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时间：2020-10-30
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1、法式长棍总重900克，每个300克，可做3个。材料配方：液态种：水：250克高筋面粉：250克干酵母：1克主面团：高筋面粉：250克盐：10克干酵母：3克水：100克制作过程：1.搅拌完成的法式面团以温度30℃发酵60分钟。2.将面团分割成300克一个。1.将面团排气对折。2.卷成圆柱形。1.搓至50厘米长的长条形。1.放入烘焙布，以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟。1.发酵好，将面团从烘焙布移到烤盘上，划上刀口。1.以烤箱温度上火220℃，下火200℃烘烤30分钟。
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