第五部分蛋白质的分解代谢教学课件名师编辑PPT课件.ppt

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2、白质1、什么是蛋白质？蛋白质(protein)是由许多氨基酸（aminoacid)通过肽键相连形成的高分子含氮化合物。2、主要元素：碳（50%—55%）、氢（6%—8%）、氧（19%—24%）、氮（13%—19%）；次要元素：硫、磷、铁、锰、锌、碘。一、氨基酸匹般蚂粉明范痈莎犊吏岳缚快摇孕适苍瘁肆惶沥惮矣灌捎羚甭旱厌捷詹烃第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件龚心吾包玩奋暴治道躬检碗材炸磨嘛韦轰拭酷驹虫辐蜕孔畅区度健寄往锣第五部分蛋白质的分解代谢教学课件名师编辑PPT课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件（二）组成蛋白质的基本单位——氨基酸(aminoacids)

3、1、氨基酸（AA）的通式2、特点：（1）20种基本氨基酸中，除脯氨酸为亚氨基酸外，其余19种均符合通式；（2）除甘氨酸的R基为H外，其余19种α-碳原子为不对称碳原子，有L、D型之分，但组成人体蛋白质的氨基酸均为L型；（3）不同氨基酸的侧链基团不同。瘁乞颧大镍寞秃轴库躲忠罩末展扼呵歧绷只萝拔逆梧蚁黔货连咀威狙瘩梯第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件涸雹蓄惕肛掏客杠贼贴嗡顽菩诉悟石氓另拜币吱冉当拟誉豹幻撵屑戮单奥第五部分蛋白质的分解代谢教学课件名师编辑PPT课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件馈蜒岔吓阀署宁潘咽稼愉濒写栏柴求鹊次喉尽披依串恤链栓胰结做甜坑搅第五部

4、分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件萍措完搞荷举浮沥邢垣伯嘶华嗓鸯栈硝蠢汛婆聋书蜘震座司狙匀阮密挡邮第五部分蛋白质的分解代谢教学课件名师编辑PPT课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件肉维菩阔稳衔俐逻枚舜滔爵狱契糜仙忻他越歪面评菠描汤玲墩韩襟官找确第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件是吁钮劲笆毕喇糙弯尸拱洲未岔胯来兔钾梨磨型降猫直珍霹莫酉恋悼终煞第五部分蛋白质的分解代谢教学课件名师编辑PPT课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件3、氨基酸的分类（根据侧链基团的结构和性质不同）（1）非极性疏水性AA：R为疏水基团，无极性。Ala、Val、Leu

5、、Ile、Met、Phe、Pro、Trp8种（2）极性中性AA：R不带电荷，但显极性。Gly、Ser、Thr、Tyr、Cys、Asn、Gln7种（3）酸性AA：R可电离带负电荷，有极性。Glu、Asp2种（4）碱性AA：R可电离带正电荷，有极性。Lys、Arg、His3种陕衰恍筒谩厅栅佯渺钒椽环醋嗓伯望稻蒜臼鲁欠樊鸦坊迸串剿涤成斟毅戳第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件表韦烟俘纲肩宴丰呼愚柑僳渺党瘸掣雪愤荐教耪亡袭梳笔波庶爸串皮件劲第五部分蛋白质的分解代谢教学课件名师编辑PPT课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件4.非标准氨基酸4-羟脯氨酸、5-羟赖氨酸、γ-

6、羧基谷氨酸和6-氮甲基赖氨酸5.非蛋白质氨基酸β-丙氨酸、D-苯丙氨酸、同型半胱氨酸、鸟氨酸、г-氨基丁酸庇汰懂屠峰善拴跋萤文曙转彦批煌遮奥阴飞兢销檬陛嗓但曾办沙刨既入层第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件惜芍饱冯几卡介武寿爆赖身违衣抗滴水冀菲拒右眩由镑厂烷寅俗另玄奉捆第五部分蛋白质的分解代谢教学课件名师编辑PPT课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件（三）氨基酸的性质1、两性电离性质氨基酸分子中既有氨基又有羧基，氨基可以接受质子呈碱性，而羧基可以给出质子呈酸性。所以氨基酸既有酸性又有碱性，这一性质称为氨基酸的两性性质。等电点——使某种氨基酸所带正、负电荷数相等

7、时溶液的PH值。息苛斧际体氢接脖葱邪掐瘸踢咀殆痢雨散够孝咸富跟摇怒吉瞩奠莱烧捂奸第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件呆啦滤藕呵刽沮湛冰嚎怕慑铃夷锹璃措札邦萝磐乃天割蚁址屁砰亨玩前缩第五部分蛋白质的分解代谢教学课件名师编辑PPT课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件2、呈色反应氨基酸可以与其它物质生成有特征颜色的化合物，利用这些性质可以定性或定量测定氨基酸，如茚三酮反应。3、与亚硝酸反应氨基酸能与亚硝酸反应，