《平菇高产栽培技术》PPT课件

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1、平菇高产栽培技术平菇栽培一、概述平菇是目前我国栽培最多的四种主要的食用菌之一。中国和日本是平菇的主要生产国。平菇在真菌分类学上属于担子菌纲、伞菌目、白蘑（侧耳）科、侧耳属。我国已发现的食用侧耳有30多种，进行培植的主要有糙皮侧耳、紫孢侧耳（美味侧耳）、金顶侧耳（榆黄蘑）、栎平蘑。平菇栽培二、平菇的营养价值平菇肉厚质嫩，味道鲜美、营养丰富，蛋白质含量占干物质的10.5%，其中人体必需的氨基酸含量占39.3%。平菇含有大量的谷氨酸等增鲜剂，平菇含有多种维生素和较高的矿物质成份。其中维生素B1、B2的含量比肉类高，维生素B12的含量比奶酪高。平菇栽培二、平菇的药用价值平菇不

2、含淀粉，脂肪含量极少（只占干物质的1.6%），被誉为“安全食品”、“健康食品”,尤其是糖尿病和肥胖症患者的理想食品。平菇中的侧耳菌素、侧耳多糖等各种特殊成份的生理活性物质都分别具有诱发干扰素合成、加强机体的免疫作用，机体抵制癌变的能力，减少血液中的胆固醇等。因此，多食平菇既可防治高血压症、心血管病、糖尿病、癌症、中年肥胖症,妇女更年期综合症、植物神经紊乱等病症，又可以增强体质、延年益寿。平菇栽培三、平菇的发展前景1、平菇品种丰富平菇品种很多，不同的品种有不同的生长季节。通常以子实体分化和发育期对温度的要求，把平菇属划分为低温、中温和高温三种类型。（1）低温型：子实体分

3、化最高不超22℃，最适宜温度在13-17℃之间。如黑风90、黒平99。三、生活史属异宗结合四极性菌类原基期白色瘤状物桑椹期粒状物珊瑚期长短不齐的杆状物成型期短杆顶端分化出小扁球幼菇期菌盖小、菇体硬实、颜色深成熟期菌盖边沿较薄、色较浅、较软子实体发育过程返回本节返回本节返回本节返回本节返回本节返回本节返回本节四、生活条件（一）营养属木腐菌自然：长于阔叶树的枯枝朽木上人工：各种农产品下脚料均可分解纤维素、木质素能力很强对营养物质的要求很粗放返回本节玉米芯草秸木屑平菇栽培四、生活条件碳源：平菇整个生长发育过程中需要的主要营养物质是碳素。如木质素、纤维素、半纤维素以及

4、淀粉、糖等。这些物质主要存在于木材、稻草、麦秸、玉米秸、玉米蕊、棉籽壳、油菜荚等各种农副产品中。在实际栽培中以上述物质作培养料即可满足平菇生长发育对碳素的要求。平菇栽培四、生活条件氮源：在培养料中加入少量的麸皮、米糠、黄豆粉、玉米粉或微量的尿素、硫酸铵等即可满足平菇对氮素的要求。在平菇对碳、氮源利用过程中，营养生长阶段对碳氮比要求20∶1为好，而在生殖发育阶段（C/N）以30—40∶1为宜。平菇栽培四、生活条件2、温度平菇是低温型菌类，菌丝耐寒能力强，在零下20-30℃也不致死亡，高于40℃则死亡。生长范围在5-35℃之间，最适培养温度是24℃±2℃。子实体形成温度在

5、5-20℃之间，在10-15℃下子实体发生快，生长迅速、菇体肥厚、产量最高。10℃以下生长缓慢，超过25℃时子实体不易发生。菌丝生长：最适24~28℃变温结实性：分化时需8~10℃昼夜温差子实体生长分化、发育最适温度低温型：10~15℃中温型：15~20℃高温型：20~28℃广温型：10~28℃返回本节平菇栽培四、生活条件3、湿度水分是子实体的重要组成部分。所需营养物质也都需溶于水后供应菌丝吸收。平菇的生长发育所需要水分绝大部分来自培养料。培养料含水量要求达60-70%。如果含水量太高则影响通气，菌丝难于生长。含水量太低则会影响子实体形成。四、生活条件3、湿度对空气湿

6、度的要求，菌丝生长阶段要求培养室的空气相对湿度控制在80%以下。如果空气相对湿度大了，培养料就会吸水，湿度提高杂菌容易繁殖，但培养室过于干燥，培养料易失水也不利于出菇。平菇原基分化和子实体发育时，菌丝的代谢活动比营养生长时更旺盛。因此需要比菌丝生长阶段更高的湿度，此时空气相对湿度应控制在85—95%的范围。若低于70%，子实体的发育就要受到影响。平菇栽培65%左右培养料湿度空气湿度菌丝生长期：60%~65%分化期：80%~85%子实体生长期：85%~90%补水器返回本节四、生活条件4、光照平菇菌丝在黑暗能条件下能正常生长，有光反而使菌丝生长速度下降。子实体发育

7、必须有散射光。光线过暗，只能长出瘦弱细长的菌柄而不能形成菌盖，完全黑暗，即使其它条件都具备，也不能产生子实体。强光也会妨碍子实体的正常生长。地道栽培时，出现成丛细弱的菌柄上又长出一丛丛的柄，而菌盖却不发育，是典型光线不足之故，亦称二度分化现象。平菇栽培平菇栽培四、生活条件5、空气通常在菌丝生长阶段，对空气中氧的要求比较低，所以菌丝能在塑料袋内或薄膜覆盖下健壮生长。在栽培时，空气中的二氧化碳含量不宜高于1％，缺氧时不能形成子实体。即使形成，菌柄也长，菌盖薄而小，常不发育，有时菌盖上产生许多瘤状突起。空气发菌期：较少分化期生长期充足返回本节平菇栽培四、生