生的气体是_________。如何证明?_______
5、______________________________________________________________________________________________________。(4)如果方案中去掉乙组,能否验证酵母菌的发酵作用?______________________________理由是_______________________________________________________________________。答案1、D2、C3、B4、A5、B6、(1)醋酸菌、细
6、菌(2)霉,真(3)乳酸,酶,乳酸,真7、D8、(1)方案一:甲组的气球膨胀;乙组的气球不膨胀。方案二:甲组的气球膨胀;乙组的气球不膨胀。(2)方案一更合理。因为方案一的变量是有无酵母菌。方案二的变量是有无蔗糖。(3)二氧化碳。可把这些气体通入澄清的石灰水中,如果澄清的石灰水变浑浊,说明通入的气体是二氧化碳。(4)不能。只有设置对照实验,才能验证酵母菌的发酵作用。
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