各国葡萄酒酒标、酒名与品牌故事ppt课件.ppt

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第十二讲各国葡萄酒酒标、酒名与品牌故事 酒标的法定内容各种酒的标识不同，各国的规定也不一样，但最基本的项目有：酿酒葡萄品种、葡萄采收年份、生产单位名称及产品代码、酒精度、容量、装瓶单位及其地址。此外，有的国家还要求标注葡萄酒质量等级、产地及政府鉴定的号码等。“产地”的标示是越精确品质越好，有些甚至标志出是哪一个葡萄园的。年份是指葡萄的收获年，不同的年份，葡萄的品质会有差异，葡萄收获的好坏也直接影响酒的品质。 葡萄酒的酒标上的非强制性内容老藤（VieillesVignes）：一些法国酒标上常出现的标识。因为与新葡萄藤相比，老葡萄藤结的果实很少，因此葡萄的质量以及由这些葡萄酿制的葡萄酒的质量会很好。但是，对于这个词没有任何定性的规定，任何人都可以声称其葡萄藤是老葡萄藤。 葡萄酒的酒标上的非强制性内容珍藏（reserva/reserve）：在意大利，珍藏表示葡萄酒在出售之前，在酿酒厂经过了更长时间的陈化。在法国，陈酿的使用并没有受到规定，但使用珍藏一词的葡萄酒说明其质量要高于某一特定生产商的标准。在美国，最初标有珍藏一词的葡萄酒是指酿酒师挑选出来留给自己享用的质量特别好的葡萄酒，但是今天这个词被滥用，因此不再具备任何意义。在中国，一些酒标上标明木桶陈酿、木桶贮藏等都是没有多少实际意义的词语。 一、法国酒标法国葡萄酒商标是世界上最复杂的。法文不像英文容易辨认，而且多用花体字。法国法律规定在酒标上必须标明的内容：产地、酒商、等级。 法国酒标的国家特色如果白色或米色的底上画着农田酒庄，是法国葡萄酒的概率非常高。如果还有用古典花体字样写的弯曲字母，那更有可能是法国产的。然后找关键字，如果有Chateau（酒庄）或Domaine（酒侯）出现在酒名前面，可以肯定是法国酒。 法国酒标解读 波尔多五大名庄葡萄酒:1.玛歌2.拉图3.奥比昂4.木桐5.拉斐 左：玛歌酒庄的正牌酒，右：副牌酒PavillionRouge（红楼） 副酒超级佳酿都有副酒(SECONDWINE)，副酒又称“二房酒”，甚至被称为“二奶酒”，其生产的理由，与法国严格的葡萄酒管理制有关，同样与酒庄的声誉相连。 副酒的来历任何的酒庄，都有准备退休的葡萄树，在法国葡萄树的退休年龄略早，大概75岁便要“下岗”。皆因老树虽然出佳果，酿出来的葡萄酒会更佳，但由于果实的产量会越来越少，对葡萄酒庄来说就会划不来。因为法国政府是有严格规定的，每一个酒庄树的棵数与葡萄酒的产量挂钩，以免影响到法国葡萄酒的整体声誉。因此，法国酒庄的产酒量，只会少而不会多过规定，葡萄树年龄大了产量自然会减少，但丰收又如何?大原则之下，法国葡萄不会丰收，皆因酿酒师与酒农会控制葡萄串的数量，将多的数量剪掉，但果实太丰盛，果实的数量还是会很多，酿酒师会精挑细选，捡出最佳的葡萄来酿制超级佳酿。为了避免浪费，“次货”也不会被浪费掉，同样也用来酿酒，这便是“副酒”。注意：副酒都是另取名字的！ 波尔多“五大名庄”的副酒“五大”名庄之中，拉图(CH.LATOUR)除了副酒称为LESFORTSDELATOUR之外，还有三房酒PAUILLAC,是唯一来自“三房酒”的酒庄，至于木桐(CH.MOUTONROTHSCHILD)，却在1993年才第一次生产副酒称LESECONDVINDEMOUTONROTHSCHILD。 在法文中，Latour的意思是指“城楼”。酒庄的标志就是一头雄狮骑在城楼上。GrandVin是Latour酒庄的正牌酒。 正牌酒ChateauHautBrion酒标 1973年毕加索为ChateauMoutonRothschild酒庄设计的题为“巴卡纳”（酒神侍女的名字）的酒标 拉菲酒庄正牌酒ChateauLafiteRothchild酒标 其他葡萄酒6.精选皮里尼蒙哈谢酒庄7.路易亚都世家夏布利8.忘忧酒庄9.罗曼尼.康帝10.伊甘 （二）意大利酒标意大利葡萄酒的酒标要比法国的酒标色彩丰富。但是和美国、智利、澳洲的葡萄酒酒标没什么两样，所以可以忽略图样和颜色。寻找Chianti（基昂蒂）、Toscana（托斯卡纳）、Piemonte（皮埃蒙特）Barolo（巴罗洛）、Babaresco（巴巴列斯科）等关键单词是最简单的方法。 意大利酒标解读 美国酒标和智利酒标设计最为简单的国家当属美国和智利。一般美国的葡萄酒酒标上方或下方会有加利福利亚或纳帕谷等地域名字；而智利葡萄酒酒标下面会表示出国家的名字。 葡萄酒的分级我国生产的葡萄酒目前还没有分级，只有合格和不合格两种。但从国家葡萄及葡萄酒质量监督检验中心获悉：我国将成立专门机构，对葡萄酒的质量进行分级，葡萄酒的等级准备初步定为特级、优质和佐餐酒三级。 我国葡萄酒酒标的规定内容我国对葡萄酒酒标的内容规定必须包含以下内容：酒名称、配料清单、酒精度、原果汁含量、制造者、经销商的名称和地址、日期标示、贮藏说明、净含量、产品标准号、质量等级、警示语、生产许可证等。 我国对进口葡萄酒酒标的规定所有进口葡萄酒必须有中文酒标，内容包括原产国、酒精含量和净含量、进口商、生产商的名称与地址。 