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1、上海米柯尼斯酒业有限公司 葡萄酒系列知识介绍法国葡萄酒的分级总共可分为四级。若以金字塔来表示价格，由基部至顶部的顺序为：日常餐酒(VindeTable)、地区餐酒(VindePays)、优良地区餐酒(V.D.Q.S)、法定地区葡萄酒(A.O.C)。一般来讲，越接近金字塔顶部，价格越高。法国葡萄酒的分级日常餐酒(VindeTable)/VDT用来自法国单一产区或数个产区的酒调配而成。法国酿酒历史悠久，调配技术高超，因而日常餐酒品质稳定，是法国大众餐桌上最常见的葡萄酒。此类酒最低酒精含量不得低于8.5%或9%，最高则不超过15%
2、。法国葡萄酒的分级地区餐酒(VindePays)/VDP由最好的日常餐酒升级而成。其产地必须与标签上所标示的特定产区一致，而且要使用被认可的葡萄品种。最后，还要通过专门的法国品酒委员会核准。法国葡萄酒的分级优良地区餐酒(V.D.Q.S)等级位于地区餐酒和法定地区葡萄酒之间。这类葡萄酒的生产受到法国原产地名称管理委员会(InstitutNationaldesAppellationsd`Origine)的严格控制。法国葡萄酒的分级法定地区葡萄酒(Appellationd`OrigineControlee简称A.O.C)最高等级的
3、法国葡萄酒，其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得A.O.C证书。正是这种非常严格的规定才确保了A.O.C等级的葡萄酒始终如一的高贵品质。在法国，每一个大的产区里又分很多小的产区。一般来说，产区越小，葡萄酒的质量也会越高。意大利葡萄酒的分级一、日常餐酒Vino da Tavola简称V.D.T.英文直译是Wine of Table,意指此类酒是意大利人日常进餐时佐用的葡萄酒。佐餐酒在酒标（label）上不必列出葡萄品种或产酒区名
4、称。V.D.T.泛指最普通品质的葡萄酒，对葡萄的产地、酿造方式等规定的不是很严格，但实际上有些酿造精美的佐餐酒，由于所用的葡萄品种或酿酒方法不符合法律规定，未能获得较高的等级，但却在市场上深受消费者喜爱，售价也不低。意大利葡萄酒的分级二、地区餐酒Indicazione Geografica Tipica简称I.G.T.欧共体市场批准了意大利的这种葡萄酒与法国的VINS DE PAYS(地区餐酒)和德国的LAND WEIN葡萄酒相同。规定这种葡萄酒应产于典型的特定地区和特定的健康葡萄，并把这一情况在酒标上注明。与可以用意大利任
5、意地区的葡萄酿制的V.D.T.（佐餐酒）所不同的是，典型产区葡萄酒IGT要求使用限定地区采摘的葡萄的比例至少要达到85%。这一等级的葡萄酒在意大利产量较大，其中也不乏品质优秀、售价不菲的精品，特别是在意大利一些著名的葡萄酒杂志（如：《Civilta del bere》等）上经常有这一等级的葡萄酒与意大利花样繁多的地方特色烹饪搭配的例子。 在此等级中,法国酒只有小产区出现,大产区全被纳入更高级的「法定产区」中；但在意大利,大产区如Piemonte或Toscana的酒也可在此等级中出现,换而言之,意大利的IGT酒比法国
6、的VDP酒整体质量更佳。另外,有某一类的I.G.T.,其实是最高质量的意大利酒,由于有关法例严格,意大利酒庄使用外国葡萄（如法国的Cabernet Sauvignon）酿成的酒,品质即使很高,也不能使用更高的平級（如后面所提的D.O.C.或D.O.C.G.）,只能用I.G.T.甚至V.D.T.。这些「名小于实」的葡萄酒多来自Toscana（托斯卡纳,英文是Tuscany）,于是专家们称其为「超级托斯卡纳」（Super-Tuscan）。意大利葡萄酒的分级三、法定产区酒Denominazione di Origine Contr
7、ollata即"控制原产地命名生产的葡萄酒"简称D.O.C.在指定的地区，使用指定的葡萄品种，按指定方法酿造。葡萄的产地应当遵守量化要求，葡萄到葡萄酒的产量应当在规定的数值之内；实际上，生产周期，从葡萄园到装进酒瓶，都要符合规定，按照规范行事。DOC葡葡酒的生产得到确认后，葡萄种植者必须按DOC酒法进行生产，向当地农业部门申报葡萄每公倾产量和总产量，如果这一数量超过了DOC酒法规定的最大允许量，此葡萄不能作为DOC酒生产，只能做为一般葡萄酒和蒸馏酒。 与D.O.C.相对的法国评级是A.O.C.,但以整体素质而言,可
8、能较后者更平均。与意大利国内的I.G.T.比较,法例对D.O.C.的管制较多。以Piemonte为例,只有Dolcetto、Barbera及Nebbiolo等较适合此地区酿酒的葡萄品种才可得到D.O.C.评级；较次的葡萄品种只能是I.G.T.,甚至V.D.T.。 在意大利DOC酒中，白葡萄
