【简明生物教程】课件第六章维生素和辅酶.ppt

《【简明生物教程】课件第六章维生素和辅酶.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、维生素6.1维生素的概念和分类发现记(1906年英国-Nobel)纯化饲料矿物质、蛋白质、脂肪、糖纯化饲料+极微量牛奶牛奶中存在需要量极少，但生存必需的食物辅助因子——维生素动物合成某些维生素的功能退化，必须依靠植物和微生物提供，一旦缺乏：病/死说明？16世纪，意大利伟大的航海家哥伦布大西洋－－－船员－－－坏血病患病船员－－荒岛－－－存活－－－柠檬汁1405年郑和下西洋－－－无坏血病记录－－－－豆子－－－豆芽－－糙米－绿茶维生素是维持机体正常生命活动不可缺少的一类小分子有机化合物。这类物质在机体内不能合成，或合成的量不能满足机体的需要，故必须从食物中摄取。维生素生理功

2、能对物质代谢过程起着重要的调节作用。机体缺少某中维生素时，可使物质代谢过程发生障碍，因而使生物不能正常生长，以至发生不同的维生素缺乏病。维生素对物质代谢过程很重要，因为多数的维生素作为辅酶或辅基的组成成分，参与体内的代谢过程。维生素按溶解性质将其分为脂溶性和水溶性两大类。维生素的分类脂溶性维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。水溶性维生素：维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素B6、泛酸、生物素、叶酸、维生素B12和维生素C等。6.2脂溶性维生素脂溶性维生素维生素A,D,E,K均溶于脂类溶剂，不溶于水，在食物中通常与脂肪一起存在，吸收它们，需要脂肪和胆

3、汁酸。维生素A维生素A分A1,A2两种，是不饱和一元醇类。维生素A1又称为视黄醇，A2称为脱氢视黄醇。β-胡萝卜素是维生素A的前体,故称其为维生素A原。视黄醛的醛基可与视蛋白内赖氨酸的ε-氨基通过形成Schiff碱而结合成视紫红质。人视网膜的视杆细胞中含有视紫红质,它可在傍晚或暗处视物时起作用。视觉过程中维生素A的变化见图。富含维生素A的食物鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜、蔬菜、蛋类、牛奶、奶制品、奶油、水果维生素D维生素D又称抗佝偻病维生素。有几种,均为类固醇衍生物,其中以D2和D3结构相似,D2比D3仅多一个甲基和一个双键。其中D2,D3活性最高。维生素D的主要功能：调

4、节钙,磷代谢,维持血液中钙和磷浓度正常,促使骨骼正常发育。维生素D的来源：人可从动物性食物(肝,奶,蛋黄)中摄取维生素D3，不足需要。人体内可由胆固醇转变成7-脱氢胆固醇,再经日光或紫外线照射后转变为维生素D3。植物性食物中所含的麦角固醇也可经紫外线照射后转变为维生素D2。维生素D在体内的活性形式是1,25-二羟基胆钙化(甾)醇,简写为1，25-（OH）2D3。维生素D3促进Ca2+的吸收：由维生素D3在肝脏被羟基化为25-OHD3后运至肾脏再被羟基化为1，25-(OH)2D3，其进入肠后促进Ca2+的运输，进入骨时有钙的吸收和沉积。维生素E又叫做生育酚，目前发现的有

5、8种，其中，，，四种有生理活性。α-生育酚效价最高。其结构如下：生物功能：1、维生素E具有抗氧化剂的功能，可使细胞膜上不饱和脂肪酸免于氧化而破坏。2、维生素E还可以保护巯基不被氧化，而保持某些酶的活性。3、维生素E有抗衰老、防治肿瘤等作用。维生素E主要存在于植物性食品中，在棉子油、玉米油、花生油、芝麻油及菠菜、莴苣叶、甘薯等食物中含量较多。维生素K具有促进凝血的功能，故又称凝血维生素，维生素K有3种，K1,K2,K3。其中K3是人工合成的。K是2-甲基萘醌的衍生物。维生素K的主要生理功能是促进肝脏合成凝血酶原，调节凝血因子Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的合成，因而促进血液凝固。式

6、中维生素K（H2）代表维K的还原形式，维生素K（O）代表维生素K的环氧化物形式。2、维生素K还可能作为电子传递体系的一部分，参与氧化磷酸化过程。生物功能：1、维生素K作为辅因子。6.3水溶性维生素一、维生素B族维生素B1的化学结构含有嘧啶环和噻唑环。1.维生素B1（硫胺素）维生素B1在体内经硫胺素激酶催化，可与ATP作用转变成焦磷酸硫胺素（TPP）。氧化脱羧反应的辅酶，所以又称为羧化辅酶。维生素B1与糖代谢有密切关系。当维生素B1缺乏时易得脚气病。脚气病是因维生素B1严重缺乏而引起的多发性神经炎。因丙酮酸脱羧作用受阻，组织和血液中的乳酸大增，湿性脚气病还伴有下腿水肿。

7、这些症状主要是由于缺少维生素B1，不能形成足够的焦磷酸硫胺素，糖的分解代谢受阻所引起的。2.维生素B2（核黄素）维生素B2是一种含有核糖醇基的黄色物质，故又称核黄素。核糖醇基异咯嗪在生物体内VB2以黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）的形式存在。FMN和FAD是多种氧化还原酶（黄素蛋白）的辅基，一般与酶蛋白结合较紧，不易分开。FMN和FAD是氢的载体在生物氧化过程中，FMN和FAD通过分子中异咯嗪环上的1位和10位氮原子的加氢和脱氢、把氢从底物传递给受体。式中R表示FMN或FAD分子的其余部分.维生素(B3)-泛酸是由，-二羟基-