平菇栽培技术

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1、平菇栽培技术平菇是著名屮外的食用菌Z-O它的栽培史很短，本世纪初先从意大利开始进行木屑栽培的研究，1936年萌后，口本森本老三郎和我国的黄范希着手瓶栽，以后种植LI益增加。特别是近几年来我国、德国、口本、南朝鲜利用稻草。棉籽壳、玉米芯等栽培取得良好的效果。成为世界上十大人工栽培的食用菌之一。如日本1971年平菇产量（到市场）733吨，1978年猛增至5500吨。世界其他国家产量也在迅速增加，1978年意大利2800吨，法国500吨。据统计资料表明：1978年全世界平菇产量为15000吨，1979年为32

2、000吨。平菇发展之所以这样迅速，是因为它具有好多优点。1.营养价值高：平菇肉质肥厚，蛋白质含量高，含有18种氨基酸、多种维生素和微量元素，其屮8种氨基酸是人体生理活动所必需的。如经常食用平菇，可以减少人体胆固醇含量，降低血压。有些资料介绍，还有防癌、抗癌的功效。2.适应性很强：平菇生命力旺盛，到处可以种植。不论是欧洲、美洲、澳大利亚、日本、印度都有分布。我国1975年以萌沈阳农学院就推广平菇栽培，到1978年全国才初具规模栽培。从上海、云南、福建、四川、湖南、湖北、江西、浙江、山西、河北直到东北地区从

3、秋末至冬春，甚至初夏都可生产，目萌以陕西、河北、山东、江苏、河南、贵州利用防空洞栽培非常盛行。阳畦栽培，部分省已具和当模。3.原料来源广泛，生长周期较短，生物效率高：目萌除了用长段木、短段木或树枝进行人工栽培外，也可以利用工业、农业、林业产品的下角料〜〜麦秆、稻草、玉米芯、棉籽壳、廿蔗渣、木屑等生料或熟料进行大规模工厂式生产。不但原料来源非常广泛,而且经济效益很高。如100斤棉籽壳能产鲜菇120斤，1斤麦草粉可收1斤鲜菇。生物效率一般都在40%〜120%左右。4.栽培方式多样：林区利用段木栽培。城乡主要

4、在室内外、地道，利用木箱、床架、阳畦等进行生产，本书介绍7种栽培方式。5•销路广：平菇昧道鲜美、价廉，能大量内销，还可出口，很有发展萌途。（一）生物学特性平菇（Pluribus）又名侧耳，国外有娃菌、人造口蘑Z称。在我国根据形态、特征、杨树菇等。在分类学上属担子菌纲、伞菌目、白蘑（侧耳）科、侧耳属。目萌栽培的主要种类有：糙皮侧耳、美味侧耳、晚生侧耳、白黄侧耳、风尾菇等。1.形态特征习性等差别又有不同的名称。如：天花蕈、鲍鱼菇、北风菌、冻菌、元蛤蝌菌、平菇生长发育的过程分菌丝体和子实体两个阶段。菌丝体为白

5、色绒毛状，在PDA培养基上，有的高低起伏向萌延伸，形似环轮；有的匍匐生长；有的形成黑头具小柄的无性抱子梗。单根的菌丝很细，只有一根头发的五百分肉眼观察需要放大600倍才能看到。成千上万的菌丝集在一起成为菌丝体。菌丝体是平菇的营养器官，主要吸收利用培养料屮的纤维素、氮素、磷、钾、镁等养分。菌丝体发育到一定阶段，肉眼观察培养料表面上的气生菌丝的生长逐渐减弱，颜色由雪白转暗时表示菌丝的发育已经成熟。或用手击培养料，听见有击鼓声，就表明快要出菇了，这时如果条件适宜,特别是遇到较低温度刺激后，菌丝就扭结成菌丝团，

6、并形成一团粒状菌青堆，这就是初生的菇蕾，菇蕾出现后到发育成子实体，顺次经过3个时期：桑棋期：在培养基上，菌丝发育到一定阶段，形成一小推凸起，即菌蕾堆，形似”桑根“，是子实体形成初期的特征。珊瑚期：珊瑚期3〜5天后，就逐渐发育成珊瑚状的菌蕾群，小菌蕾逐渐伸长，中间膨人成为原始菌蕾。在条件适宜时桑根期仅在12小时就转入珊瑚期。形成期：在珊瑚期所形成的原始菌柄逐渐加粗，顶端发生一枚灰黑色的小扁球，这就是原始菌盖，经几天后，就可发育成子实体。子实休成熟后，弹射出抱子。平菇子实体从生，菌柄基部互相连结，有些叠生。

7、菌盖为贝壳状或扇状，菌盖直径4・10厘米或更人。发育初期青灰色，后变为浅灰色或褐黄色，成熟时呈灰白色，菌肉白色，肥厚柔软，菌盖的颜色除与发育阶段有关外，还与光线强弱及品种有关，一般光线较暗，颜色较浅、光线强颜色较深。菌盖表面一般较光滑湿润。菌柄侧生或偏心生，人称侧耳，就根据这一形状而起名。在段木上生长时近乎无柄。瓶栽或床栽，菌柄均仲长。一般长3・5厘米或8厘米以上。菌柄粗1〜4厘米，色白、中实、上粗下细,基部常有白色绒毛覆盖。菌褶形如伞骨，长短不一，菌褶本身为一薄页，白色质脆易断。平姑的砲子生于菌褶片上

8、。孑包子圆柱形，光滑、无色，堆积后呈白色，风干时为淡紫色。在菌耀片上生有许多担子，每个担子上有4个担子便；每一担子梗上生有一枚抱子。平菇砲子释放以成熟中期最多。同一菌褶上在其长度的五分之二处，即菌盖向上翻卷的地方产生的抱子数最多。进行抱子分离时应注意这一点。抱子不断萌发，形成单核菌丝，两个不同的单枚菌丝的细胞质融合在一起，变成双核菌丝，菌丝继续吸收基质里的养分和水分，同时分泌酶和转化营养物质，产生新的子实体，新的生活周期就开始了。在认识平菇