附：法国61个列级酒庄一级庄：FirstGreatGrowthsChateauLafite-Rothschild(CarruadesdeLafite)ChateauLatour(LesFortsdeLatour)ChateauMargaux(PavillonRougeduChateauMargaux)ChateauMouton-Rothschild(PetitMouton)ChateauHaut-Brion(ChateauBahansHautBrion) 二级庄：SecondGreatGrowthsChateauBrane-Cantenac(BarondeBrane)ChateauCos-d'Estournel(LesPagodesdeCos)ChateauDucru-Beaucaillou(CroixdeBeaucaillou)ChateauDurfort-Viviens(RelaisdeDurfort;SeconddeDurfort)ChateauGruaud-Larose(SargetdeGruaud-Larose)ChateauLascombes(ChevalierdeLascombes)ChateauLeoville-Barton(ReserveLeovilleBarton)ChateauLeoville-Las-Cases(ClosduMarquis)ChateauLeoville-Poyferre(MoulinRiche)ChateauMontrose(DamedeMontrose) 二级庄：SecondGreatGrowths（续前页）ChateauPichon-LonguevilleComtessedeLalande(ReservedelaComtesse)ChateauPichon-LonguevilleBaron(TourellesdeLongueville)ChateauRausan-Gassies(ChevalierdeRausan-Gassies)ChateauRausan-Segla(Segla) 三级庄：ThirdGreatGrowthsChateauBoyd-Cantenac(JacquesBoyd)ChateauCalon-Segur(MarquisdeCalon)ChateauCantenac-Brown(ChateauCanuet)ChateauDesmirail(ChateauFontarney)ChateauFerriere(RempartsdeFerriere)ChateauGiscours(SirenedeGiscours)ChateauD'Issan(Blasond'Issan)ChateauMalescot-Saint-Exupery(DamedeMalescot)ChateauMarquisd'Alesme-Becker(Marquised'Alesme)ChateauPalmer(AlterEgodePalmer)ChateauKirwan(CharmesdeKirwan)ChateauLagrange(FiefsdeLagrange)ChateauLaLagune(MoulindelaLagune)ChateauLangoa-Barton(ChateauLadyLangoa) 四级庄：FourthGreatGrowthsChateauBeychevelle(2nd-AmiraldeBeychevelle;3rd-LesBrulieresdeBeychevelle)ChateauBranaire-Ducru(ChateauDuluc)ChateauDuhart-Milon-Rothschild(MoulindeDuhart)ChateauLaTour-Carnet(DouvesdeCarnet)ChateauLafon-Rochet(PelerinsdeLafon-Rochet)ChateauMarquis-de-Terme(TermedesGondats)ChateauPouget(LaTourMassac)ChateauPrieure-Lichine(CloitreduChateauPrieure-Lichine)ChateauSaint-PierreChateauTalbot(ConnetabledeTalbot) 五级庄：FifthGreatGrowthsChateauBatailley(ChateauHaut-BagesMonpelou)ChateauBelgrave(DianedeBelgrave)ChateauCamensac(CloseriedeCamensac;BaillydeCamensac)ChateauCantermerle(AlleesdeCantemerle)ChateauClercMilonChateauCroizet-Bages(LaTourelledeCroizet-Bages)ChateauCos-Labory(CharmeLabory)Chateaud'ArmailhacChateauLynch-Bages(ChateauHaut-BagesAverous) 五级庄：FifthGreatGrowths（续前页）ChateauLynch-Moussas(ChateauHaut-Madrac)ChateauPedesclaux(ChateauHautPadarnac)ChateauPontet-Canet(ChateaulesHautsdePontet)ChateauDauzac(ChateauLabardeBastideDauzac)ChateauDuTertre(LesHautsDuTertre)ChateauGrand-Puy-Ducasse(PreludeaGrand-PuyDucasse)ChateauGrand-Puy-Lacoste(Lacoste-Borie)ChateauHaut-Bages-Liberal(ChapelledeBages)ChateauHaut-Batailley(ChateaulaTourl'Aspic) 视频内容:各国酒标解读 谢谢！