酶第二课时ppt课件.ppt

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1、复习提问:酶的定义酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。其中绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA。酶的来源酶的作用酶的化学成分降低活化能酶与无机催化剂相比，有哪些特点？第五章细胞的能量供应和利用【学习目标】①酶的特性②影响酶活性的因素③控制变量的科学方法二、酶的特性在研究酶性质的过程中,科学家通过整理大量的实验数据,发现酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍。①由上述资料可看出酶具有什么特性？可用什么实验证明？②这种特性对细胞代谢有何意义？酶的高效性保证了细胞内的化学反应顺利进行，保证能量供应。资料1：酶具

2、有高效性比较过氧化氢在Fe3+和过氧化氢酶作用下的分解无机催化剂既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。口腔里有唾液淀粉酶能使食物中的淀粉分解成麦芽糖，可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化。由上述资料大胆的提出问题，作出你的假设。资料2：作出假设：酶具有专一性资料、下图表示的是某类酶作用的模型。（1）图中的哪个英文字母代表酶？其它字母代表什么？（2）这个模型的含义是什么？酶具有专一性是指每种酶只能催化一种或一类化学反应。意义：使细胞代谢能够有条不紊地进行。酶

3、具有专一性AB：反应物；CD产物酶具有专一性实验材料：稀释的唾液淀粉酶、3%的可溶性淀粉溶液、3%的蔗糖溶液、斐林试剂探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用唾液淀粉酶只能催化淀粉的水解，而不能催化蔗糖的水解作出假设：试一试利用上述实验材料，设计实验，验证酶具有专一性分别加入唾液淀粉酶2滴，振荡后放入37℃左右的热水中，反应5min2号试管中加入2mL等量的蔗糖溶液分别加入1ml斐林试剂振荡约60℃水浴2min1号试管中加入2mL淀粉溶液无砖红色沉淀砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的

4、水解作用(1)加酶洗衣粉的包装袋上往往注明这种洗衣粉的适用温度。人患感冒发烧时，常常会食欲不振。你由以上现象可以作出什么假设呢？(2)唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化酶都是在消化道中起作用的。不同部位体温差不多，但消化液的pH不一样。唾液的pH为6.2～7.4，胃液的pH为0.9～1.5，小肠液的pH为7.6。唾液淀粉酶会随唾液流入胃，入胃后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能。胃蛋白酶会随食糜进入小肠，但这时胃蛋白酶也不会起作用。资料3：温度和PH能影响酶的活性探究：温度是否影响酶的活性？1、选择淀粉还是H2O2作为

5、实验材料？2、针对探究温度对酶活性的影响，你将设定哪几个温度数值？设置三组，分别为370C（对照组）、热水、冰水；淀粉，。因H2O2受温度影响也会分解进行实验前，每一组淀粉溶液和酶溶液都要分别放在各自温度的水中预热至少5分钟；3、怎样将不同溶液的温度分别调到设定的数值？4、选择什么样的鉴定试剂？观察指标是什么？是否可以使用斐林试剂？为什么？4、选择什么样的鉴定试剂？观察指标是什么？是否可以使用斐林试剂？为什么？碘液；溶液是否变蓝；不能。淀粉水解的产物麦芽糖，虽然属于可溶性还原糖，可以使用斐林试剂检测。但是在此过程中需

6、要加热，可能影响对温度进行探究的实验结果。作出假设：温度影响酶的活性实验材料：一定浓度的淀粉溶液、新配唾液淀粉酶溶液、碘液、热水、蒸馏水、冰块。实验原理：淀粉遇碘变蓝；唾液淀粉酶的最适温度为37oC，温度过高或过低都会抑制酶的活性。探究：温度对酶活性的影响试一试利用上述实验材料，设计实验，探究温度对酶活性的影响步骤试管编号12312345实验结果6实验结论温度能影响酶的活性,过高或过低酶活性都会降低.探究：温度对酶活性的影响加等量可溶性淀粉溶液2ml2ml2ml加等量预热过的新鲜淀粉酶溶液控制不同温度条件370C热水

7、（保温5min）沸水（保温5min）冰块（保温5min）1ml1ml1ml加入等量碘液1滴1滴1滴不变蓝变蓝变蓝想一想做完实验，再将试管2、3分别放入370C的水浴中，会有什么现象？为什么？2号无变化；3号蓝色褪去。在一定温度范围内，酶的活性随温度的上升而升高。酶的活性最高（催化效率最高）时的温度称为最适温度。超过最适温度，酶的活性随温度的上升而逐渐下降，甚至失活。试一试以温度为横轴，反应速率为纵轴，画出酶活性受温度影响的曲线图酶的活性与温度关系:在较低温度时（低于最适温度）,酶的活性随温度升高而增强;达到最适温度时

8、,酶的活性最强;高于最适温度后,酶的活性随温度升高而降低;直至失去活性低温抑制酶活性高温使酶变性失活一般地，动物体内的酶最适温度在35-40℃之间；植物体内的酶最适温度在40-50℃之间；细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。[资料]1、pH是否影响酶的活性？2、选择淀粉还是H2O2作为实验材料探究PH对酶活性的影响？为什么？3、以什么作为观察指