食用菌平菇栽培ppt课件.ppt

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1、平菇栽培方法平菇是全世界广泛栽培的食用菌，过去专指侧耳属的糙皮侧耳，俗称杨树菇、北风菌，现在也称侧耳属的其他栽培种类为平菇。要用价值：追风散寒、减少胆固醇、减低血压、预防动脉粥样硬化和抗肿瘤的功效。侧耳属食用真菌的统称30多个品种我国：糙皮侧耳紫皮侧耳长柄侧耳金顶侧耳漏斗状侧耳（风尾菇）别称北风菌、冻菌、鲍鱼菇、蚝菌、口蘑一、形态特征平菇由菌丝体（营养器官）子实体（繁殖器官）两部分组成。平菇菌盖初期为扇形至半圆形，成熟后依品种不同，而发育成贝壳状、漏斗状等。以侧生柄附于基物上，柄长1~5cm，粗0.5~2cm。菌褶延生，菌肉白色，肉质，孢子印多白色。平菇常见品种糙皮侧耳常见品种凤尾菇常

2、见品种佛罗里达侧耳常见品种姬菇常见品种金顶侧耳常见品种桃红侧耳二、生活条件1.营养平菇属于木腐菌，能分解纤维素和木质素，对营养物质要求不太严格。常用富含纤维素、半纤维素和木质素等的农副产品下脚料作为栽培原料。栽培时添加天然含氮量较高的物质和矿物元素，增加产量并改良品质。（1）.碳源富含纤维素、木质素、半纤维素、淀粉等物质的阔叶树木屑、稻草、玉米芯、农作物秸秆等，都是平菇生长的很好碳源。也可添加0.5％左右的蔗糖作为初期的碳源。（2）.氮源栽培时，一般选择麸皮、米糠、玉米粉等含氮较高的天然营养物质。也可添加0.5％左右的尿素以补充氮源。项目阶段&种类最适生长温度温度范围菌丝生长阶段24‾28

3、℃3‾35℃子实体分化阶段低温型10‾15℃5‾26℃中温型16‾24℃高温型22‾26℃2.温度平菇是低温型变温结实性菌类，当菌丝达到生理成熟后，在适宜温度范围内昼夜温差越大越易形成子实体原基。平菇属于喜湿性菌类。菌丝体生长时，要求培养料含水量为55～65%，并根据培养料基质材料的不同做适当调节。空气相对湿度，发菌期60～70%，子实体分化期80～85%，子实体发育期85～95%。3.水分与湿度4.空气平菇是好气性真菌，菌丝和子实体生长发育都需要氧。菌丝生长阶段，适量二氧化碳能刺激菌丝生长。5.光线菌丝生长阶段可完全不需要光线。子实体分化阶段需要一定的散射光。同一品种在光线弱的条件下颜

4、色浅，在光线强的条件下颜色深。6.酸碱度平菇菌丝适宜在偏酸性环境中生长，pH4～8时均能生长，以pH5.5～6.5最宜。平菇代谢作用会产生有机酸，因此在接种时应适当调高培养料pH为7.5～8，既有利于获得高产，又可减少杂菌污染。三、熟料袋栽熟料袋栽是平菇栽培应用最广的方法。主要步骤如下：调节pH处理培养料配制培养料制备菌种选择培养料接种灭菌发菌出菇管理采收出菇后期管理装袋冷却转潮期的管理扎口井字形堆放发菌将准备好的原料按照配方确定的比例进行称取，搅拌均匀，堆成一堆，多次翻堆。根据培养料物质性状不同，调节到合适的含水量。1.培养料的配制料拌好，用pH试纸测定pH，一般在7～7.5为宜。偏碱，

5、用柠檬酸调节；偏酸，用石灰粉调节。2.pH的调节选择宽22～25cm，长40～50cm的袋子，均匀装入培养料，边装边压紧，装好后用手压平料面。要求两头紧中间松，沿袋壁紧内部松，外观袋面平整，无突起凹陷。3.装袋在口袋上套上套环，将袋口翻下，用一层牛皮纸或两层废报纸封口。4.扎口料装好后，要及时、彻底灭菌，一般采用常压灭菌法。装锅后用旺火猛攻，大气上来后连续保持8小时，切忌其间使温度降低，准确计时。高压：121摄氏度，1-1.5小时。5.灭菌灭菌后待袋温降至28℃开始接种，春季栽培要在料温降至30℃左右时“抢温”接种。接种一定要严格无菌操作。6.接种接种后的菌袋立即搬进培养室，进入发菌期。发

6、菌期，指播种后到出现菌蕾丝的菌丝体发育阶段。主要注意调温保湿，防止杂菌污染。根据菌丝生长特点分为定殖期、扩展期、深入期、巩固期进行管理。7.发菌3－5天，可见桑椹期；7天左右，可见珊瑚期，此时要拉直袋口；当原基菌盖大部分达玉米粒大小时（成形期），挽起袋口，将湿度提高到87－92％，子实体迅速生长。8出菇期的管理菌丝长满后给予低于20℃的温度和尽量大的温差湿度控制：空气湿度90%左右为宜温度控制光照控制：给予一定散射光通风换气：随菇体生长逐渐加大通风原基形成后温度在20～25℃为适宜采收子实体菌盖边缘稍平展、顶部中央出现白色绒毛即可采收。平菇栽培后，可采收5～6潮菇，其中第一潮菇占总产的50

7、%以上。每采完一潮菇，要整理料面，停止喷水2～3天，再喷足水份(营养液，（N、P、K复合肥1－2％溶液））。9.转潮期管理两端出菇套环两端出菇