各国葡萄酒介绍ppt课件.ppt

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1、各国葡萄酒文化介绍一、新旧世界葡萄酒产区分布图加拿大美国智利阿根廷法国南非澳大利亚新西兰西班牙葡萄牙意大利德国法国葡萄酒产区分布图阿尔萨斯香槟区萨拉和茹拉勃艮第罗纳河谷朗格多克-鲁西荣产区西南产区卢瓦尔河谷波尔多巴黎普罗旺斯/科西嘉产区北法国葡萄酒概况在全世界所有葡萄酒产国中，法国不仅拥有最多元的葡萄酒风格，也是生产数量最繁多的葡萄酒国家，同时也有着世界上最多的顶级酒庄。如今，即使大部分新兴的葡萄酒国家如新西兰、智利等不再刻意模仿法国葡萄酒，但法国仍是影响全球葡萄酒业最深的地方。而全世界最受欢迎的

2、葡萄品种大多源自法国，而且波尔多风格、勃艮第风格、罗纳风格以及香槟仍一直是葡萄酒类型中的重要典型。法国葡萄酒特色：以酒体均衡、层次丰富、风格优雅细腻、柔美婉约而著称。法国是世界上葡萄酒品种最多的国家，主要有白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒和红葡萄酒，其中最重要的是红葡萄酒。法国主要葡萄品种有：白葡萄品种：莎当妮（Chardonnay）、赛美蓉（Semillon）、白苏维翁（SauvignonBlanc）红葡萄品种：赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、佳美（

3、Gamay）、黑皮诺（PinotNoir）、品丽珠（CabernetFranc）法国葡萄品种白苏维翁赤霞珠梅洛法国葡萄酒等级制度AOC-35%VDQS-1%VDP-15%VDT-38%法定产区餐酒优良地区餐酒地区餐酒(VINSDEPAYS)日常餐酒(VINSDETABLE)为保护各地珍贵的葡萄酒传统与地方特色，并维护葡萄酒的品质，自1936年起，法国建立了全世界最完善的葡萄酒分级制度以及葡萄酒法律，并成为其他诸多国家制定葡萄酒分级制度的范本。根据法国葡萄酒产区管制法（Appellationd，Or

4、igineControlee，简称AOC法）法国的葡萄酒被分为以下四种等级，各等级产量比例见图。其分级相当严格，要考察葡萄酒的葡萄品种、种植方式、生产面积、产量、酿造过程、酒精含量。波尔多产区分布图梅多克圣爱美隆吉伦特河宝雅克玛歌格拉芙加龙河多尔多涅河苏岱西班牙葡萄酒产区分布图北法国地中海葡萄牙Spain杜罗河谷西班牙葡萄酒概况西班牙是全世界葡萄种植面积最大的国家，有120万公顷。由于其严酷干燥的生长环境和比较粗放的种植方式，其葡萄园的平均产量非常低，每年约产35亿升葡萄酒，是全世界第三大的葡萄酒

5、产国。西班牙在欧洲是个温暖的国家，大部分产区都有不少出色的葡萄酒，主要以红葡萄酒为主，也有相当出色的白葡萄酒和起泡酒CAVA，当然还有出名的雪莉酒，而且根据酒的品质而言其酒的价格非常合算。西班牙葡萄酒特色：以热情奔放、雄伟结实的浓厚葡萄酒著称。西班牙葡萄品种西班牙的葡萄品种非常的多元，有近600个品种，经常使用的品种为18-20种且白色葡萄品种占了多数，其国宝级葡萄品种为添普兰尼洛Tempranillo，歌海娜也很出彩。其被称为“西班牙的赤霞珠”，是西班牙代表性的原生葡萄品种。早熟，适合凉爽温和的

6、气候，特喜欢贫瘠坡地上的石灰质粘土，酿成的葡萄酒色泽浓厚，单宁强劲但圆滑细致，散发着丰富的香气，很适合在橡木桶中陈年。是西班牙著名产区里奥哈（Rioja）和杜罗河谷（RiberadelDuero）的重要品种。葡萄牙葡萄酒产区分布图杜罗Douro北杜奥Dao阿连特茹Alenteja阿尔维加Algarve绿酒产区VinhosVerdes马德拉Madeira里斯本里巴特茹Ribateja波特市Porto巴哈达Bairrada葡萄牙葡萄酒概况葡萄牙有“软木之国”、“葡萄王国”的美称，软木及橡树制品居世界第

7、一，自古以来盛产葡萄和葡萄酒。全国有葡萄园36万公顷，平均每5个农业劳动力就有一人种植。全国有18万人从事葡萄酒生产，年产葡萄10-15亿升，远销世界120多个国家和地区，成为世界上第4大产酒国。葡萄牙酒非常多元，从极其清淡的绿酒到浓郁的杜罗红酒，风格极其独特。葡萄牙以波特市出口的加烈甜红葡萄酒——波特酒（Port）最负盛名，而加热成熟、全然氧化的加烈白葡萄酒——马德拉酒也非常出彩。葡萄牙葡萄酒的特色：以口感醇厚有力而著称。葡萄牙葡萄品种位于伊比利亚半岛西边的葡萄牙，由于地处西欧最偏远封闭的环境，

8、没有受到太多外来的影响，保留了自己众多特有的葡萄品种。葡萄牙以黑葡萄杜丽嘉（TourigaNacional）最为著名，是酿制波特酒的最佳品种，皮厚果粒小，酿成的红酒色泽非常深黑，带有浓郁的甜熟浆果香，且含有非常多的单宁，但产品很少，除了波特酒，也酿成极端浓重的红酒。其他品种有：杜丽嘉弗朗（TourigaFrancesa）和卡奥（Tintacao）等。白葡萄品种则以酸味强劲，极具久存潜力的（Arinto）为代表作，其在杜奥和Bucelas产区较著名，也用来酿造白波特酒。绿酒产区最著名