2017年北京一级公共营养师试题.doc

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1、.word格式.2017年北京一级公共营养师试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、那一种氨基酸，在肝中，可帮助尿素的合成： A．白氨酸 B．色氨酸 C．甲硫氨酸 D．精氨酸2、处理数据时为了防止和减少计算机录入错误的关键问题，一般要求____ A．一人单轨录入B．二人单轨录入C．一人双轨录入D．二人双轨录入3、苯甲酸对____的作用较弱。 A．嗜盐菌B．厌氧菌C．嗜热菌D．产酸菌4、健康成人应维持零氮平衡并富余____ A．5%B．10%C．15%D．20%E．1%5、__是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。 A．铁 B．铬 C．钙 D．锰6、根据《中国居民膳食营

2、养素参考摄入量》，成年女子每日铁的适宜摄入量是____mg。.专业.专注..word格式. A．10B．15C．20D．25E．307、预防杂环胺类化合物污染的措施是____ A．增加蛋白质摄入量B．增加糖类摄入量C．增加脂肪摄入量D．增加蔬菜、水果摄入量8、对于坚果类食品说法不正确的是__。 A．富含维生素 B．不利健康 C．不饱和脂肪酸多 D．微量元素多9、挤压膨化过程中____ A．脂类稳定性提高B．不破坏维生素CC．可溶性食物纤维降低D．维生素损失相对较少10、目前我国使用的《中国居民膳食指南》是在____年由中国营养学会常务理事会通过并发布的。 A．1989B．2002C．1997D

3、．198711、____中钙含量高，并有较高的生物利用率，为饮食中最好的天然钙来源。 A．蔬菜B．谷物C．发酵乳D．畜禽肉12、下列属于计量资料的是____ A．180cmB．治愈C．20位男性D．++13、__用来评价膳食和计划膳食两个方面。 A．EAR B．RNI.专业.专注..word格式. C．DRIs D．UL14、人的一生按照年龄可分为____个阶段。 A．4B．5C．6D．7E．815、、是人类最理想、最经济的热能来源，约占人体热能来源的60-70%。 A：动物蛋白 B：薯类淀粉 C：动物脂肪 D：谷类淀粉16、霉菌的产毒和繁殖的最适温度为__。 A．20～24℃ B．25～30

4、℃ C．30～35℃ D．35～40℃17、用平均值法评价体格测量的数据，需要的样本量____ A．较大B．较小C．大小都可以D．中等大小18、膳食调查中的人日数表示（） A．被调查者的人数 B．别调查者的参数 C．被调查者用餐的天数 D．被调查者的指数19、钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在____.专业.专注..word格式. A．骨骼和牙齿B．软组织和细胞外液C．骨骼和软组织D．牙齿和血液20、下列食物中饱和脂肪酸含量最低的是 A．鱼油21、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和____研究。 A．蛋白质需要量B．蛋白质利用率C．蛋白质消化率D．蛋白质互补作用22

5、、身高体质指数为（） A．体重(kg)÷身高（cm）×1000 B．体重(kg)÷身高（m）×1000 C．体重(g)÷身高（cm）×1000 D．体重(g)÷身高（m）×100023、孕妇补铁的主要目的是______。 A．红细胞增加 B．肝脏的储留 C．脾脏储留 D．增强胎儿免疫力 E．预防贫血24、混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是____ A．生物价B．氨基酸评分C．蛋白质功效比值D．蛋白质利用率25、一般情况下，青少年在下面哪个年龄段人体总钙量增加最多 A：7~8岁 B：11~

6、12岁.专业.专注..word格式. C：15~16岁 D：18岁 E：9~10岁26、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为__ A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g C．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g E．4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g27、实际体重在理想体重±10%内为__。 A．正常范围 B．超重或瘦弱 C．肥胖或肥瘦弱 D．无法判断28、若肠痿口小，流量少的过渡到肠内营养支持，应首先采用的制剂为 A：

7、要素型肠内营养制剂 B：高蛋白流食 C：整蛋白型制剂 D：添加膳食纤维的制剂 E：中链甘油三酯型制剂二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有2个或2.专业.专注..word格式.个以上符合题意，至少有1个错项。）1、下列膳食调查中常用的公式描述正确的是____ A．家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-剩余总量B．食物中某营养素含量=食物量(g)×可食部比例×每百克食物中营养素含量