综合实践资源开发解说稿.doc

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综合实践资源开发解说稿——《舌尖上的课堂》厦门市集美区宁宝小学　朱明月厨房能带给孩子的东西太多太有趣了：从认识食材，到学会清洗及储存食物，继而简单地学会烹调前的准备工作，水果拼盘、拌沙拉、制作三明治，烘焙点心……单就烘焙一事，孩子可借由打蛋、搅拌面团这些步骤，来训练手部的小肌肉，接着在揉面、将面团放入模型的过程中，提高把手边事物统筹规划的能力，在食材的分量调配中学会测量等数学的应用，之后借由食物配色及摆盘，更是让孩子学习、感受生活美学。在这样的生活训练中，孩子能从中练习手脚灵活度，促进智能发育，并可从厨房技能的学习中，提升自理能力，创意组合，培养独立性及爱物，惜物，感恩的好习惯。透过观察烹饪或烘焙食物产生的各阶段变化，更能增加孩子的耐心与专注力，能培育孩子观察事物的能力，让孩子懂得更多生活的知识，在参与的过程中去体验生活。为了帮助孩子们接触社会，开阔孩子们的视野，学校可以与食品工厂，签订校外烘焙基地协议。让孩子们每学年至少一次到烘焙基地，孩子们在工厂老师的教学中发挥自己的想象创造力，自由创作了自己心目中的饼干、曲奇等。在等待自己的烘焙成果的过程中，同学们在工作人员的带领下有序的参观了制作车间，了解各类烘焙点心制作的流程。学校可借此类校外基地的活动，解放学生爱好创造的天性，满足了学生的好奇心，增强了学生对烘焙知识的认知和了解，并且提高学生自己动手制作的能力，在好看、好玩儿的过程中体验成长的快乐。因为烘焙的乐趣并不在于复杂而完美的配方，而在于全身心投入、发挥创意的制作过程。在各种食材与器具的碰撞下，想象力可以让每一个作品都变得生动有趣。各年段制作美食的计划安排表：年级上学期下学期一年级水果拼盘三明治 二年级果冻口袋三明治三年级包春卷水果酸奶杯四年级寿司吐司披萨五年级棒棒糖蛋糕西米水晶粽 六年级烧仙草或奶茶慕斯杯在课程安排上，既可涉及烘焙技艺的学习，还可涉及饮食文化的探讨，以引导学生体验“生活世界”与“科学世界”的和谐统一，培养学生潜在的自主性、探究性和创造性。学生在探究学习和亲身实践的过程中，不仅培养学生动手操作能力，引导学生学会选择使用恰当的工具和简单的技术，使学生获取初步的烹饪知识和积极的劳动体验，形成劳动意识和基本的烹饪技能。让孩子一同下厨有如此多的优点：一、克服坏习惯相信很多孩子都有挑食甚至浪费食物的坏习惯，让妈妈们伤透脑筋。与孩子一同下厨正是改掉这种坏习惯的好方法。当父母带着孩子一起从食材摸索起时，孩子会认识食物的样子与来源，爸妈可以请孩子为食物取昵称，比如：红萝卜是小红，花椰菜是Ｑ毛先生，以增加孩子的认同感。而当孩子品尝到自己亲手做出来的佳肴时，自然格外珍惜，不舍浪费了。二、培养五感，开启创意五感是美学养成的基础，而与孩子一同下厨的过程中，就是培养孩子敏锐五感的好机会。借由家长的引导，孩子能从不同角度来体会做菜这件事：视觉（摆盘美观、色彩搭配等）、听觉（水气蒸腾的声音、烘焙的滋滋声）、触觉（对食材的抚触、揉捏面团等），及味觉、嗅觉。由此延伸，做菜是可以充满创意的。对孩子来说的创意为何？可以是pizza上的选料及摆放方式，更可以是千奇百态的饼干形状，这些都是孩子想象力的开始，但都需要家长们的引导、鼓励。三、强化责任感、思考力，增加成就感在爸妈与孩子进行任务分工时，可以依孩子的个性及能力来分配，并给予其“这就是你负责的领域”的观念，甚至连最后的清理也别放过。因为这是培养孩子对责任认知的大好机会。家长可以适度引导其思考怎么做才能做得更好，比如如何把饼捏得漂亮，馅又不会流出来。但要提醒爸爸妈妈的是，在过程中，要尽量减少命令及批评（虽然有时孩子真的让人很抓狂），让自己的要求放宽松一点，容许孩子有“不完美”，毕竟我们自己都未必能做到完美无瑕！让孩子有参与感，并体会父母平时的辛苦，也能帮助父母从不同角度了解孩子。最重要的，就是在亲子共同下厨与享用的过程中，能够发展出一段可口的“美味关系”。而随着孩子的年岁渐长，亲子共处时间将越来越少，对孩子来说，这段儿时与父母共处的时光也将是陪伴其终生的甜蜜回忆！