《平菇栽培技术》ppt课件

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1、平菇（Pleurotusostreatus）栽培技术讲授内容第一节概述第二节生物学特性第三节栽培技术一、认识平菇平菇又名侧耳、北风菌、冻菌、蚝菇等，是伞菌目，口蘑科，侧耳属中可供食用的菌类的统称。第一节概述红、黄系列返回本节主要栽培品种系列黑色系列返回本节白色系列返回本节灰色系列返回本节侧耳属中，目前已知有40多个种，广泛栽培种有：糙皮侧耳(最常见)佛罗里达侧耳凤尾菇阿魏侧耳桃红平菇榆黄蘑佛罗里达侧耳子实体丛生，较大。孢子印白色。孢子无色，长圆筒形。凤尾菇又名环柄斗菇、环柄侧耳、喜马拉雅山平菇、印度鲍鱼菇。菌盖扇形、肾形、半圆形或圆

2、形。初内卷，后反卷，成熟时波曲，棕灰色或灰褐色。阿魏侧耳又名阿魏蘑。子实体单生或近丛生，中等至稍大菌肉白色，较厚。桃红侧耳又名桃红平菇。子实体淡红色。菌盖伸展后往往呈波状，初期粉红色、畦肉色，后变浅土红色。金顶侧耳又名榆黄蘑、玉皇蘑，子实体丛生，菌盖光滑，鲜黄至草黄色，近漏斗状，菌柄偏生，白色，内实，基部相连成一丛二、平菇的营养及药用价值营养肉质肥嫩、味道鲜美蛋白质含量高18种氨基酸、多种维生素、矿质元素等药效抑制癌细胞、舒筋活血降血压、降胆固醇防治胃炎、肝炎、十二指肠溃疡、胆结石、糖尿病和心脑血管疾病等三、生产概况广泛分布于

3、世界各地1900年起源于德国我国栽培始于20世纪40年代1972年用棉壳栽培成功后迅猛发展世界四大食用菌之一我国总产量位居所有食用菌之首位1.发展概况2.栽培特点栽培广、消费量大原料广泛、抗逆性强周期短、出菇快成本低、生物学产量最高栽培容易（生料、熟料、发酵料均可栽培）第二节生物学特性一、形态特征二、平菇生活史三、生活条件四、栽培品种一、形态特征(一)　菌丝体：白色、浓密、粗壮、绒毛状，爬壁能力强、试管、菌种瓶（袋易出菇）。(二)　子实体菌盖、菌褶、菌柄三部分组成。子实体常丛生或覆瓦状叠生。担子丛生单生叠生菌盖中

4、央凹，肥厚，呈各色。菌褶延生，裸露，白色。菌柄侧生，白色，中实，上粗下细。返回本节担孢子圆柱形无隔，棍棒状，4个担孢子子实体发育过程原基期白色瘤状物桑椹期粒状物珊瑚期长短不齐的杆状物成型期菌盖、菌柄初步成形、菇体硬实、颜色深成熟期菌盖边沿较薄、色较浅、较软原基分化期原基分化期桑椹期桑椹期珊瑚期成型期成熟期二平菇生活史三、生活条件（一）营养：属木腐菌分解纤维素、木质素能力很强对营养物质的要求很粗放自然：长于阔叶树的枯枝朽木上人工：各种农产品下脚料均可玉米芯草秸木屑返回本节良好的碳源：蔗糖、淀粉和纤维素C／N：40：1最有利于子实体

5、的形成。（二）温度菌丝生长：范围为3－35℃，最适24~28℃变温结实性：分化时需8~10℃昼夜温差子实体生长：低温型：10~15℃中温型：15~20℃高温型：20~28℃广温型：10~28℃返回本节返回本节低温型品种栽培最广、灰或黑灰色柄短肉厚、品质上乘如糙皮侧耳、美味侧耳等耐贮运，稳产如佛罗里达、凤尾菇等中温型品种高温型品种产量低如红平菇、鲍鱼菇等(三)　水分和空气湿度65%左右培养料湿度空气湿度菌丝生长期：60%~65%子实体形成与生长期：85%~90%(四)　空气空气发菌期：较少,在塑料袋内或薄膜覆盖下健壮生长。

6、子实体期需求迅速增加。栽培时注意：菌丝可以在半嫌气条件下生长，而子实体则宜在通风的条件下培育。(五)　光照光线发菌期：黑暗子实体分化期生长期需一定散射光返回本节(六)　酸碱度酸碱度pH范围：4.0－11.0最适pH:5.5－6.5耐碱性强生产：石灰粉调制8.5左右第三节栽培技术根据播种后约40天正遇适宜出菇温度一般春秋两季秋栽北方：8月底~10月中旬南方：9月中旬以后春栽北方：2月底~3月底南方：2月上旬~3月上旬栽培季节栽培场所室内栽培阳畦栽培大棚栽培栽培方式熟料栽培：装袋灭菌，无菌操作接种培养生料栽培：拌料后直接装袋接种

7、发菌培养发酵料栽培：拌料后堆制发酵几天后再装袋接种发菌培养一、发酵料栽培法保温湿、防虫菌、改善培养料理化性状、易成功、便管理、成功高等优点(一)　培养料配方与配制配方举例1棉籽壳100千克，麦麸5千克，过磷酸钙1.5千克，尿素0.3千克，石膏粉2千克，石灰粉3千克，料水比1∶1.3－1.4配方举例2玉米芯100千克，麦麸15千克，过磷酸钙1.5千克，尿素0.3千克，石膏粉2千克，石灰粉3千克，料水比1∶1.4－1.6要求培养料新鲜、足干粉碎成粗屑或小颗粒状用前暴晒2~3天制作步骤原料预湿拌料建堆多次翻堆(二)　堆积发酵拌料辅

8、料溶于水拌入主料中清水调至含水量建堆宽1.5~2m，高约1m长形堆覆盖（四周围膜，顶部盖草被）翻堆：培养料发酵堆制一段时间后，由于堆内中高温好气性微生物活动，放出生物代谢热，使堆温逐渐升高,料内氧气逐渐缺乏，为了改善通气等状况，