社区营养管理和干预ppt课件.ppt

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1、第6章社区营养管理和干预主要是运用营养科学知识、技术及措施，研究和解决社区人群营养问题，包括食物生产、食物供给、营养需要、膳食结构、饮食行为、社会经济、营养政策、营养教育及营养性疾病预防等。目的是增进居民健康，进一步提高社区人群的生活质量。主要内容1、社区人群膳食营养状况检测和指导2、营养与疾病调查和信息收集3、保健和营养干预4、营养教育和咨询服务营养与信息的收集营养与健康档案建立和管理第1节营养与健康信息的收集社区营养工作的开展需要建立在完整的营养与健康信息和科学的应用现状调查分析的基础上，营养与健康信息是进行社区营养工作的基本保障。包括：

2、专项调查或单一目标调查、综合信息调查等，调查形式根据目标而设定，二调查表设计是保障信息收集最关键步骤。学习单元1专项调查表编制基本信息调查表：姓名、性别、年龄、出生年月、文化程度、民族、职业、工作单位、现住址等。某一目的而设立的单项调查：信息单一、内容简单、目的性强1、调查表编制的基本原则（1）相关性（2）客观性（3）适宜性（4）全面性（5）设计合理性（6）可比性2、调查表的分类：一览表：许多调查单位同时列在一个表，调查项目较少单一表：每一个单位填写一份调查表，较多的调查项目。便于整理，不易出错，专项调查研究常用询问调查表和自填调查表3、调查

3、表的内容一般包括：调查表名称、封面信、指导语、被调查者基本情况、主体问题、答案、编码、作业证明记载等。1、封面信。要求：（1）要明确调查者的身份。可以通过落款来说明。（2）要说明调查的大致内容和进行这项调查的目的。尽可能说明其对被调查者在内群体的实际意义。（3）说明调查对象的选取方式。消除被调查者的戒心，争取得到被调查者的配合。（4）对调查结果进行保密措施。是为了保护被调查者的隐私权。（5）封面信内容的文字组织要通俗易懂，语气要真诚亲切，不能用命令的口气表述。最后要表明对被调查者的感谢和帮助。2、指导语。是用来指导被调查者填写问卷的一组说明。

4、其作用是对填表的方法、要求、注意事项等作一个说明。3、主体问题。包括：（1）开放式问题。是一种不提供可选择的答案，让应答者自由地用自己的语言来回答或解释有关的问题类型。如“您认为学校营养午餐目前存在哪些问题？”（2）封闭式问题。是一种需要应答者从一系列应答项目中做出选择的问题，根据应答项的多少又可以分为两项式问题和多项式问题。如“下列哪类副食是你喜欢吃的？[1]鱼类[2]禽、畜肉[3]豆制品[4]蔬菜”。4、答案。答案的设计除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和互斥性。答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况。如果无法列举所有答案，

5、常在主要答案后加上“其他”之类的答案，以作补充。如“你的民族：[1]汉[2]回[3]满[4]蒙古[5]其他，请注明”。答案的互斥性是指答案互相之间不能交叉重叠或相包含。如“你经常吃的早餐是[1]馒头[2]稀饭[3]油条[4]粥”[2]稀饭和[4]粥从食品种类上看应是同一类的。上题中除了没有做到穷尽性，即还会有其它答案，应加“[4]其它，请注明”。此外，有些人可能会有多项选择，应注明是多选还是单选。工作程序：程序1表头设计表头为《××社区家庭基本信息调查表》，能突出主题，使调查内容一目了然。程序2封面信设计亲爱的居民，您好！我们这次调查主要是为

6、了制定社区营养改善计划，所以需要您配合提供家庭一些基本情况，以便为我们社区大众健康提供更好的发展和规划。请您真实的回答每个问题，您的信息会保存在社区健康档案中，并不会外泄。多谢您的合作！××（单位落款）程序3调查表初稿设计见书403页1、根据探索性工作所得到的印象和认识，把每个问题写在一张卡片上。2、根据卡片上问题的主要内容，将卡片分成若干堆。3、在每一堆卡片中，按合适的询问顺序将卡片前后排序。4、根据问卷整体的逻辑结构排出各堆卡片的前后顺序，使卡片联成一个整体。5、从应答者阅读和填写问题是否方便、是否会形成心理压力等角度，反复检查问题前后顺

7、序及连贯性，对不当之处逐一调整和补充。程序4调查表初稿的检验1、客观检验法。2、主观检验法。程序5编码和设计小样程序6检查并印刷注意事项问题的文字要简单、直接、明确并且容易被理解。避免双重问题或问题要求太多。避免问题带有诱惑性或带有个人主观色彩。注意对敏感性或私人问题的提问方式。问题应提供合适的参考时点。学习单元2综合信息调查表的编制调查包括多方面内容：社区人群膳食、行为、健康史、家族遗传史、收入等信息信息收集的方法可分为：二手资料法、访问法、实验法。其中访问法是调查表编制学习的重点。1、综合信息内容基本情况、健康情况、疾病史、家族健康史、个

8、人膳食习惯、相关行为和运动量等。对营养师而言，膳食和行为相关信息是必需的。膳食对人体健康的重要影响越来越受到关注。吸烟、酗酒、吸毒、赌博、缺乏运动等不良行为亦会影响