平菇栽培技术PPT.ppt

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1、第五章平菇栽培技术第一节概况第二节平菇生活条件第三节栽培方法第四节管理第五节采收加工第六节平菇常见病虫害第一节概况侧耳属食用真菌的统称30多个品种我国：糙皮侧耳紫皮侧长柄侧耳金顶侧耳漏斗状侧耳（风尾菇）别称北风菌、冻菌、鲍鱼菇、蚝菌、口蘑一、平菇子实体形态和分类地位(一)子实体形态覆瓦形丛生菌柄侧生扇形(二)分类地位担子菌纲伞菌目口蘑科侧耳属阿魏菇、杏鲍菇、榆黄蘑金顶蘑侧耳科侧耳属口蘑科侧耳属(三)生活史从孢子萌发开始到形成单核菌丝，再发育成双核菌丝，经过不断地细胞分裂达到生理成熟，菌丝扭结形成子实体。二、平菇的生物学特性主要了解平菇的　　营养与生态条件(一)营养类型和要求平菇属木腐

2、性菌分解纤维素、木质素的能力强碳源：木屑棉籽壳玉米芯豆秆氮源：麸皮黄豆粉玉米粉米糠无机盐：磷钾钙镁等石灰石膏过磷酸钙等(二)生态要求—温度范围生长阶段生长范围℃最适范围℃菌丝生长3~3523~25子实体分化5~26变温刺激10~1516~22子实体生长10~3018~2020~23(二)生态要求—水分水分培养阶段含水量%空气相对湿度(%)培养料55%~65%发菌期60%~70%子实体分化80%~85%子实体生长85%~95%(二)生态要求—其它要求条件项目菌丝生长子实体生长空气CO2<20%CO2<0.3%光线黒暗散射光光强色深酸碱度PH5.5~6..5开始调至PH7.5~8PH5.

3、5~6..5三、目前生产情况平菇栽培在我国分布比较广泛，多集中在城市周边，供应国内菜市场较多，部分呈盐渍出口。我国每年生产100多万吨，我省每年生产6万~10万吨。栽培料一般均用玉米芯，栽培料处理以发酵料为多，采用袋栽堆垛式发菌、出菇管理方法。常见的栽培品种糙皮侧耳凤尾菇常见的栽培品种佛罗里达美味侧耳(小平菇)常见的栽培品种金顶侧耳桃红侧耳第二节平菇栽培技术一、栽培季节和品种选择栽培平菇的意义营养价值高：平菇含有18种氨基酸，其中有8种人体必需的氨基酸，特别是粮食豆类中缺乏的赖氨酸、甲硫氨酸在平菇中都很丰富。还有一定的药用价值。栽培效益高：平菇生命力强，生长快，生产周期短，抗逆性强，

4、栽培原料广，产量高。是投资少，见效快的项目。栽培季节在我省以秋春季为主：每年3月末4月初、5月~6月出菇8月末9月初播种、10月~11月出菇反季节栽培：6月播种，8~9月出菇。1月播种，3~4月出菇10月播种，12~1月出菇。栽培品种多选糙皮侧耳对温度型的要求(子实体)：春—中温品种18~22°C秋—中低温种13~18°C夏—高温品种22~28°C冬—低温品种12~15°C二、培养料配方及物料准备常用配方1、玉米芯88%，麦麸10%，石膏1%，石灰1%。2、棉籽壳98%，糖1%,石膏1%。3、玉米芯69%，豆秆30%，石灰0.5%，过磷酸钙0.5%塑料袋规格采用聚乙稀筒料规格为长50

5、cm折径25cm厚度0.02mm三、发酵料制备在这里要学好培养料发酵技术为什么制发酵料发酵料与生料对比的优越性：1、高温灭菌(60~70°C)。2、秸秆部分分解，易被菌丝吸收。3、秸秆软化，便于装袋。4、避免发菌期产生高温。发酵方法拌料建堆，堆形：底宽2m，上宽1m，高1.2m，长不限。堆实，打孔，覆膜。倒堆，当温度升至60~70°C时，开始倒堆。共倒堆3~4次，大约需要一周时间。发好料的标志：棕褐色，无异味，料松紧适中，透气性能好。四、袋栽平菇方法拌料、装袋和接种配料拌料发酵装袋和接种接种量为10%~15%分四层接入堆垛发菌装袋菌袋堆放菌袋摆放发菌期管理适温通风遮光防虫倒垛检查发菌

6、期发菌结束出菇前期当菌丝全部长滿后，菌丝还要继续生长4~5天，达到生理成熟。当菌丝停止生长并开始扭结成原基时，应降低温度，并进行温差刺激，菇房温度以15~20°C为宜。并保持通风良好。出菇期管理出菇方法：菌袋直接出菇覆土出菇菌墙出菇出菇条件：见光降温通风增大空气湿度适当摆放：菌墙之间40~60cm宽高4~6层覆土出菇覆土2cm厚菌墙出菇采收及采收后管理成批采收(菌盖边缘尚未完全展开)采收前1~2天停止喷水采收时捏住菌柄轻轻拧下采收后3~4天停止喷水，让菌丝恢复并积累养分，覆盖保温保湿，再进入出菇期管理。第三节　其它栽培方法和管理要点阳畦栽培做畦(院落、果园、林地)规格：东西方向，宽度

7、不超过1m，畦长5~10m，畦深10~15cm。铺料(15cm)接种(穴播)压平压实覆一层薄膜拱架覆膜遮荫物粮菇间作生料栽培成本低方法简单省工省力有后劲　　菇质好易污染　　易烧种栽培中经常出现的问题1、不出菇或不正常出菇料温过高积温不足水分不足通风不良光线太弱2、出现畸形菇菜花状原因：农药污染CO2浓度高珊瑚状通风不良供氧不足光线太弱高脚菇同上萎缩菇通风过强或通风不良而湿度过大腐烂喷水过频过重死菇出菇过密过挤水分不足小菇而死第六节平菇常见病虫害毛霉病（软腐