【5A版】生物化学简明教程-维生素与辅酶.ppt

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1、第五章维生素和辅酶维生素（Vitamin）维持机体正常生命活动不可缺少的一类小分子有机化合物，人和动物不能合成它们，必须从食物中摄取不作为主要的结构和能量物质，而是作为某些代谢酶的辅酶或某些特殊功能而参与机体代谢过程的调节（1）构成辅酶的成分：多数水溶性维生素（2）本身为辅酶：少数水溶性维生素（例如B7/B12）（3）特殊生理机能：脂溶性维生素脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作用，而水溶性维生素是通过转变成辅酶对代谢起调节作用。分类脂溶性维生素：VA、VD、VE、VK水溶性维生素：维生素B混合体、VC等维生素B混合体：B1、B2、PP、B6、泛酸

2、、生物素、叶酸、B12、对氨基苯甲酸、胆碱及肌醇缺乏原因（1）维生素摄入量不足（2）维生素的吸收障碍（3）需要量增加（4）食物以外的维生素供给不足7.1脂溶性维生素VA、VD、VE、VK不溶于水，而溶于脂肪及脂溶剂（如苯、乙醚、氯仿）消化道内的吸收与脂质有关，体内的储存——肝7.1.1维生素A抗干眼病维生素化学本质：含β-白芷酮环的多聚异戊二烯复合物主要类型：A1（视黄醇）、A2（脱氢视黄醇）活性形式：视黄醇、视黄醛、视黄酸维生素A原：β-胡萝卜素食物来源：菠菜、番茄、胡萝卜和动物肝脏、奶制品、鱼肝油存在形式：视紫红质（含视黄醛的糖蛋白）视黄醛棒状细胞

3、细胞膜上视紫红质的电脑模拟图视紫红质弱光功能暗视野下感光全反式视黄醛全反型维生素A11-顺型视黄醛视蛋白暗处NADH+E111-顺型维生素ANADH+E1E2E2视黄醛异构酶E1醇脱氢酶作用：形成视紫红质；与视觉与感光有关，维持上皮组织的结构完整；促进生长发育7.1.2维生素D抗佝偻病维生素/钙化醇化学本质：类固醇激素主要类型：D2（麦角钙化醇）、D3（胆钙化醇）维生素D3原：7-脱氢胆固醇维生素D2原：麦角固醇活性形式：1,25-二羟维生素D3食物来源：鱼肝油、动物肝、蛋为主要来源维生素D2*为(CH2)3时是维生素D3紫外线230~300nm人体皮

4、肤中的7-脱氢胆固醇维生素D3生理功能：（1）促进钙磷吸收（2）促进成骨作用7.1.3维生素E抗不育维生素或生育酚化学本质：苯骈二吡喃衍生物主要类型：α、β、γ、δ食物来源：豆类、蔬菜、植物油等α-生育酚活性最高生理功能（1）与生殖功能有关（2）最重要的天然抗氧化剂：避免脂质过氧化物产生（3）促进血红素合成：提高ALA合成酶和ALA脱水酶活性7.1.4维生素K凝血维生素化学本质：2-甲基-1,4-萘醌的衍生物主要类型：K1（绿叶）和K2（肠道）来源：绿叶蔬菜、肠道细菌合成生理功能促进肝合成凝血酶原及凝血因子VII、IX和X7.2水溶性维生素VB1、VB

5、2、泛酸、VPP、VB6、生物素、叶酸、VB12、硫辛酸和VC易溶于水，故易随尿液、汗液排出体内不易存储，必需经常从食物中摄取7.2.1维生素B1抗脚气病维生素或硫胺素化学本质：嘧啶环＋噻唑环活性形式：焦磷酸硫胺素（TPP）焦磷酸硫胺素是脱羧酶的辅酶在酸性溶液中稳定，耐热，在pH3.5以下，120℃不被破坏。多存在于种皮、瘦肉、白菜中由ATP提供TPP在代谢中的功能（1）是α酮酸氧化脱羧酶系的辅酶（2）作为转酮醇酶的辅酶参与磷酸戊糖途径（3）在神经传导中起一定作用，参与乙酰胆碱合成生化作用：TPP噻唑环上S与N之间的C原子活泼,释出H形成亲核基团-TP

6、P负离子，其可攻击α-酮酸上的羰基促使α-酮酸脱羧释放CO2缺乏症：（1）由于TPP与糖代谢密切相关。（2）神经特别是大脑平时正常情况下以葡萄糖为唯一燃料分子（3）机体缺乏VB1，血、尿和神经组织中丙酮酸含量升高（4）神经组织能量供应不足——出现许多临床症状称为脚气病7.2.2维生素B2核黄素化学本质：核醇＋6,7-二甲基异咯嗪活性形式：黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）存在于酵母、动物肝、肾、蛋黄、奶与大豆FMN（黄素单核苷酸）FAD（黄素腺嘌呤二核苷酸）FMN+2HFMNH2FAD+2HFADH2FAD和FMN在脱氢酶催化的氧化-

7、还原反应中，起着电子和质子的传递体作用生化作用氧化还原酶的辅酶，参与递氢异咯嗪环上1位和5位N原子与活泼的双键相连，可接受底物脱下来的氢原子。缺乏症组织呼吸减弱，代谢强度降低。主要症状为口腔发炎，舌炎、角膜炎、皮炎等7.2.3泛酸（维生素B2）遍多酸化学本质：β-丙氨酸＋二羟二甲基丁酸活性形式：酰基载体蛋白（ACP）和辅酶存在于酵母、小麦、花生、豌豆、动物肝和肾等生物或生物器官中泛酸β-巯基乙胺3´,5´-ADP活性基为-SH7.2.4维生素PP抗癞皮病维生素化学本质：吡啶衍生物主要类型：尼克酸及尼克酰胺活性形式：尼克酰胺二核苷酸（NAD＋）和尼克酰胺

8、二核苷酸磷酸（NADP＋）存在于酵母、花生、谷类植物、大豆、动物肝中，在人体内可由色氨酸生成缺